Ка?сделат?натуральны?йогурт ?домашних условия?(рецепт)

?рецептах здоровог?питания част?упоминается натуральны?йогурт. ?продаж?ег?встретиш?редк? поэтом?самы?лучший вариан?— научиться готовить ?домашних условия? Главно?— делать эт? правильн?

Домашний йогурт

Натуральны?йогурт состои?из трех компоненто? цельно?молоко, болгарск? палочк?(Lactobacillus bulgaricus) ?термофильный молочнокислы?стрептокок?(Streptococcus thermophilus).

Эт?микроорганизмы чрезвычайн?полезн? он?нормализую?кишечную флор? останавливаю?рост гнилостных ?патогенных бактерий, усиливаю? иммуните? ослабленны?плохой экологие??некачественным?продуктами. Стимулирую?усвоение важнейши?аминокисло??витамино?(?то?числ? редких ??группы B, D), кальция, железа.

?натурально?йогурт?не должно быть консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, добаво?сахара ?сахарозаменителе? Срок хранен? натурального йогурт?— не больше ме?ца. Проблема ?то? чт?? ходе промышленног?производства ?транспортировк??полезных бактерий остает? очен?мало шансов выжить. ?если их ?йогурт?мизерное количество, эффект от него стремится ?нулю.

Ка?приготовит?натуральны?йогурт дома?

Если ва?нуже?натуральны?йогурт, надежнее всег?приготовит?ег? самост?тельно. ?попросил?Ирин?Рожков? старшего научного сотрудника Центрально?лаборатори?микробиологи?ВНИИ молочной промышленности, дать пошагову?инструкцию ?описат?типичные ошибки, которы?мы допускае? когд?беремся за йогурт ?домашних условия?

Ша?1. Купите йогуртовую закваску

 

Та?выгляди?закваска для йогуртов ?сухо?виде

Закваска продается ?аптека? Ее хватае?на приготовлени?нескольких литров йогурт? 

Не стои?/strong>: использовать ?качестве закваски магазинный йогурт, пуст?даже бе?добаво??консервантов. Дело ?то? чт??силу особенностей кисломолочного продукта ?не?неизбежн? образует? посторон?я загрязняющ? микрофлора (чаще всег?кишечн? палочк?. Пр?переквашивании такая патогенн? микрофлора може? увеличиваться, чт?приводит ?инфекц???пищевы?отравлен??

Ша?2. Выберите молоко

 

 

Топленое молоко придас?йогурт?карамельны?привку?/div>

Идеально — пастеризованно?ил?ультрапастеризованно?молоко ? небольши?сроком хранен?. ?молочных эксперто?вызывает довери? например, продукция Обнинского молочног?завода, компаний Valio ? «Рузско?молоко». 

Не стои? делать йогурт на стерилизованно?молоке. ? Евросоюз?уж?отказывают? от этой технологии: витамины ?другие ценные вещества ?тако?молоке те?ют?. Кром?того, ?стерилизованны?напито? добавляют мног?соли ?стабилизаторов.

Ша?3. Разведит?закваску

 

 

Не забудьте сраз?же поставит?готовы?йогурт ?холодильни?/div>

Стакан молока (150–200 мл) доведите до кипения ?охладите до +40–45 градусов. Добавьте 5–7 мл этог?молока во флакончи??закваско? Слегка встряхнит? Смешайте полученную жидкость из флакончика ?остаткам? молока. Перелейт??термос ил?йогуртницу. Поставьт??теплое мест? например недалеко от батаре? ил?накройте подушкой. Сквашивайт? восемь-де?ть часо? Закваску ?жидком виде можн?хранит??холодильнике не боле?двух недель.

Не стои? проверять температур?молока пальце?— эт? не гигиенично. Приложит?емкост??щеке — если кожа терпит, температур? идеальна. Не заливайт?ингредиент??пластикову?емкост? Даже пр? небольшо?нагревании пласти?може?выде?ть ?молоко канцерогенны? фенолформальдегидные смол?

Ша?4. Приготовьт?йогурт

 

 

Йогуртницу можн?заменить стек?нной банкой ил?термосом

Прокипятите ?остудите до +40–45 градусов один литр молока. Положите ? него столовую ложк?разведенно?закваски. Перелейт??стек?нную банк? термос ил?йогуртницу ?сквашивайт??ть–шест?часо? Тако?йогурт можн?хранит??холодильнике ?ть–семь дней.

Не стои? добавлять для густот?сухо?молоко — полезных качест?вашему домашнем?йогурт?эт?точн?не прибавит. Не игнорируйт?правил?санитарной безопасности — всегда обрабатывайт? посуду ки?тком.

Источник: https://www.jv.ru/news/item/id/17196

Серия сообщени?"Статьи":
Част?1 - Вс??дрожжа?/a>
Част?2 - ТР?ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫ?САЛАТА. Част?1 - сала?"Цезарь"
...
Част?17 - ?ещ?ра??БЕЗЕ
Част?18 - Полезн? информац? ?поддельных продукта?питания!!! Из чего он?сост???ка?их отличить от наст?щи?
Част?19 - Ка?сделат?натуральны?йогурт ?домашних условия?(рецепт)

Метк? натуральны?йогурт йогурт ?домашних условия?/a> йогурт своими руками йогурт

Процитирован?13 ра?/a>
Понравилос? 3 пользовате??/i>