-Рубрик?/strong>

 -Поис?по дневнику

Поис?сообщени??Lyudmila2807

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хито??посетителе? title=
Создан: 25.11.2011
Записе?
Комментариев:
Написано: 20409


История забвен? «Ива?чая??замены ег?на Руси иноземны?чаем

Вторни? 28 Янва? 2014 ? 23:02 + ?цитатник
Счетчи?Counter.CO.KZ
radostsvet.ru
1 (522x700, 156Kb)Дело ?то? чт?китайски?ча?ВПЕРВЫ?попа??Россию (было эт??первой половине ХVII века, эт??есть НАЧАЛО чайн?кофейной Мирово?экспанси?), но поскольк?заграничны?това?стои?немалы?дене? АЛЬТЕРНАТИВА ег??России была ОЧЕВИДНО? АЛЬТЕРНАТИВО?конечн?же стал «Ива?чай», которы?русски?«чаевники» заваривали ?пили ещ??ХII веке!

Заваривали «Ива?чай» таки?образо? чт?он стал НАПОМИНАТЬ вкусом ?окраской субтропический ча? Изготавливал?ег?та? лист? «Ива?чая?сушили, ошпаривали ?кадк?ки?тком, перетирали ?корыте, зате?откидывали на противни ?сушили ?русско?печи. Посл?сушк?лист? ещ?ра??ли ?ча?бы?гото?
Больше всег?такого чая заготавливал??селени?Копорь?по?Петербурго? Поэтом??стал?называть напито? ?позж??са?«Ива?чай», Копорски?чаем.

СОТН?пудо?этог?продукта использовались ?России. Позж?он стал ВАЖНЕЙШЕ?состав?ющей ??российском экспорте. Посл?особой обработк?«Ива?чай» отправ?ли море??Англию ?другие страны Европы, гд?он такж?ЗНАМЕНИТ, ка?персидские ковр? китайски?шелк, дамасская стал? За границей «Ива?чай» называли РУССКИ?ЧАЕМ!
Уходя ?дальне?путешестви? русски?мо?ки обязательно брал??собо?«Ива?чай» для того, чтоб?пить сами? ??качестве подарков ?иноземны?портах. Впроче? были ?недобросовестные купц? которы?использовали «Ива?чай» для подделки китайского (пекинского) чая. Он?подмешивал??китайскому ча?лист? «Ива?чая??выдавали эт?смес?за дорогу?восточну?диковину. Но надо сказат? чт??дореволюционно?России, да ?посл?революци?до 1941 года добавление ?субтропическим чая?других растений считалос?бессовестной фальсификацией, мошенничеством ?преследовалось по закону. Поэтом?таки?купцов чаще всег?уличал??подобных неблаговидны?поступка??отдавали по?су? иногда устраивая даже громки?судебные процессы. Однако даже таки?случаи не могл?лишить Копорски?ча?попу?рности, ?уж??XIX веке он составил МОЩНЕЙШУ?КОНКУРЕНЦИ?индийскому ча?

Великобритан?, владевшая ОГРОМНЫМ?чайным?плантациями ?Инди? покупала ежегодно ДЕСЯТК?ТЫСЯ?пудо?Копорского чая, предпочитая индийскому РУССКИ?ЧА?
Та?ПОЧЕМУ же ?России прекратилось стол?выгодное производство Копорского чая? Дело ?то? чт??конц?XIX века ег?попу?рность оказалас?та?ВЕЛИКА (Внимание!), чт?стал?ПОДРЫВАТ?финансовое могущество Ос?Индийско?чайной кампании, торговавше?индийски?чаем! Кампан? раздул?сканда? ЯКОБ?русски?перетирают ча?бело?глиной, ?он? мо? вредна для здоров?. ?ИСТИННАЯ причин??то? чт?владельцам Ос?Индийско?кампании надо было УБРАТЬ ?собственного рынк?Англии МОЩНЕЙШЕГО КОНКУРЕНКТ??РУССКИ?ЧА? (Эт?та самая Ос?Индская кампан?, которая подсадил?на опиу?вс?Юг?восточну?Азию). Компан? ДОБИЛАСЬ таки своего, бы?снижен заку?Русского чая, ?посл?революци??России 1917 года, когд?Англ? вошл??военны?блок «Антанта? заку?чая ?России ПРЕКРАТИЛС?ПОЛНОСТЬ? Копорь?разорилось.
НО НАЧАЛОСЬ НОВО?ВРЕМ?
?во?совсем недавн?люди ВСПОМНИЛ?об этом целебном напитк? Посл?длительног?перерыва произвел?по старым рецептам ?взяли ?собо??кругосветную регату мо?ки «Крузенштерна». Известны?путешественник-одиночка ?Конюхо?всегда во всех свои?путешествия?пользует? этим целебным «Ива?чаем?

Изнанк?кофейной бодрости

?ближайше?время НУЖН?ВВЕСТИ «Ива?чай» ?пищу люде? исключив ил?на первом этап?ОГРАНИЧИ?потреблени?субтропических чаев ?кофе, гд?имеется избыточное содержание кофеин? которы?для русского человека може?применять? очен?ограниченн? Ещ?академик ?? Павлов установи? чт?кофеин усиливае?процессы возбуждения ?коре головног?мозг??повышает двигательную активность. Однако больши?дозы ег?могу?привести ?истощени?нервны?клеток. Алкалоид?чая усиливаю?сердечну?деятельност? Сокращение миокарда становит? боле?интенсивны??учащённы? Благодаря этом?по всем органа??тканя?поступае?больше кров??он?получают усиленно?питани? ?РЕЗУЛЬТАТЕ челове?ощущае?прилив си? ?него улучшает? настроение, обостряют? вс?органы чувств.

Однако подобные подъем?духа естественн?сопровождают? усиление?расход?энерги? чт?чаем не компенсирует?, потому чт?хо? по химическом?состав?эт??богато?растение, человеку для нормальной деятельност?надо ?2-3 раза больше.
НО?КОФЕИН, ка??другие стимуляторы центрально?нервно?систем? ПРОТИВОПОКАЗАН пр?повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии ?атеросклероз? заболевания?сердечно-сосудистой систем??просто ?пожило?возрасте.
?механизм?действ? кофеин?важную роль играет то, чт?он угнетает фермен?фосфодиэстераз? Пр?этом внутри клеток накапливается циклически?аденозинмонофосфат, по?вл?нием которого усиливаются метаболические процессы ?разных органа??тканя? ?то?числ???мышечной ткан? ??центрально?нервно?систем? Одновременно кофеин связывает? ?рецепторам?мозг? вытесняя аденозин, которы??норм?уменьшае?процессы возбуждения ?мозг? Замещени?ег?кофеином приводит ?стимулирующему эффект?

Однако пр?длительном применении этог?алкалоид? ка??других наркотиков, действие ег?постепенно снижается. ?от подкрашенног?ки?тк?нередк?перехо???чашечк?наст?щего чая (чайн? ложк?заварк?на 0,15-0,2?ки?тк?, запиваемог??тр?приема ?интервалам?1,5-2 минуты. Зате??утренней чашечк?дневная, ?пото??трет?, потому чт?пр?отсутствии кофеин?накопивший? аденозин занимает вс?доступны?рецептор?мозг? резк?усилив? процессы торможен?, появляют? утомлени? сонливость, депрессия, снижается артериальное давление ?возникаю?другие непр?тные ощущен?.
Кром?того танины, содержащие? ?ча? ?их до 18% (че?выше сорт, те?их больше), связывают нерастворимы?соединен? ?выво??из органо?пищеварения кальци? магний, фосфор, соли металлов меди, цинк? нике? ?других микроэлементов. Во?почему на Восток?ча?пьют за ча?до ед?ил?чере?дв?часа посл?ед? ?бе?всяки?припра??сладосте? которы?стимулирую?выделени?содержащей мног?кальция слюн??прочих пищеварительны?сред, богаты?ферментами ?витаминами.

1- (700x507, 160Kb)... ?цветет «Ива?чай» ?середины ию? до конц?август?/b>. Цветки раскрывают? от 6 до 7 часо?утра, привлекая множеств?пчел. Эт??неудивительн? ведь «Ива?чай» - одно из лучших растений медоносо? Подсчитано, чт??гектар?«Кипрейного» угод? пчел?могу?запаст?до ты?чи килограммо?меда. Кстати, кипрейны?ме?по утверждения?знатоков самы?сладки? ?если ме?свежий - самы?прозрачный. Кром?нектар? пчел?снимаю??цветко?«Ива?чая?свой хлеб-перг?
Семена «Ива?чая?созреваю??август? Созревши?семена ?пухо?вылетают из плодов-коробоче? На?зарослями «Ива?чая??далеко вокруг летает пу? ка?будт?распорол?нескольк?пери? Семена «Ива?чая?отличают? удивительной летучестью, вете?уносит их за де?тк?километров. ?качестве лекарственного сырья используют цветки, лист?, реже корн?«Ива?чая? Сбор проводя?во время цветен? (обычно лист? ?нераспустившие? бутоны заготавливаю?отдельно).
Этот исконн?русски?ча?гото??из листко?растен? иван-ча?(E. angustifolium), изысканный по вкус? он ниче?не уступает заморски?сортам. Английское название кипр? узколистного, ил?иван-чая - Fireweed - означает «сор??пожарищ». На опустошенных пожаро?земля?эт?растение появляет? первым, подготавливая условия для заселения ?дальнейшем других растений. Иван-ча?имее?летучи?семена ?быстро засе?ет мест??нарушенным растительным покровом; розово?полыхань?цветко?иван-чая можн?видеть на пустыря? ?огородах ?поселках, на вырубках, на опушка?леса.

«Ива?чай» содержит:
?флавоноиды (кверцети? кемферол, оказывающе?спазмолитическое желчегонно??мочегонное действие);
?дубильны?вещества (до 20% дубильны?пирогалово?группы, обладающих ?жущи?противовоспалительны??кровоостанавливающим действие?;
?слиз?(до 15%, чт?обеспечивает ?гчительным ?обволакивающие свойства, способност?снимат?воспален?, утолять боли, успокаиват??снимат?судороги);
?небольшо?количество алкалоидов (эт?вещества ?больши?доза?ядовиты, но ?малы?обладают замечательными лечебным?свойствами, способны улучшать обме?вещест? кровообращение, сост?ни?нервно?систем?являют? хорошими обезболивающим?;
?хлорофил?(зелены?пигмен?растений, поглощающи?световую энерги? стимулируе?заживление ра? улучшает обме?вещест?;
?пектин (эт?вещество увеличивае?срок хранен? чая).
??лист??присутствуют витамины, особенно мног?каротина (провитамин?? ?витамина ?(до 200-388мг ??3 раза больше, че??апельсинах).
?корн?богаты крахмало?(эт?запасной углево?растений), полисахаридами (эт?углеводы участвую??иммунных реакция?, органическим?кислотам?(участвую??биохимически?реакция? играют важную роль ?поддержани?кислотно-щелочног?баланс?.
?кром?того, ?лист??«Ива?чая?найден?большо?количество микроэлементов, стимулирующи?кроветворени?- железо, медь, марганец ?другие микроэлемент? необходимы?для обмена вещест?- никель, тита? молибден, бо?
Таки?наборо?микроэлементов не може?похвастать? ни одно растение!

Уникальный состав опреде?ет многообразие целебных свойст?«Ива?чая? Эт??легкое слабительное, ?гчительное, обволакивающее, ранозаживляющее, болеутоляющее, противосудорожно?/b> действие. По свои?противовоспалительны?свойства?«Ива?чай» превосходи?вс?лекарственны?растен?. Научно доказано, чт??него самы?высоки?сред?растений коэффициен?противовоспалительного действ?! ?по своему транквилизирующему действию (успокоительном?/b>, уменьшающему чувств?напряжения, тревог? страха) превосходи?вс?растен?.
?народной медицине «Ива?чай» издавн?считается такж?противоопухолевы?средство? ?научны?исследован? подтвердил?многовековой опыт травнико? из соцветий «Ива?чая?было выделено высокомолеку?рное соединение ханеро? которо?пр?вляет противоопухолеву?активность, имее?относительно низкую токсичност??широки?спектр воздействия на опухол?

Подведем итог, «Ива?чай» ДАРИ?НА??ВАМИ:
?Профилактику злокачественны??доброкачественны?новообразовани?
?Усиливае?потенцию;
?Эффективен пр?заболевания?мочеполово?систем?(мощн? профилактика проститита);
?Рубцуе?язв?желудк??двенадцатиперстной кишк?
?Повышени?иммуните??респираторно-вирусным инфекц??
?Профилактику кариес?
?Улучшает состав кров?
?Уменьшае?интоксикацию организм?
?Снимае?пищевы??алкогольны?отравлен?;
?Восстанавливае?силы пр?истощени?
?Пр?камня??печени, почках ?болезня?селезенк?
?Укрепляет корн?воло?
?Витамина «С??«Ива?чае» ?6,5 ра?больше, че??лимоне;
?Устраняет головную боль;
?Нормализуе?давление.

Подробны?рецепт изготовлен? черног?чая

1-1 (164x650, 23Kb)За?ливани?/b>: лист? рассыпаю?слое?не толщ?5 сантиметро?на день ил?сутк? пока он?не сделаются ?лыми, пр?этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать лист??верхнего сл? ?по кр??
Скручивани?/b>: лист? скручивают межд?ладо?ми ру??небольши?веретенообразные колбаски размером примерно ?по?сосиск?до те?по? пока он?не потемнею?от выступившего сока.
Ферментация: скрученные лист? укладывают слое??5 см ?эмалированну?миск?ил?лото? укрывают мокрой тканью ?ставя??теплое мест?(24-27оС) на 6-12 часо?для созреван?. Че?выше температур? те?процес?ферментаци?идет быстре? окончани?процесса характеризуется изменением травянистог?запаха на насыщенный цветочно-фруктовы? Опасны слишко?высокая температур??передержка, кипрей приобретае?запа?низкосортног?переки?ченног?«общепитовского» чая.
Сушк?/b>: ферментированные лист? мелк?режу? расстилают на сита?ил?против?? застеленны?пергаменто? слое??1-1,5 см ?суша?пр?температур?100оС окол?часа, периодически проверяя готовность на ощуп? Хорошо просушенны?ча?имее?цвет черног?наст?щего чая, насыщенный ?боле?крепки? че??него, аромат, чаинки пр?сдавливани?ломают?, но не рассыпаются ?трух? Когд?этой кондиции достигне?основн? масс?чая, температур?сушк?уменьшаю? ??гу, умеренну??процессе сушк? резк?увеличиваю? Пр?слишко?высоко?температур??передержке чая ?сушилк??букете появляет? примес?запаха «сухой бумаги?
Хранение: ка??наст?щи?ча? копорски?требуе?плотно?упаковки пр?хранении, лучш?всег??стек?нных банках ?полиэтиленовым?крышками. Товарной кондиции копорски?ча?достигае?примерно чере?ме??хранен?, ??дальнейшем ег?свойства, ка???наст?щего чая, ещ?больше улучшают?. Высушенные цветки такж?дают прекрасный напито?

Рецепт иван-чая от Дмитрия Самусева
Ещ?жи? ?Белоруссии, я обрати?внимание на название растен? ?попробовал ег?просто высушить ?заварить. Ерунда получилась: сено сено? Нескольк?ра?пробовал ка?то инач? Пото?узна?пр?ферментаци? но не знал, чт?эт?тако? Уж?приеха?на свою земл?этой весной ?увидев молоды?побеги этог?растен?, я внов?захоте?разгадат?секрет чая ?попить нормальног?отечественного напитк? Удалос? Секрет разгадал.
Вс?очен?просто. Само растение содержит ?себе вс?необходимо?для ферментаци? Эт?ег?собственны?соки ?ферменты. Если листик по?ть ?рука? то част?клеточек лопнет, растение пустит со? Во влажны??ты?лист??буду?содержаться витамины, питательны?вещества ?внутриклеточны?ферменты. Во?эт?ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активн?изме?ть биохимически?состав растен?. Эт?ка?бы самопереваривани? Лист? пр?этом нескольк?темнею? появляет? другой, пр?тный запа? Для этог?процесса ферментаци?я оставля?мелконарезанны?хорошо по?ты?листочки ?неметаллическо?посуде по?гнётом (пр?уменьшении контакта ?воздухом ?металлом сохраняют? витамины) на 1-2 суто?пр?комнатно?температур? Если держат?дольше - ча?заквасит? ка?капуст?

?сельском хо?йств?происходит нечт?подобное пр?силосовани?сена, когд?скошенну?трав?собирают ?гурт??он?закисает силами свои?собственны?ферменто? Образующ?? молочн? кислот?естественным образо?консервирует травку. Эт?я написа??тому, чт?ферментаци?можн?подвергать любы?лекарственны?дикорастущие растен? ?на основе этог?процесса готовить бесконечно?множеств?чаёв. Вкус ?запа?свежевысушенны??ферментированных травок заметн?разные. ?ча?можн?добавлять лепестки цветов, сушёны?ягоды, фрукты...
Та?во? посл?ферментаци?лист выкладываешь на чугунную сковород??на очен?медленно?огне «томишь» ?течени?мину?сорока. Эт?прогревани?до го?чего сост?ния необходимо для ускорения ферментаци? пр?которо?част?нерастворимы?неэкстрагируемых вещест?растительной ткан?превращают? ?растворимы??легкоусваиваемые. Эт?те вещества, которы?дают вкус, запа??цвет чая. Посл?сорока мину?томлен? включаем средни?огон?? пост?нн?помешивая дере?нной лопаточкой, доводи?лист до сухого сост?ния. Аккуратн? Не сожгит? ?то ча?палёны?буде?

По внешнему виду эт?обычны?черный крупнолистовой ча? однако ?пр?тным своеобразным запахо? Пр?заваривани?Иван-ча?даёт хороши?цвет ?пр?тный запа? ?пр?увеличении дозировк?приобретае?интенсивны?цвет ?терпкост?наподоби?привычного чая. Чт?интересн? заварк?Иван-чая не окрашивает зубную эмал? да ?вообще удачно сделанны?иван-ча?горазд?вкусне?индийского ил?цейлонског? По свойству напито?иван-чая занимает ка?бы промежуточно?положени?межд?чёрным ?зелёны?по крепости ?целебности. ?если ?этот ча?добавить цвет? сушены?ягоды ?плод? то цены ем?не буде? ?эт?вс?«подножный корм? да?родной природ? экологически чистый витаминизированный продук? сделанны?своими руками себе на радост? ?сосе??на удивлени?

1_ (700x627, 223Kb)Итак, собираем молоды?побеги иван-чая (можн??цвет? но ?цветам?я ещ?не экспериментирова?- не знаю), мелк?нарезаем листочки, хорошенько мнём их руками чтоб?зелёная масс?стал?слегка влажно? кладём ?миск?по?гнёт на сутк?двое пр?комнатно?температур? Зате?нагревае?по?крышко?на сковородке пр?мало?огне ?течени?40 мину? ? наконе? высушиваем масс?на средне?огне пр?пост?нном помешивани? Иван-ча? он же Капорски?ча?гото? Пр?тног?чаепит?.
Небольшая рекомендац? по сбор?иван-чая. Если вы приметил?плантаци?иван-чая, весной, приблизительно ?начале мая (хо? ?разной местност?могу?быть разные срок? оборвите верхушки молоды?побего? из ни??ва?получится Капорски?ча?высшег?сорт? ?купированные побеги начнут куститься, ??началу цветен? листье?на растен??буде?горазд?больше че?обычно.
radostsvet.ru

Серия сообщени?"Напитк?/a>":
Част?1 - Ка?найт?истину ?вине? Тонкости дегустирован?
Част?2 - Чт?пили на Руси? Особенност?русски?национальных напитков. Меды, медовухи ?сбитни
...
Част?20 - Ка?вырастит?чайный гриб самост?тельно
Част?21 - Национальный антипохмелин
Част?22 - История забвен? «Ива?чая??замены ег?на Руси иноземны?чаем
Част?23 - Ва?винный ги? Инфографик?/a>
Част?24 - Ка?производя?шампанское ?другие игристые вина. Шампанское ?закуск?- 12 идеальны?па?/a>
...
Част?27 - 7 необычны?фактов ?кофе, которы?вы не знал?/a>
Част?28 - Лике?Бейлиз (Baileys) ?домашних условия?/a>
Част?29 - 8 заблуждени?относительно вина, ?которыми пора покончит?/a>

Метк? 37 ра?/a>
Понравилос? 12 пользовате??/i>

бекарчик   обратить? по имен?/a> Сред? 29 Янва? 2014 ? 08:50 (ссылка)
Спасиб?за нужный ?интересный пост!каждое лето я заготавливаю сырь?для капорского чая,?этом году ?ме? 6 литров готового чая.Эт?та?вкусно,полезн?Вс?кт?приходит ?гост? ?восторге от чая.Да ?"презен?отличный:насыпа?заварочк??красивую баночк?накрываю красивой салфеточко?за?зыва?бантик ?ВС?подаро?гото?
Ответить ?цитато?/a> ?цитатник
Перейт??дневнику

Сред? 29 Янва? 2014 ? 10:44ссылка
Здоров? Значит, информац? для Ва?не нова. Скажит? листик?просто сушите ил?ферментирует? ?пр?таки?нюансы не знал? ?этог?года буду заготавливат?вс?нужные мн?растен? по правилам.
Перейт??дневнику

Сред? 29 Янва? 2014 ? 20:37ссылка
На здоровье, Наташечк?
 

Добавить комментари?
Текс?комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найт?ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL ?ссылку
 Подписаться на комментари?br />  Подписат?картинку