Ведь вс?очен?просто!
Из го?жьей грудинки вари?бульон. ?этот ра?не?необходимост?уделять бульон?стольк?же вниман?, скольк?для прозрачных супо?

?бульон опустить немног?порезанной кусочкам?картошки. Многие гото??щи бе?картофеля, но об этом давайт?поговори?поздне?

Те?временем на растительном масл?обжариваем лу?

По сути дела, щи можн?не приправлять ниче? ?квашеной капуст?бы?черный пере?горошком, лавровый лист, да ?сама капуст?обладает достаточно ярким вкусом ?ароматом. Правильн?обжаренный лу?- ?томатной пастой ил?муко?- тоже несе??себе очен?привлекательны?аромат. Если дети прибегаю?на кухн??спрашивают "че?пахнет?", то чт?ещ?ва?нужн?

Но если хочется внести ?эт?неброску?палитр?нескольк?ярких красок, то действоват?надо очен?осторожн? чтоб?не нарушить хрупко?равновесие ?не разрушит?очарование базового аккорд? ?со, лу? квашенная капуст?
На огромную, восьмилитровую закладку ще? достаточно всег?пары лавровых листье?
?знаете, чт??пакетика? Не? эт?не ча? Эт?буке?гарн? Если буке?готовить из свежих ароматны?трав, то ег?увязывают ?листик лука-порея, чтоб?посл?того, ка?трав?передаду?вкус бульон?ил?супу, убрать их одни?разо??чтоб?остатк?трав не оказалис?рассыпанными по всем?супу. Бывает, чт?увяжу?трав??один букети? да та??высуша? чтоб??вн?сезона супы ?бульон?оставались почт?такими же ароматными, ка?лето? Но измельченные сухи?трав?ещ?отдают свой аромат ещ?лучш? Та?почему бы не поместит?их ?пакети?
Таки?пакеты продаю??отдельно - однажд?он?ва?обязательно попадутся на глаз? во?тогд??купите - пригодятся.

Ну ?ещ?ложк?бе?верх?- не? не зиры - обычного тмин? Хо?, вполне возможно, чт?тмин уж?есть ?ваше?квашенно?капуст?- ведь тмином традиционн?приправляют овощ?вообще ?капуст??особенност? ?случае ?капустой тмин ил?семена укропа необходимы не только по вкусовым показания? но ?по медицински?

Вс?ингредиент?уж??кастрюле - больше ничего не надо, если посолить не забыли. Можн?та? ?кастрюле ?доварить, да ?съесть пото?со сметаной ?аппетито?- буде?ничего та? вкусненько, вполовин?борщ?
Но если хотите по?ть, почему щи были та?любимы столет?ми, чт?особенного ?этом супе, то их надо перелить ?чугуно??поставит??печь хо? бы на нескольк?часо?
На само?деле, щи можн?было бы готовить ?печи на всех этапах, от начала ?до конц? Пока он?была протоплена ка?положено ??не?было жарк?- 180-200?- ?не?можн?было бы лу?обжарить, когд?ее температур?опустилась до 160-180? - поставит?варить бульон, ?пр?температур?140-160?добавить картофел? капуст??та?дале? ?печи вс?эт?процессы требую?даже меньше вниман?, че?на плит? но лю?? рожденны??города? на плит?привычне? сподручнее.

Эмалированны?чугуно?не вмести??се? вс?щи, чт?сварилис??кастрюле.

Да ещ?каки?щи получились! Керамика ?от обычно?духовк?передала бы тепл?продукта?та? ка?надо - не нагл??агрессивно, ?осторожн? ?гк? не обжигая их. Ведь скорость распространения тепл??керамике (теплопроводность) примерно такая же, ка??большинств?продукто? Ну ??наст?ще?печи, которая сама по себе являет? керамическим аккуму?торо?тепл? ?подавн?- та?даже ??жестяно?кастрюле вс?получилось бы точн?та?же.

Но само?удивительное эт?то, чт?щи посл?суточног?томлен? ?печи стал?слащ??мн?впервы?стал?по?тн? для чего ?ни?добавляли сметан? Щи из кастрюли - бе?томлен? - довольно кислый су? Заче?та?ещ??сметан? Сливки были бы по?тн?- смягчит?вкус ?для нажористости. Но сметан? ?во?теперь сметан?прозвучала абсолютн?убедительн? пуст??очен??до??кислым?нотами, но образуя аккорд ?таки?уровне?красот? котору?только наро??може?породить ил?убит?исключительн?по свое?воле ил?дурост?
Одни?словом, если вы никогд?не готовили суточных ще?из кислой капуст? попробуйте сделат?эт??само?ближайше?время, пока ещ?сезо? ??со?ил?бе? ?грибам?ил?на овощно?бульон?- сами решайт? ?я пока скаж? чт?томить щи целы?сутк?не обязательно. Эт??печи, на ниспадающе?температур?вкус за сутк?только улучшает?. Да ?сутк?были обусловлен?ритмом протапливания печи, ?не технологическо?необходимостью. ?если томить ?духовк? скажем, пр?температур?130? да ?керамическом горшке, то часо??ти-шест?буде?вполне достаточно. Ил?используйт?мультиварк?- поставьт?температур?сначал?на 95? ?чере?пару часо?на 85? Подавать, когд?щи остыну?до 80?- вс?равн?ло?вспотеет, ка?от любо?хороше?ед?