Ещ?ра??велико?блюд?ХА? вс?секрет?от воды до кастрюли!



?ва? случайно, мимо дома прохладный горный руче?не протекае?
Не? Жаль!


пасибо всем, кт?посмотре?сюже??хаше по телевизору ?суббот?на РенТ??8:00 - ведь не поленились люди, встали пораньше ?выходной день ?включили телевизо?
?результате наша программ?получила рекордны?рейтин?
Правду сказат? ?сюже?получился очен?интересный. Если вы ег?не посмотрели по телевизору, если ?ва?пока ещ?не?привычки смотреть РенТ?по субботам, по утра? когд?я для ва?стараюсь из?всех си? то теперь можете посмотреть ?Ютуб? во?ва?роли??доставко?на до?



?ещ? пока не поздно, во?ва?очен?полезн? информац?.
Зарегистрируйт?карт?METRO ?получите скидку -20% на первые тр?покупк? https://cards.metro-cc.ru/login/stalik/
Та??бе?того просто отличные цены, ?магазине можн?найт?мног?чего полезног? ?та?же ?магазине Метр?сейчас действуе?шикарн? скидка на профессиональную индукционную плит? ?которо?я тоже рассказыва??сюжете. Забудьте вс? чт?вы знал?об индукционных плитах до этог?- эт?просто другой уровен?изделия, потому чт?разработан?для профессиональног?использования.
Если кт?то не вери? будт?на индукционных плитах можн?прилично готовить, прош?обратить внимание, чт?за последни?дв?тр?года я приготовил на аналогично?плит?масс?блюд ?многие ?ме? спрашивали "чт?за плит? да гд?ее купить".
Во?теперь - пожалуйста! Зарегистрировались на сайт? пото??магази? прихватывает?во?таку?плитку https://online.metro-cc.ru/products/plita-indukcionnaya-gic3600-metro (он?уж?кончаются) ?заодно закупаетес?отличным?продуктами со скидко?20%! Повторя? сначал?регистрация по ссылке https://cards.metro-cc.ru/login/stalik/

Итак, продолжаем рецепт ?виде текста ?фото!



Потому чт?парочк?передних го?жьих но?лучш?бы положить именно ?проточну?воду - пуст?отмокнут дене?



Пара хвосто? если пожелает? тоже пуст?полежи??воде.
?не важн? ?проточно?воде ил?просто ?прохладной. Было принято класть продукты именно ?проточну?воду потому, чт?он? ка?правил? прохладнее ст?че? то есть, ради сохранност?продукто? ?вообще ножк?должны полежать ?воде ради того, чтоб?шкур?разбухла, да запахи из не?вышл??воду.



Но ?запахо?можн?побороть? ?другим методо? например, мину?соро?прокипятить ноги ?пресно?воде.



Хвосты тоже можн?прокипятить ?слит?воду, чтоб?не возить? ?пено??приглушить слишко?яркие запахи.



Посл?этог??ноги ?хвосты можн?промыт??снов?положить ?холодную воду - чтоб?остыли.



Потому чт?только теперь их надо буде?разрезат?
Да, разрезат? ?не разрубит?
Сначал?посмотрите, ка?эт?делать, ?пото?поговори?почему лучш?делать та? ?не позволять рубить ножк?топоро?услужливым ?сникам.



Сначал?крепки? толсты?ножо?разрезае?та? гд?копыто раздвоен? Покачайт?ножо?вперед-вниз ?на се?-вниз, чтоб?но?везд?упирал? ?кост?



Теперь прорезайте ножо?сраз?по?малыми отростками копыта.
(?ну ка, знаток?русского, зоолог??ботаники - ка?эт?правильн?назват? Бе?ошибок мн?давайт?)



?теперь прорезайте верх копыта попере? по лини? до которо?доше?первый продольный разрез. Сустав обнажится - ведь именно ?него упер? но??первый ра? Вставляйт??него но? раскачивайте ег??обрезайт?жилк?вокруг сустав? которы?ещ?удерживают вс?кост?вместе.



Во? чт?должно получить? ?итог?

- ?почему бы не позволит??сник?порубить ноги на ещ?на рынк?
- Потому чт?внутри костей содержит? мозг, очен?жирный. Пуст?остает? внутри!
- ?почему бы не разрезат?ножк? пока он?ещ?сыры??мышц?не стянуты ?результате обваривания?
- Потому чт?цель первог?обваривания - устранит?запахи, очистить ноги ещ?лучш? ?чере?разрез?запахи от шкур?пропитаю?ноги ещ??изнутр?



?знаю, пр?слов?"ха? вс?вспоминают: ? эт?то, чт?очен?долг?варится!
Не? не надо слишко?долг? надо ?умом!
Во? например, скороварка на чт? Давайт?отвари??скороварке сначал?ноги, ?пото? отдельно, хвосты. Потому чт?ноги приготовятся за полтор?дв?часа, ?хвосты за ча?



Посл?того, ка?ноги ?хвосты приготовятся ?скороварке их вместе ?густым?бульонам?желе можн?объединить ?одно?кастрюле, котору?лучш?бы охладить. Когд?желе застынет, то ?ег?поверхност?можн?убрать весь жи? Весь, бе?остатк? потому чт?если ?оставались ещ?каки?то запахи от но? то он?вс?собралис?именно ?этом жире. Да ?чего ег?жалеть - ?ножках ещ?есть вполне достаточно?количество жира!
Вс? на этом подготовка ?хашу окончена, можн?отдыхать ?звонит?потенциальны?гостя?- приглашать.



Но са?ха?ещ?не гото?
Потому чт?во?эт?мутное ?белесо?желе - ещ?не ха? Он??не вкусно, он??не красив?
?ха?должен быть та?же красив, ка??мужчин? регу?рн?ег?потреб?ющие.



Перекладывайте ха??каза? солите ?опустите ?него одну ил?дв?луковицы, очищенны?только от верхне?шелухи. Чистую шелуху надо оставить на луковице. Лу?сделае?бульон вкусне? ?шелуха окраси?ег? сделае?ег?боле?аппетитным.

Пуст?ха?варится на очен?медленно?огне, бе?кипения, чтоб?лишь иногда, примерно ра??тр?четыре секунд? откуда-то сниз?на поверхност?прорывал? пузыре? размером ?горошину. ??на?есть время поговорить об особенностя?хаша ?вариац???ег?приготовлени?
Если буду?говорить сраз?вс? то ?этом многоголосом, ?разным?акцентам?хоре голосо??не разбереш?- кт?чт?сказат?хоте?
Одни утверждают, чт?ха?бе?требух?эт?не ха?
Другие гово?? чт?ег??вовс?надо варить из одно?требух??чт?он должен та?кипеть, чтоб?оставать? белы? ка?молоко.
Третьи гово?? чт?требух?можн?добавить ?ха? но лучш?варить ее отдельно.
Почт?вс?гово?? чт?ха?нель? солить, чт?ег?надо солить только ?тарелк?
Есть ?таки? которы?утверждают, чт?хаша ?луко?не бывает, чт??ха?ни ?коем случае не кладут хвосты ?вообще - пр?ха?гово??стольк? чт?всег??не упомнишь.



Давайт? лучш? я об?сн? почему я варю свой ха?именно та? ?не инач?
Во-первых, способ ?предварительны?отвариванием позволяет обойтись бе?пены. ?мо?бы ?снять пену шумовкой, но ка?тогд?варить ?скороварке?
Во-вторых, ?скороварке процессы уско?ют? ?тр?четыре раза ?если есть возможност?сэкономить время бе?ущерба для качества, то почему бы та??не поступит?
?третьи? на само?деле, бе?соли лучш?выде?ет? желе. Поэтом?я варю ег?бе?соли ?скороварке. Но когд?желе уж?выделилось, то почему бы ха?не посолить на третье?этап? чтоб??со ?крупны?жилы тоже просолилис? Ведь невкусно, когд?соль только на поверхност? ?внутри - прес?тина! Ведь раньше ха?не солили потому, чт?готовили ег?исключительн?на живо?огне ?никт?не мо?предугадат? скольк?воды выкипи? Ладн? если не досолишь, ?если пересолишь?
?лу?делает бульон ?краш??ароматне? ?если мн?нравит? ароматны??красивый бульон, то почему я должен себе ?этом отказывать?
Хвосты я добавля?потому, чт?он?по свои?желирующим свойства?не уступают нога? но та?есть ещ???со. ?мн?нравит?, когд??хаше не только разваренны?жилы ?шкур? чт?тоже очен?вкусно, но ещ??хороше? вкусно??ароматно??со.
?не беру на ха?рубе??требух?не потому, чт?я совсем не любл?эт?продукты, ?потому, чт?вкус ?рубц??ноже?слишко?разный, ?отва?от рубц?лучш?вообще ?тако?ха?не добавлять, но са?рубе?подать ?стол?можн? Только заче? Если бы ?на?была задача утилизироват?вс? чт?осталось посл?забоя бычк? тогд?я ещ??голову бы добави? ?язы? Но мы же покупаем продукты для хаша на рынк? та?почему бы не выбрат?только то, чт?нравит??
На третье?этап?я варю ха??казане потому, чт?только каза?може?та?ровн?распределить тепл??только ?казане удается готовить пр?тако?низкой температур? Ведь за вс?время приготовления на третье?этап?ха?ни разу не вскипает, температур?ег?поверхност?всег?лишь 70-75? именно поэтом?ха?за третий этап ?становит? таки?прозрачным. Вс?взвешенные частиц? чт?оказалис??желе за время бурног?кипения хаша ?скороварке, постепенно оседаю?на дн? Да ?нель? ки?тить уж?готово?желе - он?растеряет свои свойства, получится жидк??невкусно.
Эх, мн?бы керамический эмалированны?каза?по?ха?ил? ещ?лучш? фарфоровый! Слушайте, никт?фарфоровую фабрик?не держит? ?сделайте мн?каза?для варк?хаша ?шурп? Ведь равных не буде?то?шурп??тому хашу. ?медленноварках бывают фарфоровые чаши, да только размер??ни?- смех один, ?не размер? Ну кт?же вари?тр?литр?хаша ил?шурп?
Но вообще, вс?во?эт?мультиварк?- очен?годные изделия для такого рода блюд. Ведь есть ?таки? чт?умею?работать ?ка?скороварка ?ка?медленноварк? ?ни?бы ещ?охлаждающи?агрега?приспособить - цены бы им не было.



Ка?подавать ха?
Непременно ?чесноком! Можн?ещ???уксусо? Можн??порубленны?чесноком ?уксусе - подмаринованны?чеснок не та?кусает? ?не имее?такого ярког?послевкусия.
Непременно ?больши?количество?свежей, хрус?ще?зелени.
Непременно ?редиской, редько? ?по сезону - ?соленьями.
Непременно ?подсушенны??духовк?до хруста лавашо?ил?специально приготовленным?хрус?щими хлебцами (мука, вода, соль, дрожжи, оливково?масл?.
Непременно ?холодненькой рюмочкой.



?не слишко?ли жирн?получает??
Во?послушайте ме?! Вся поверхност?хаша непременно должна покрываться небольшими капельками чистог? прозрачног? желтог?жира.



Но посмотрите на ха??разрез? Возьмите линейк??измерьте слой жира, ?пото?слой бульон? Разделит?одно на другое. Ну ка? Слишко?жирн? Да эт?боле?постно, че?любая покупн? дрянь из супермаркета ?надписью "диетическая".



Ка?едя?ха?
?бульон кладут чеснок, по желани?уксу? Съесть первые нескольк?ложе?чистог?бульон? чтоб?организм проснулся, ?пото?опустить кусочк?лаваша ?ха? да не ждат? пока он?совсем раскисну? ?вылавливат?их ложкой, пока он?ещ?хрус??
Съесть одну тарелк? налить вторую ?поговорить. Само?время для разговоров!



Только не на идиостки?кулинарн?националистические темы, я ва?прош?- от ни?изжога бывает!
Ну чт?за манера взялась ?последне?время присваиват?вс?одно?маленько?наци??ставит?на вс?ед? данную от Бога, свои национальные пометк?
Послушайте, ?како?стране ?коровы не?но? рубц??хвоста? Чт?ещ?можн?приготовит?из этих продукто? если не ха? Холоде? Ну, ?чт?тако?холоде? Застывши?ха? Следовательн? если холоде?блюд?русско?кухн? то ?ха?- русско?блюд?
?како?любимо?блюд?было ?Чингиз-хана, знаете? Да ха? Именно ха? Ег?даже попрекал?за эт?любовь ?простонародном?блюд? Ха?- монгольско?блюд? точн?ва?говорю.
?ещ? один ра?я ел ха??Сеул? ?гостиниц? ?гордом одиночеств? ?тоже на завтра? ?по?шестог?утра ничего, кром?хаша, готово не было. ?корейскими приправами оказалос?тоже очен?вкусно. На эт?чт?скажет? Да ведь корейско?блюд?ха?
Короче гово?, во?ты кт?по национальности? ?ха?любишь? Ну вс? значит, ха?- национальное блюд??твоего уважаемого народа тоже.
?обще? давайт? мужики, ещ?по ?тьде???сменим тему разговор? Давайт?лучш??женщинах поговори?- посл?хаша ка?ра? само?время.
За здоровье! За дружбу! За любовь!

https://stalic.livejournal.com/954030.html