|
Че?качественнее шокола? те?эластичнее рабочая масс? Сыворотк?обязательно пробуе?на вкус, чтоб?излишн?кислый ил?старый продук?не испортил вкус будуще?глазур? Интересный момент, именно сыворотк?дает стол?желанный блес?нашему покрытию. ?пробовал?другие варианты – воду, молоко, сливки. Не то?эффект! |
|
Заливаем желати?сывороткой, даем ем?время увеличиться ?объеме. Зате?плавим шокола? соединяем ?желатиново?массой, активн?размешивае? |
|
Если необходимо, повторно подогревае?масс?– ровн?настольк? чтоб?добить? гладко?консистенции. До кипения не доводить, не перегреват?
На поверхност?готово?глазур?могу?появить? (?поя?тся) пузырьки воздух? |
|
Размешив? масс? остужаем ее. Расход глазур?зависи?от интенсивност?мазк? |
|
?рецепт?я указал?ве?эклеро?бе?начинк? Эт?необходимо для пропорци? ?во?наносить глазур?мы буде?уж?на пирожные ?кремом. |
|
Если глазур?ровн?ложится, не растекается (ил?наоборот, не оставляет комков), може?приступать ?«покраске». На этом этап?главно?прочувствовать процес? приловчить?. Слишко?густ? - грее? тече?– даем остыть. ?ме? на фото, пожалу? глазур?ещ?жидковат? |
|
Когд?глазур?застынет, пирожные можн?складировать друг на друг??не переживать, чт?он?поте?ют свою привлекательност? Особенно я ценю этот момент, когд?собираюс?идти ?гост?со сладки?презенто? |
|
Зеркальную глазур?для эклеро?можн?использовать ?для покрыт? торт? ?этом случае сыворотк?не принципиальн? Ее можн?заменить сливками (молоко?, вместо шоколада взять кака?порошо? Пример тому, глазур?из рецепт?"Апельсиновый Захе?quot; от Наташи natapit
https://www.povarenok .ru/recipes/show/645 95/ (ссылка сохраняет? автоматическ?только ?этом формат? ?пробелам? Чтоб?попаст?по адресу, лишние пробел?убирае?
|
|
На фотографии торт «Тр?шоколада». Он покрыт зеркальной шоколадной глазурью ?добавление?меда ?масл? Поверхност?получилась матовая, достаточно плотная, чт?удобно пр?декорировани? |
|