Итак, ?хорошо промытых клубне?( шкурку желательно не очищат? но та? гд?есть подозрительные мест?- просто их удалит??помощь?ножа) срезае?верхушку, если клубен?положить набо? Эт?позволит будуще?кокотниц? стат?больше ?просторнее.



Зате?аккуратн?десертно?ил?чайной ложкой выскребе? та?сказат? ?коть, чтоб?бортик??донышк?"кокотниц?quot; было не толщ?5-7 мм. Чт?делать ??коть?дальше - решайт?сами, ?данном блюд?он?не пригодит?.



Готовы?"кокотниц?quot; положи??холодную воду, чтоб? картофел?не потемнел.



Те?временем , поставив на разогрев духовк?(180-200 градусов) приготовим грибно?жульен - одни?из распространенных способов. То есть, распусти?? сковород?50-70 граммо?сливочного масл??положи?? него 400 граммо?относительно мелк?нарезанных шампиньоно?(ил?других грибов).



Помешивая, дождем?, когд?гриб?выде??со??осяду? потуши?их дв?тр?минуты пр?умеренно?температур?? добави?мелк?накрошенну?средню?луковищу.



Потуши?ещ?мину??ть-семь, помешивая, ?добави? примерно половину столовой ложк?муки - для загущения жульен? Внов?вс?тщательн?перемешаем.



Убедившись, чт?мука разошлас?равномерно, вольем 250 мл сливок ил?стольк?же сметан? если кому по вкус? пикантная кислинка жульен?



Очен?слегка посоли?(буквальн?щепоткой) поперчим свежемолотым черным перцем ?потуши?полученную смес?до загустен? сливок ил?сметан? Эт?ещ?3-4 минуты. Отставим сковород??сторон? На смазанну?сливочны?ил? топленым маслом жаростойку?посуду (ил?противен? уложим "кокотниц?quot; из картофеля, вытряхнув из ни?воду, ?каждую кокотниц?добави?по нескольк?крупинок соли, свежемолотог?черног?перц??крохотному кусочк? сливочного масл? Зате?ложкой уложим ?"кокотниц?quot; тушенные ?сливка?ил??сметан?гриб?- последовательн? ?равномерно распреде?я их по "кокотницам".



Начиненные кокотниц?поставим ?разогретую до 180-200 градусов духовк?- примерно на средни? межд?верхом ? низо? уровен?



Мину?чере?15 посл?начала запекания выне?"кокотниц?quot; ?присыпем жульен натертым сыро? чтоб?образовалась своеобразн? "крышка" на?начинкой, которая не даст этой начинк?подсохнуть ? собственно, сделае?жульен жульеном. "Кокотниц?quot; внов?отправим ?духовк?



Пр?упомянуто?выше температур?жульен буде?запекать? ещ?мину?15-20. Ориентир полной готовности - хорошая ру?ная корочк?ка?сверху, та??вокруг картофеля. Пере?подаче?на стол каждую картофелин?неплох?пролит? чайной ложкой растопленног?сливочного масл? ?удобне? есть тако?жульен, перевернув "кокотниц?quot; ?жульеном донышком ввер?