Сельдь, запеченн? ?фольге (Русская кухня).

На 2 порции:
2 свежие сельди, весо?по 200 ?кажд?,
4–5 шампиньоно?
2 луковицы шалота,
1 яйц? сваренно?вкруту?
25 ?сливочного масл?
1 ст. ? рубленой петрушки,
1 ? ? тертог?хрен?
соль, пере?

Шампиньоны почистит??порезать. Луковицы очистить, измельчить. Яйцо порубить. 
Сельдь почистит??выпотрошит? Смешат?нарезанные шампиньоны, лу? яйц??петрушку, посолить ?поперчит?по вкус? Начинить полученной смесью сельдь. 
Масл?смешат??хреном ?эт?смес?выложить на 2 прямоугольных лист?фольги. Сверху на смес?положить сельдь, герметично закрыт?фольго? 
Разогрет?духовк?до 200 градусов ?запекать ?не?сельдь ?фольге 25 ми? 
Выложить на тарелк??подавать ?фольге, чтоб?сохранит?со? Источник: журнал "Гастрономъ".

Суда??беконе.

250 ?филе судака,
250 ?нежирног?сырокопченог?бекона (можн?нарезк?, 
150 ?цуккин?
200 ?мелких шампиньоно?
6 помидоро?черр?
1 лимо?
по 1 пучк?базилика, укропа ?салата "лолл?росс?quot;,
100 ?неострог?кетчуп?
1 зелено?яблок? 
1 свежий огурец, 
2 ст. ? оливкового масл?
по 1 ст. ? ароматизированно?приправы ?приправы ?грил?
1 ? ? молото?паприк?

Филе судака нарезать на 4 длинны?полоск? слегка отбить, посыпать ароматизированно?приправо? Аккуратн?уложит?на длинны?полоск?бекона ?свернуть 4 рулетика. 
Цуккин?нарезать кружочками. 
?шампиньоно?отрезать ножк? остави?шляпк? Цуккин? шампиньоны, помидоры черр?сбрызнут?маслом ?посыпать приправо??грил? 
Поочередно нанизать на бамбуковые шпажки помидоры, шампиньоны, цуккин??рулетики из судака. Сбрызнут?маслом, присыпат?приправо??грил??уложит?на сковород?ил?противен? Готовить ?духовк?пр?температур?180?12–15 ми?
Для соус?натереть ?кетчуп очищенны?яблок??свежий огурец, добавить ароматизированну?приправу ?тщательн?перемешать. 
Выложить на тарелк? украсить лимоно? салато??зелень? посыпать молото?паприкой. Соус можн?подать отдельно. Источник: журнал "Гастрономъ".

Морско?окун??хариссой ?маслинам?(Тунисская кухня).

На 4 порции:
1 крупны?морско?окун?весо?1 кг,
3 ст. ? муки, 
4 ст. ? оливкового масл?
1 луковица,
2 зубчик?чеснок?
1 сладки?желтый пере?
1 зелены??1 красны?острый пере?
0,5 ? ? тунисско?приправы "харисс?quot;,
3 помидора,
250 ?маслин бе?косточек,
1 лимо? 
1 ст. ? лимонног?сока,
2 ст. ? рубленой петрушки.

Рыбу почистит? выпотрошит? промыт? Обсушить, посолить ?поперчит?снаруж??изнутр? 
Лу??чеснок очистить ?измельчить. 
?перцев удалит?семена ?плодоножки, сладки?пере?порезать крупными дольками, острый – тонким?кольцами. 
Помидоры очистить от кожуры ?се?? нарезать мелким?кубиками. 
Лимо?очистить от кожуры, порезать тонким?кружками. ?сковород??антипригарны?покрытие?разогрет?2 ст. ? масл? 
Рыбу обва?ть ?муке, обжарить на средне?огне до ру?но?корочк??обеи?сторон ?снять со сковород? Добавить ?сковород?оставшее? масл? обжаривать лу??чеснок 3 ми? Добавить весь свежий пере? харисс? зате?помидоры. Перемешать ?влит?полстакана воды. Проварит? помешивая, 10 ми? 
Рыбу выложить ?форм? залить соусом, добавить маслин? Готовить бе?крышки 5 ми? Сбрызнут?лимонным соко??посыпать зелень? Источник: журнал "Гастрономъ".