Свеклу хорошо промыт? бланшировать 20 мину??ки?ще?воде, убрать кожицу. Если корнеплоды мелкие, то консервировать можн?целыми, ?если крупны?— нарезать по желани?на ломтик? кружочки, кубики, соломкой ?заложить ?подготовленные банк? 

Залить ки?щи?рассолом. Соотношени?свекла/рассол ?каждой банк?должно быть примерно 60% ?40%. Стерилизоват?банк? 0,5 ?— 40 мину? 1 ?— 45 мину? Закатать, перевернут?на крышки ?оставить до охлажден?. 

Квашен? свекла

Пожалу? эт?один из самы?старых способов заготовк?овощей. Раньше на Руси квасил?почт?вс?– капуст? огурцы, помидоры, яблок??арбузы. Теперь уж?мало кт?знае? чт?борщ ?наши?предко?принято было заправ?ть именно квашеной свекло? ?не свежей, ка?сейчас.



?наши дн?редк?кт?квасит свеклу. ?жаль, потому чт?квашен? свекла — вкусны??полезный продук? её можн?использовать для приготовления салато? винегретов, закусо??борщей.

Ка?квасит?свеклу
 

• Для квашен? лучш?всег?подходя?nbsp;поздни?сорт? содержащие максимальное количество сахара.

• Свеклу тщательн?промыт? Если задумали квасит?её ?крупно?ёмкост? то можете оставить свеклу цело? ?крупны?корнеплоды порезать наполовину. ?если решили делать её ?стек?нных банках, тогд?нужн?очистить свеклу от  кожицы ?порезать та? чтоб?он?входил?чере?горлышко. По желани?можн?нарезать кружочками ил?кубиками — вс?зависи?от задумк?на будущи?блюд?

• Укладывать на квашение нужн?ка?можн?плотне? никаки?nbsp;трав ?специй класть не нужн?

• Залить свеклу рассолом та? чтоб?жидкость покрывал?плод?на 4-6 см. Придавит?гнётом, чтоб?плод?не всплывал??поставит??тёплое помещени?на 8-10-13 дней (?зависимост?от температур?. 

•  Для рассол?nbsp;нужн?взять 400-500 ?соли на 10 ?воды.  Ка?правил? расход рассол?составит примерно 50% от масс?уложенно?свеклы.

• ?дн?брожен? образовывает? пена, котору?надо снимат?(излише?рассол?буде?вытекать — эт?тоже надо предусмотрет? подстави?по?банк?лоточк?ил?тарелк?

• Когд?брожение закончит?, свеклу можн?nbsp;вынест?на холо? Но нужн?помнит? чт??на холоде процес?квашен? буде?продолжать?, хоть ?медленне? поэтом?ра??2-3 недели надо буде?просматриват?ёмкост? если потребуется, снимат?пену ?промыват?гнёт от образовавшей? за эт?время слиз? 

• Если не?возможност?хранит?квашеную свеклу ?холодном помещени? можн?посл?завершен? брожен? простерилизовать банк??го?че?воде. Время стерилизации для бано?ёмкостью 0,5 ?— 40 мину? ёмкостью 1 ?— 50 мину? 

Свекольный квас

Квас из свеклы — замечательны?освежающий напито? Готовится он из рассол?от квашеной свеклы. Сове?от гурманов: разбавит?рассол водо??соотношени?1:1, добавить на 1 литр 50 ?сахара ?выдержат?до 3 дней. Получает? бодрящи??вкусны?квасок. 



Рецепт «Свекольный квас дрожжево?raquo;  (от Katafalk)
Напито?готовится ?течени?3 дней. 

• Свекла — 350 ?/strong>

• Саха?— 5 ст.ложе?/strong>

• Дрожжи — на кончик?ножа

• Ржаной хлеб — небольшо?кусоче?/strong>

• Вода — 2 ?/strong>