Смотрите сюда, ничего не бойтес??никого не слушайте!
Особенно не слушайте те? кт?говори? чт?самс?эт?долг??хлопотно - лучш?слушайте ме?.




Во??со надо порезать ножо? Если но?острый - ничего трудного ?этом не?



Лу?тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится ?дв?раза быстре?



Для приготовления тест?не надо ничего, кром?соли, воды ?муки. Столов? ложк?соли на полтор?литр?воды.
Если хотите приготовит?половину порции, то половину столовой ложк?соли на 750мл - очен?просто. Муки ?этом случае приготовьт?килограмма полтор? но може?понадобить? ?больше.



Муку просеиваем прямо ?воду.



Добавляем муку пока тест?перестанет липнут?



Тест?разделит?на нескольк?комков, накрыт?миской ?пуст?постои?мину?де?ть - больше не надо.



Фаршем можн?было бы за?ть? ?раньше, но ?теперь не поздно.



Лу?на ?со, ?на лу?соль ?специи. ?по?ть лу?руко?та? чтоб?он со?пустил, ?пото?перемешать ??со? чтоб??со промариновалос?точн? ка?на шашлык.



Кусочк??са мелкие - хватит де?ти-?тнадцати мину? чтоб?он?набрал??се? вкус специй ?сухи?трав.



Снов?возвращаем? ?тест? разминае?ко?тест??лепешк?



?вооружаемся скалко?метровой длин?



Раскатывае? наворачивая тест?на скалку.



Изначально готовится довольно ?гкое тест? но зато теперь, во время раскатыван?, он?щедр?подпыляет? муко??мука забивает тест? тест?становит? ?тоньше ?тверже одновременно.



Ка?вы раскатываете тест? если хотите получить круг? Покатали ?одну сторон? повернул?тест? покатали ?другую - та?
Слушайте, чт?придумал на этот счет наро?
Во?эт?скалка метров? - он?же не просто та?
Тест?наворачивает? на скалку - руки ?центре.



Катаем вперед-наза? ?руки растягивают тест?от центра ?кр?? ?та?нескольк?ра?



?во? убирае?скалку, ?круг тест?уж??на соле не помещает?!

Если ?ва?не?метровой скалки ?он?ва?ни ?чему, то раскатывайте тест?любы?другим, удобны?для ва?способом.



Эт?подогретое топленое масл? Мног?не надо!



Растяните ег?по всей поверхност?



?эт?сметан?
Вообще, лучш?всег?на тако?тест?использовать каймак - очен?жирные сливки, либо просто?крестьянско?сливочно?масл? ?которо?жира 72%, ка?пишу? Каймак?не? сливочному масл?не дове??- наверняка та?пальмово?масл?ил?костны?жи? замаскированны?всяко?дрянь?по?вкус сливок. Поэтом?я смешал дв?разных продукта, чтоб?добить? того эффект? чт?дает сливочно?масл?ил?каймак.
Ведь для слоеного тест?не один только жи?нуже? Хотите, чтоб?межд?пр?тн?хрус?щими сл?ми образовались воздушны?пузыри - необходима ещ??влаг? Именно он? испа?ясь, надует тест? Молочный бело?придас?особый вкус, которы?возможен только дома. ?покупном слоено?тест?ег?не буде?никогд?



Ну ?свернули рулето?



Руле?свернули улитко??пуст?постои?



Порезать тест?равным?кускам?



Придавит?ладошкой.



Видн?слои, не слиплось? Во??здоров?

Да, разумеет?, слоено?тест?можн?купить ??магазине. Внешне самс?не буде?отличать? ниче? може?быть, из магазинног?тест?он?получится даже ?ещ?симпатичне? Но вы знаете, да, заче?мы работали руками ?скалко?



Веретенообразн? скалка позволяет раскатат?сочн?та? чтоб?их кр? были тонким? ?цент?чуть потолщ? Катаем только ?одно?сторон? не переворачиваем!



Полтор?столовые ложк?фарш?на один сочень достаточно!



Самая простая форм?для самс?- треугольная.



Даже ?защипывать ничего не надо. Накинули на фарш тр?сегмента тест??готово!



Хотите - можете подкрутить уголки, по?нуть их ?разные сторон?



?не хотите - просто перевернит??укладывайт?на выложенный бумаго?для выпечк?противен?



Если фарш?мало, ?тест?мног?- добавьте картошки. ?некоторы?просто лю??самс?не ?одни?только ?со? но ещ???картошко?



Чтоб?отличать одну самс?от другой, самс??картошко?можн?сделат?кругло?



Показать прощ? че?об?снит?



Не расстраивайтес? если не сраз?получится идеальны?шари?- вы готовите просту?народную ед? ?не издели?для витрин?



Смазат?желтко?не забудьте!



Присыпат?нигеллой ил?кунжутом, ?то ?те??другим сраз?- по вашему вкус?



Выпекать соро?мину? Первые двадцать мину?пр?температур?190? ?пото?сбрызнут?духовк??самс?водо??понизить температур?до 150?



Говорите, ??тандыр?запа?от уг??
Запа??тандыр?вовс?не от уг?!
Сейчас вс?расскажу. ?тандыр закладываю?дров??разводя?огон? Дров?сост??из органических соединений ?углерода, пр?горени?органики образует? запа??ды? Но ед??тандыр?начинают готовить когд??не?остают? только угли. Чт?тако?эт?угли? Да почт?на вс?ст?проценто?углеро??есть! Вся органика выгорела, пока было пламя, пока ше?ды? Са?угол?гори?бе?пламен??бе?дыма. Сгор? полность?углеро?образует СО2 - запа?бе?цвет??запаха. Та?чт?никакого особог?запаха тандыр са?по себе не имее?
Но когд?на стен?тандыр?попадает самс? начинает? друг? история.
Во-первых, отвечу на вопрос ка?же эт?самс??лепешк?прилипаю??стенка?тандыр? Керамика - пористый материал. Пр?соприкосновени??керамико?влаг??тест?вскипает, поры остывают, давление внутри по?понижает? ?он?присасываю??себе тест? Происходит то же само? чт???медицинскими банкам?- сначал??ни?нагреваю?воздух, ?пото?ставя?на тело. Температур?внутри банк?падает, падает давление ?банк?присосалас??телу больного. Во?точн?та?же ?поры керамики присасываются ?тест? ?су ?любы?другим влажны??холодным продукта?
Сажа ?проч? органика на стенах тандыр?сгорае?пр?температур?выше 350? Поэтом?тандыр то??до те?по? пока он не очистится, пока керамика не примет свой изначальны?цвет. Но если приклеит?самс?ил?лепешк?на стен?тандыр?сраз? то поверхност?тест?высохнет моментальн??самс?отвалится. Лучш?всег?тест?прилипае??керамической поверхност?когд?керамика разогрет??диапазон?от 225?до 275?
Та част?тест? чт?соприкасается ?керамико? пропекается очен?равномерно ?достигае?температур?карамелизаци?- эт?первый источник запаха.
Нагрев?сь, ?со ?лу?выде?ют соки, соки вскипают, образуют очен?насыщенный ?жирный бульон, которы?ароматен ?са?по себе. Но част?ег?неизбежн?выходи?из самс? скатывается по раскаленно?стен?тандыр??сгорае? источая особый ды? которы?сродни тому дыму, чт?образует? когд??угли мангал?попадают капл?сока ?жира из шашлык?
Запаха?из тандыр?некуда деть? - он?пропитываю?тест? он??образуют то?самы?умопорачительный аромат самс? которы?слышно за кварта?от тандыр?
Поэтом?неважн? че?нагреваю?тандыр - дровам? газо?ил?электричеством, но очен?важн? чтоб?керамическ? поверхност?огромног?кувшин?нагрелас?до необходимы?температур ?накопила ?себе достаточно?для пропекан? самс?количество тепл? ?уголек на дн?тандыр?ил?электрически?ТЭ?необходимы только для того, чтоб?инфракрасным излучением зару?нить поверхност?самс?



Кт?то люби?самс??чаем, ?я - ?холодным катыко? На каты?немног?сухо??ты, чабрец? чуть-чуть черног?перц??пр?тног?аппетита!

https://stalic.livejournal.com/544279.html