Желе из взбитого молока
Ингредиент?/i>:
- 250 ?молока
- 1 ст. ? сахарног?песк?br />
- 12 ?желатина
- 12 ?воды
- ванили?
Приготовлени?nbsp;
Желати?залить водо??дать набухнут? Молоко ?сахаро?вски?тить, добавить ванили? ?го?че?молоке растворить набухший желати? немног?охладить ?взбить ?густую пену, зате?разлит??креманки ?дать застыт?
Подает? ?ягодным сиропо? фруктовы?ил?шоколадным соусом.
Желе молочное ?малиновы?сиропо?
Ингредиент?/i>:
- 200 ?молока
- 40 ?сиропа от малинового варенья
- 100 ?воды
- 10 ?желатина.
Приготовлени?nbsp;
Желати?положить ?холодную воду на 30 мину??откинуть ег?на марл?ил?сито. Молоко вски?тить ?сиропо?от малинового варенья, добавить подготовленный желати??прокипятить пр?помешивани? Когд?смес?остыне?до комнатно?температур? разлит?ее ?креманки ?поставит??холодное мест?
Та?же можн?приготовит?желе ?земляничным ил?другим сиропо? Част?молока можн?заменить сливками.
?желе рекомендуется подать чашк?холодног?молока ил?сливок.
Желе ?ягодами.
Желе молочное ?абрикосами
Ингредиент?/i>:
- 200 ?молока
- 60 ?сиропа сахарног?br />
- 1 пакети?порошк?сахара ванильного
- 8?желатина
- 8 шт. абрикосо?консервированных.
Приготовлени?nbsp;
Вски?тить молоко, влит?сахарный сиро? всыпат?ванильны?саха? Предварительно замоченный ?течени?30 мину??холодной воде ?процеженны?чере?марл?ил?сито желати?влит??молоко, размешив?, прокипятить.
?креманку положить консервированные абрикосы бе?сиропа ?залить их приготовленной для желе смесью, охладить.
Та?же можн?приготовит?желе ?консервированной черешней, сливам? персикам??другим?ягодами ?плодам?
Желе молочное ?плодам?
Ингредиент?/i>:
- 250?молока
- 0,5стакан?сахарног?песк?br />
- 2 ? ? желатина
- 5 ?сахара ванильного
- 200 ?плодов.
Приготовлени?nbsp;
Молоко ки?тить ?сахаро?до ег?растворения, добавить заране?подготовленный желати? ванили? хорошо размешат? снов?прокипятить ?разлит??креманки, предварительно положи??ни?плод?ил?ягоды: слив?бе?косточек, вишн?бе?косточек, очищенны??разрезанны?на дольки персик? абрикосы.
Панн?котт?(итал. Panna cotta — «Варёны?сливки»).
Панн?котт?
Родино?десерт?являет? итал?нски?Пьемон? Дословны?перево?этог?лакомств??итал?нского языка звучит ка?«варены?крем», однако на само?деле эт?скорее кремовый пудинг ?добавление?разных ингредиентов.
Для приготовления сливки ?сахаро??ваниль?нагреваются ?ва?тся на лёгком огне 15 мину?
Зате??масс?добавляет? заране?замоченный желати? смес?зате?разливаю??форм? посл?остывания выкладываю?из форм?на тарелк?
Панн?котт?подаёт? небольшими порц?ми ?фруктовыми соусам??кусочкам?фрукто?ил?ягодами, ?такж?шоколадным ил?карамельны?соусом.
Традиционн? панн?котт?имее?белы?цвет, но пр?желани??цветом можн?экспериментировать ил?приготовит?многослойное желе.
Желейный тортик из желе разных цветов, послойно заливаемый ?фигурную форм?
|
|
Ингредиент?/u>:
Для сметанного сл?:
• 700 ?сметан?(например, 18%-ная)
• 100 мл молока
• 100-130 ?сахара (по вкус?
• 1 ст. ? желатина
• 1 ст. ? ванильного сахара
Для клубничног?сл?:
• 300 ?клубники (можн?замороженной)
• 3 ст.? сахара
• 1 ст. ? желатина (неполн?)
• 100 мл холодной ки?чено?воды
ПРИМЕЧАНИЕ. Пр?подаче желе можн?посыпать тертым шоколадо?
|
|
|
Желати?для сметанного желе заливаем молоко? для клубничног?- водо?
Оставляем набухать.
?эт?время займем? клубничным желе.
Клубнику размораживаеми прокручиваем ?блендере ?3 ст.? сахара.
|
|
|
Набухший желати?на медленно?огне доводи?до растворения, не давая закипеть.
Остужаем до комнатно?температур??аккуратн? небольшими порц?ми вводим ?ягодное пюре.
Оставляем ?холодильнике.
|
|
|
Зате?доводи?до растворения желати? которы?бы?зали?молоко?
|
|
|
Отстав?ем растворенный желати??сторон??начинаем взбивать сметан??обычны??ванильны?сахаро?
Не прекращая взбивать, вводим охлажденны?до комнатно?температур?желати?
|
|
|
От клубничног?желе отде?ем 8 столовых ложе??отстав?ем ?сторон?
Выкладывае?желе сл?ми ?креманки: сначал?половину сметанного желе, зате?сверху, очен?аккуратн? клубничное.
Зате?снов? тоже аккуратн? сметанно?
Слои немног?смешаются, но эт?вполне допустим?
На последни?слой сметанного желе кладем по 2 ст. ? отставленног?клубничног??делаем палочкой произвольные развод?
Даем желе застыт??холодильнике - окол?2-3 часо?ил?нескольк?больше.
|
Желе из сливок
Ингредиент?/i>:
- 100 ?сливок
- 1/4 лимона
- 30 ?сиропа сахарног?br />
- 4 ?желатина.
Приготовлени?nbsp;
Сливки, сахарный сиро??цедр?лимона прокипятить. ?смес?добавить подготовленный желати? размешат?ег?до растворения.
Смес?процедит? налить ?креманку ?охладить.
Желе сливочно?
Ингредиент?/i>:
- 200 мл сливок
- 20 ?пудр?сахарной
- 5 ?желатина
- ванили?
Приготовлени?nbsp;
Сливки взбить ?сахарной пудрой ?ванилино? Размоченны?желати?растворить ?теплой воде, охладить ?перемешать со взбитыми сливками.
Поставит??холодное мест?для застыван?.
Желе шоколадное
Ингредиент?/i>:
- 150 ?шоколада
- 100 ?сахарног?песк?br />
- 0,75 ?молока
- 30 ?желатина
- 0,2 ?ванилина.
Приготовлени?nbsp;
Шокола?натереть на крупно?терк??растворить ег?вместе ?сахаро??го?че?молоке, добавить ванили? растворенный желати??довест?до кипения.
Разлит??формочки ?остудить.
Желе из лимона
Ингредиент?/i>:
- 0,5 лимона
- 50 ?сиропа сахарног?br />
- 200 ?воды
- 10 ?желатина.
Приготовлени?nbsp;
Лимо?обдать ки?тком, снять ?1/4 лимона теркой цедр? Разрезат?эт?част?лимона попола??выжать со? ?ки?щу?воду добавить сахарный сиро? цедр? размоченны?желати??прокипятить.
Смес?процедит? дать немног?остыть, добавить лимонный со? размешат? перелить ?креманку ?охладить.
Та?же можн?приготовит?желе из апельсин??мандарин?
Фруктово?желе
Ингредиент?/i>:
- 2 груш?br />
- 6 абрикосо?br />
- 250 ?сухого виноградного вина
- 1 ст. ложк?сахарног?песк?br />
- желати?
Приготовлени?nbsp;
Груш?очистить, вырезать сердцевину ?разрезат?на 6 длинны?доле? Абрикосы опустить на нескольк?мину??ки?щу?воду, посл?чего снять кожицу ?вынуть косточки. Вино ?сахаро?довест?до кипения, положить ?него фрукты ?продолжать ки?тить на небольшо?огне 3 минуты.
Слит?образовавший? сиро? разложит?фрукты по бокала?
?вине растопит?желати?(ки?тить не нужн?– достаточно нагрет?градусов до 60-70), когд?он остыне? но буде?ещ?жидким, облить им фрукты ?поставит??холодильни?
Слоено?желе.
Желе апельсиновое
Ингредиент?/i>:
- 750 ?апельсинов
- 140 ?сахарног?песк?br />
- 30 ?желатина
- 1 ?кислот?лимонной
- 0,7 ?воды.
Приготовлени?nbsp;
Сварит?на воде сахарный сиро? положить ?него сняту??апельсинов цедр? ввести предварительно замоченный ?холодной воде желати? Посл?того, ка?желати?растворится, влит?отжаты?из апельсинов со? ?го?чи?сиро?добавить лимонную кислот?
Полученную масс?процедит??разлит??формочки, охладить.
Желе из апельсинов
Ингредиент?/i>:
- 2 апельсин?br />
- 1 стакан сахарног?песк?br />
- 2 стакан?воды
- 1 ст. ? желатина
- лимонн? кислот?по вкус?
Приготовлени?nbsp;
?апельсинов снять цедр??корк? ?коть нарезать тонким?ломтикам? удаляя зерн? засыпать 0,5 стакан?сахарног?песк??оставить на полчас?до образования апельсиновог?сока. Воду ки?тить ?оставшей? частью сахара, цедрой ?апельсинов, ввести замоченный желати? размешат?до ег?растворения, зате?снять ?ог?, влит?апельсиновый со? добавить лимонную кислот?
Посл?этог?сиро?процедит? немног?остудить, разлит??подготовленные форм? остави?част?ег? чтоб?охладить до загустен?.
На застывши?слой желе положить ломтик?апельсин??залить оставшим? желе, охладить.
Та?же приготов?ют желе из мандаринов.
Желе из сока
Ингредиент?/i>:
- 3 стакан?сока
- 25 ?желатина
- саха?по вкус?
Приготовлени?nbsp;
Желати?предварительно залить холодной водо?на 30 мину? Фруктовы?ил?ягодный со?довест?до кипения ?растворить ?не?желати??саха? пост?нн?размешив? ложкой.
Процедит? разлит?по формам, поставит?на холо?
Желе из манг?
Ингредиент?/i>:
- 2 стакан?сока манг?br />
- 4 ? ? желатина
- со?лимонный ил?лимонн? кислот?
Приготовлени?nbsp;
Набухший ?воде желати?растворить ?небольшо?количестве го?че?воды, влит?со?манг? подкислить лимонным соко? Креманки ил?высоки?стек?нные стакан?смазат?внутри оливковы?маслом, наполнит?их полученной массой ?дать застыт?
Подает? со взбитыми сливками ил?морожены?
Желе вишневое
Ингредиент?/i>:
- 2 стакан?вишн?br />
- 0,5 стакан?сахарног?песк?br />
- 1,5 стакан?воды
- 0,5 ст. ? желатина.
Приготовлени?nbsp;
Спелую вишн?сполоснуть холодной водо??откинуть, зате?по?ть ?выложить на сито, слегка отжимая ложкой.
Мезг?залить водо? довест?до кипения ?процедит? ?отва?положить саха? размоченны?желати??вишневый со?
Сиро?проварит?до растворения желатина, процедит? разлит??форм??охладить.
Желе разноцветное
Из шоколадног? молочног??апельсиновог?желе можн?приготовит?разноцветное желе. Залить ?формочку шоколадное желе.
Когд?он?немног?остыне??загустее? налить сверху охлажденно?молочное желе, дать ем?застыт??налить слой него?чего апельсиновог?желе.
Верх украсить фруктами.
Желе разноцветное слоено?
Ингредиент?/i>:
- 1 стакан сока красного (клюква, вишня, красная смородин??др.)
- 1 стакан сока желтог?(тыкв? мандарин, манг?
- саха?br />
- 25 ?желатина
- 1 стакан сливок.
Приготовлени?nbsp;
Половину желатина залить красны?соко? ?другую половину — желтым, дать набухнут? Каждую жидкость прогреть отдельно, добавляя саха? до растворения желатина.
?высоки?бокалы налить слой красно?жидкости (3-4 см), охладить, на застывше?желе налить слой желтой жидкости, дать ем?застыт? заполнит?бокалы оставшей? красно?жидкость??дать застыт?
Украсить взбитыми сливками.
Подготовленные желе разных цветов заливать ?форм?сл?ми посл?достаточного остуднен? предыдущег?сл?.
Поместит??холодильни?на 4-6 часо?для полног?застыван? желе.
Пере?подаче?на стол окунут?форм??го?чу?воду на 2-3 секунд? салфетко?обтереть форм?от воды, накрыт?широки?плоски?блюдом ?быстры?движение?опрокинуть желе на блюд?
Посыпать желе кокосово?стружкой.
По периметр?блюд?можн?выложить фрукты из компот?
Желе «Маргутис» (литовская кухня)
Ингредиент?/i>:
- 200 ?сока фруктового
- 200 ?компот?из консервированных фрукто?br />
- 200 ?молока
- 100 ?воды
- 17 ?желатина
- 50 ?сахарног?песк?br />
- 0,5 ?кислот?лимонной
- 100 ?риса.
Приготовлени?nbsp;
Желе гото??из нескольких сортов сиропо?разног?цвет? соко?ил?консервированног?компот? Сиро?разводя?водо? желати?замачивают ?холодной воде для набухания.
Сиропы ?молоко разлит??отдельну?посуду. ?молоко положить саха? ?сиро?(пр?необходимост? — лимонную кислот? ?сиро??молоко добавить подготовленный желати? довест?до кипения пр?пост?нном помешивани? процедит? охладить до киселеобразног?сост?ния.
Желе различны?цветов выложить сл?ми ?форм??добавление?вареного риса ?фрукто?из компот?
Для окончательного застыван? поставит??холодную камеру.
Тутт?фрутти (венгерск? кухня)
Ингредиент?/i>:
- 40 ?груш
- 35 ?абрикосо?br />
- 35 ?клубники
- 30 ?меренгов
- 10 ?ликера
- 35 ?сахара
- 2,5 яиц
- 55 ?молока
- 2 ?желатина
- 0,03 ?ванилина
- 10 ?пудр?сахарной.
Для меренгов:
- 35 ?яичного белк?(1 крупно?яйц?)
- 65 ?фундук?ил?35 ?миндаля
- 70 ?сахара
- 0,3 ?масл?для смазки.
Приготовлени?nbsp;
Груш?очистить от кожуры ?нарезать ломтикам? ?абрикосо?удалит?косточки, клубнику перебрат? На дн?стек?нных креманок ил?вазоче?уложит?подготовленные фрукты ?ягоды, сверху положить слой мелких ореховых печени?(меренгов), предварительно смочив их во фруктово?ликере.
Яйцо растерет??сахаро? соединит??ки?чены?молоко??пр?непрерывно?помешивани?нагрет?до 70-80°? ?подготовленную смес?положить предварительно замоченный желати? дать ем?растворить?, смес?процедит??добавить ванили? Теплой яично-молочной смесью залить фрукты ?ягоды ?охладить ?холодильнике ?течени?нескольких часо?
Пере?подаче?посыпать сахарной пудрой.
Для приготовления тутт?фрутти можн?использовать различны?фрукты ?ягоды ?зависимост?от сезона.
Приготовлени?меренгов: предварительно охлажденны?белк?взбить до увеличен? их объема ?5-7 ра? Пере?окончанием взбивания постепенно добавить ванили? мелк?истолченны?поджаренны?орех??саха? ?помощь?кондитерског?мешк?выпустит?на смазанны?жиро?лист ?выпекать пр?температур?100-110°?
Мозаично?желе
Застывше?желе разных цветов нарубить мелким?кусочкам? перемешать, поместит??вазу-салатниц??залить бесцветным (из березового сока ил?сахарног?сиропа) ил?слаб?окрашенным (лимонным соко?ил?др.) желе. Дать застыт?
Ингредиент?/u>:
• 500 ?творог?br />
• 100 ?сахара
• 3 желтка
• 100 ?сливочного масл?br />
• 12 ?желатина
• 350 мл молока
• 50 мл воды
• 1 паке?полуфабрикат?ягодног?желе (на 200 мл жидкости)
Высыпать порошо?ягодног?желе ?небольшу?миск? залить 50 мл ки?тк??тщательн?перемешать до полног?растворения желатина.
Зате?долить 150 мл чуть теплог?молока.
Перемешать ?перелить ?кольцеобразную форм?для саварено? слегка смазанну?растительным маслом
(Можн?использовать любу?другую подходящу?по объему форм?)
Поставит??холодильни?до застыван?.
Пока смес?застывае? делаем творожно?желе.
Сливочно?масл?растерет??сахаро??желтками до образования пены.
Продолжая взбивать, добавляем понемног?творог.
Предварительно замочены??отжаты?желати?растворить ?го?че?молоке, слегка остудить ?перемешать ?творожно?массой.
Выложить творожну?масс??форм?сверху слегка застывшего ягодног?желе.
Поместит??холодильни?для застыван?.
Когд?торт застынет, окунут?форм?на 2-3 секунд??го?чу?воду, опрокинуть содержимое на блюд??украсить цукатами ил?че?то другим из имеющего? по свое?фантазии.
Желе ?вино?
Ингредиент?/i>:
- 200 ?сахарног?песк?br />
- 400 ?воды
- 200 ?красного вина
- 30 ?желатина
- 1/3 порошк?ванильного сахара
- лимонн? кислот?по вкус?
Приготовлени?nbsp;
Саха?залить го?че?водо??добавить, не сним? ?ог?, подготовленный желати? размешат?до растворения желатина, довест?до кипения, зате?влит?вино, добавить ванильны?саха? лимонную кислот??процедит??го?че?виде, разлит??форм? охладить.
Вершкивк?(украинск? кухня)
Ингредиент?/i>:
- 400 ?сливок
- 13 ?желатина
- 25 ?вина
- 150 ?сахара
- 0,25 ?ванилина.
Приготовлени?nbsp;
Желати?растворить ?теплой воде, добавить вино, саха? ванили? Масс?довест?до кипения, процедит? охладить.
Охлажденны?сливки взбить ?влит??подготовленный сиро? хорошо размешат? выложить ?форм??охладить.
Желе «Янтарь» (молдавск? кухня)
Ингредиент?/i>:
- 4 морков?br />
- 300-350 ?воды
- 1/3 стакан?сахарног?песк?br />
- 30 ?желатина
- лимонн? кислот?на кончик?ножа.
Приготовлени?nbsp;
Морков?очистить, промыт? натереть, отжать со? Оставший? жмых залить водо??варить 10-15 мину? процедит? добавить саха? довест?до кипения ?ввести предварительно замоченный желати??лимонную кислот? Посл?этог?смешат?морковны?со??отваро? разлит??формочки ?охладить.
Пр?подаче на стол каждую формочку на нескольк?секунд опустить на 2/3 объема ?ки?то??осторожн?выложить желе на блюдце.
Желе из арбуза (китайская кухня)
Ингредиент?/i>:
- 400 ?арбуза
- 50 ?сахара
- 4 ?желатина
- 1 ?бананово?эссенции.
Приготовлени?nbsp;
Желати?промыт??посуде ?холодной ки?чено?водо??откинуть на дуршла?ил?частое сито. Когд?вода стечет, желати?внов?переложить ?посуду, залить холодной ки?чено?водо? оставить на 30-40 мину?для набухания, посл?чего воду слит? Пр?набухани?желати?увеличит? ?объеме ?весе ?6-8 ра? Эт?следуе?учитыват?пр?дозировк?воды.
Из ?коти арбуза отжать со? положить саха??нагрет?до кипения, зате?добавить замоченный желати?(из расчет?40 ?на 1 ?жидкости) ?размешат?до полног?ег?растворения. Го?чу?смес?процедит?чере?полотняну?ткан?ил?сито, разлит??форм??поставит?на 1,5-2 часа ?холодное мест?для застыван? (температур?должна быть не выше 10°?.
Пере?подаче?желе полить бананово?эссенцие?
Желе из каланы
Ингредиент?/i>:
- 250 ?яго?калины
- 250 ?сахарног?песк?br />
- 0,5 стакан?воды.
Приготовлени?nbsp;
Подготовленные ягоды погрузит??ки?щу?воду, варить 5 мину? зате?слит?воду, ягоды залить 2 стаканам?теплой ки?чено?воды ?варить до размягчен?, посл?чего протерет?сквозь сито, смешат??сахарным песком ?снов?варить окол?40 мину? разлит??порционную посуду, охладить.
Желе из дыни
Ингредиент?/i>:
- 500 ?дыни
- 500 ?воды
- 0,5 стакан?сахарног?песк?br />
- 2 ст. ? желатина
- 2 ст. ? лимонног?сока.
Приготовлени?nbsp;
Спелую дыню промыт? очистить от кожицы, зере??отжать со? Сварит?на воде сахарный сиро? добавить ?него предварительно замоченный набухший желати? довест?до кипения, зате?добавить дынный со? со?лимона ?внов?довест?до кипения.
Зате?желе разлит??порционную посуду ?поставит?для застыван? ?холодное мест?
Недетски?конфетки для вечеринк??разным?алкогольными желе, для чего напитк?превращены из жидког?сост?ния ?желеобразное.
Желе можн?приготовит?из любого любимого вами напитк?ил?коктей?. Предпочитает?Pina Colada? Пожалуйста, желируйт?ингредиент?этог?микс? Нравит? вермут? Готовьте желейные конфетки из вермут? Смел?превращайт?Martini ил?чт?угодно ?желе ?угощайте им свои?друзей!
Желе из водк?/font>
Ингредиент?/u>:
• 1 пакети?желе быстрого приготовления ?ягодным вкусом (ил??любы?другим, како?вы любите)
• 200 мл го?че?ки?чено?воды
• 200 мл водк?
?кастрюльку ?го?че?ки?чено?водо?засыпьте желе. Хорошо размешайте ?охладите до комнатно?температур?
Влейте ?желе водк? Ещ?ра?хорошо размешайте.
Разлейте водочное желе по маленьки?формочка? Поставьт??холодильни?до готовности.
Подавайт??формочка?ил??стопка? если получится бе?пробле?вынуть желе из форм?
Желе из шампанског?/font>
Мастер?игристог?желе утверждают, чт?влив? ?желати?ил??желе хорошо охлажденно?шампанское ил?игристое вино, можн??результате зажелировать пузырьки напитк?
Вариаций на тему желе из шампанског?велико?множеств? Ег?гото???ягодами, клубничным пюре, черносмородиновы?ликеро?(ка?коктейль Kir), украшают взбитыми сливками...
Прекрасным дама?нравит? тако?десерт ?градусом.
Ингредиент?/u>:
• 450 мл игристог?вина ил?шампанског?(лучш?всег?Просекко)
• 130 ?коричневог?сахара
• со??цедр?одного апельсин?ил?лимона
• 8 ? ложе?быстрорастворимого желатина
• 300 мл воды
Саха??лимонную цедр?залейт?водо? На медленно?огне варите жидкость, пока саха?полность?не растворится.
Снимит??ог?, охладите до комнатно?температур?
?отдельно?посудине желати?замочите ?лимонном соке.
Влейте ?желати?шампанское, быстро размешайте ?перелейт??формочки ил?во флют? если расчитываете подавать десерт ?бокала?
Поставьт?желе застыват??холодильни?
Желе из рома
Коктейль ?желеобразной форм?смотрится ярк??забавн?
Несмот? на то, чт?пи?моды на коктейли-желе давн?прошел, ваши гост?не откажу?себе ?удовольствии попробоват?таки?конфетки.
Ингредиент?/u>:
• 1 чашк?го?че?ки?чено?воды
• 1 пакети?желе быстрого приготовления ?апельсиновым вкусом
• 1/4 чашк?рома
• 1/4 чашк?Blue Curacao
?емкост??го?че?ки?чено?водо?растворите пакети?желе ?апельсиновым вкусом. Хорошо размешайте. Охладите до комнатно?температур?
Долейт?ро??Blue Curacao. Хорошо размешайте.
Разлейте желе по формочка??поставьт??холодильни?до готовности.
Этот оригинальный ?просто??приготовлени?десерт пр?тн?украси?любо?праздничны??повседневный стол.
Приготовим фруктово?желе ?частично заполним им бокалы, добави?ягодк??небольши?кусочк?фрукто?(яблок? ананас? банана ?др.).
Бокалы поместим ?каку?либо посуду по?наклоном (здес?надо обеспечить устойчивость) ?поставим ?холодильни?для застыван? желе.
Те?временем замочи??воде ?раствори?на огне желати? дади?раствору поостыть до теплот? смешае??йогуртом, добави?саха? ванили?(ил?немног?коньяка) по вкус?
Зальем йогуртовую смес??бокалы ?застывши?желе (сверху можн?немног?посыпать коричной приправо?ил?тертым шоколадо? ил?кака?порошком) ?опять поместим ?холодильни?до полног?застыван?.
Желе сохраняем ?холодильнике ?подаем на стол холодным.
Ингредиент?/u>:
• 200 ?клубники ил?других яго?(можн?замороженных); здес?взята малина
• со?половины лимона
• 150 ?сахарной пудр?br />
• 15 ?желатина
ВНИМАНИЕ! Обязательно проверяйт?инструкцию на упаковке желатина - возможно, ва?понадобится нескольк?изменить количество желатина.
• сахарн? пудр?для посыпк?(здес?для посыпк?взяты сахарн? пудр??кокосовая стружк?
ПРИМЕЧАНИЕ. Для посыпк?сахарную пудр?рекомендуется смешат??крахмало??соотношени?1:1.
Маршмеллоу (маршмэллоу, marshmallows) — ви?конфет, неко?подоби?пастил? зефира, но ил?совсем бе?придающи?зефиру ?пастил?особую нежность взбиты?яичны?белков, ил??их минимальны?количество?
Иногда, из-за небольшого размер?кусочков маршмеллоу, ег?называют? минизефиро? Несмот? на некоторо?сходство ?зефиро? маршмэллоу — эт?пуст??подобное, но другое кондитерское издели?
Из-за отсутств? яичны?белков зефироподобные конфет?маршмеллоу боле?плотны? Отличи?их консистенции от зефира ?пастил?подобн?отличи?обычного мармелад?от боле?плотного жевательного мармелад? Потому маршмеллоу иногда называют "жевательны?зефиро?quot;.
Масс?маршмеллоу по своему состав?/b> — эт?взбитая ?го?че?сост?ни??крутую пену смес?разведенного ?воде желатина (ил?декстроз? ?сиропо?сахаро?(одновременно сахарозы, глюкоз??фруктозы) ??добавкам??конц?взбивания необходимы?для создан? пр?тног?вкус??запаха ароматизирующи?вещест?(тако?маршмеллоу белого цвет?. Возможна ещ?добавк?какого-либо пищевого красителя – тако?маршмеллоу имее?цветну?окраск?то?ил?иной степен?насыщенности.
Таку?масс??конфет?из не? только горазд?лучшег?качества, можн?легк?приготовит?дома.
Посл?взбивания ?остывания масс?маршмеллоу становит? плотно? губкообразно? сохраняющей значительную липкость.
Остывш? очен?густ? липк? масс?нарезает? на отдельны?небольши?кусочк? которы?для исключен? их слипан? обильн?обваливают ?смес?сахарной пудр??крахмала ?соотношени?1:1.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Пере?начало?приготовления заране?подготовит?форм? Для этог?застелит?форм?бумаго?для выпечк? Бумагу слегка смазат?растительным маслом бе?запаха.
Клубнику (малину ил?др. ягоды) вымыть ?обсушить. Замороженную клубнику/малину разморозит? Со?не сливат??использовать вместе ?ягодами.
Клубнику/малину, сахарную пудр??лимонный со?измельчить ?блендере до сост?ния гладкого пюре. Добавить предварительно замоченный ?зате?отцеженный от излишней воды желати?
Масс?поместит?на огон? Пост?нн?помешивая, нагрет?масс?до полног?растворения желатина (но не до кипения!).
ВНИМАНИЕ! Обязательно проверяйт?инструкцию на упаковке - возможно, ва?желати?нель? очен?сильно нагреват?
Остудить масс?до теплот?(можн?ненадолг?поместит?емкост??холодильни?.
Перелить масс??большу?миск??взбить миксером до ?гких пико? Если взбивать до тверды?пико? то масс?сраз?застывае? ее неудобно перекладыват??форм?
Во время взбивания желатиновая масс?очен?сильно увеличит? ?объеме ?значительн?посветлеет.
Взбиту?масс?незамедлительн?переложить ?форм? разров?ть ?оставить пр?комнатно?температур?на 10-24 часа.
Форм??массой накрыват?не нужн?- пуст?масс?немног?подсохне?
Рабочу?поверхност?равномерно посыпать сахарной пудрой (можн??смес??кокосово?стружкой).
Перевернут?застывше?маршмэллоу из форм?на пудр? аккуратн?снять бумагу.
Разрезат?плас?на квадраты 2? см, для каждог?разрез?промыв? ?высушивая но? Но?можн?слегка смазыват?растительным маслом бе?запаха.
Получившие? кубики обильн?обва?ть ?сахарной пудр?(можн??смес??кокосово?стружкой).
Подробне??приготовлени?см. на ст? Конфет?«Маршмеллоу». Кондитерск? мастик?из маршмеллоу.