Ингредиент?
кефи?(простокваш? ?300 миллилитро?
мука ?500 грам?
подсолнечное масл??тест??30 миллилитро?
саха??20-30 грам?
яйц??1 штук?
прессованные дрожжи ?40 грам?(на замену сухи?дрожжи ?13 грам?;
соль ?1 чайн? ложк?бе?верх?
подсолнечное масл?для обжаривания.
Для начинк?
лу??100-120 грам?
фарш ?сной (любо? ?300-350 грам?
соль ?0,5 чайные ложк?
черный молоты?пере? специи ?по вкус?
Самы?лучшие бе?ши ??со? Пошаговы?рецепт
Слегка подогревае?кефи?ил?простокваш?до чуть теплог?сост?ния (35-40 градусов).
Добавляем дрожжи, соль, саха?(1-2 столовые ложк? ?размешивае?венчиком до полног?их растворения. Прессованные дрожжи лучш?раскрошить, чтоб?он?легч?растворились ?жидкости.
Прос?нную муку небольшими порц?ми вводим ?кефи? хорошо размешив?, чтоб?не образовывались комочк?
Вливае?растительное масл? добавляем яйц??опять вымешиваем. ?итог?тест?получится очен??гкое, ?гуче? я ег?называ?«живым?
Тест?закруг?ем, верх немног?смазывае?растительным маслом, чтоб?не подсыхал?корочк? ?ставим ?теплое мест? чтоб?он?подходил?(приблизительно на 40-60 мину?. Тест?должно выраст??2,5 раза.
Готови?начинк? лу?пропускаем чере??сорубк?ил?измельчаем ?помощь?блендера.
Соединяем лу??фаршем, соли? перчим. Для приготовления бе?ше?можн?использовать любо?фарш, но желательно не слишко?сухо?
Фарш хорошо перемешиваем ?слегка отбиваем, чтоб?он обогатил? кислородом. От этог?он становит? боле?нежным ?сочным. Если фарш ?ва?получился очен?густой, то добавьте немног?холодной воды. Накройте фарш пищево?пленко??поставьт??холодильни?на 10-15 мину? чтоб?он отдохнул.
Подошедшее тест?обминаем ?опять оставляем подходит? Второй ра?он?поднимет? быстре?(приблизительно 30-40 мину?.
Рабочу?поверхност?смазывае?растительным маслом, выкладывае?подошедшее тест? обминаем ег??дели?на небольши?част? весо?55-60 грам?(по размер?немног?больше, че?курино?яйц?. ?каждой част?формируе?шари? Чтоб?тест?не липл??рука? смазывайте ег?подсолнечным маслом.
Шари?тест?руками расплескивае??лепешк? на середину выкладывае?фарш (1 столовую ложк?, разравниваем ег?по лепешк? оставляя приблизительно по 2 сантиметра до крае? Собираем кр? тест??склеивае?их вместе, чтоб??сн? начинк?оказалас?полность?внутри лепешк? Переворачиваем бе???приплескивае?ег? чтоб?он хорошо прожарил?. Такж?по желани?можн?сделат?приоткрыты?бе?ши ?кр? полность?не слепливаем, ?оставляем дырочк? чере?котору?буде?виде?фарш.
Обжариваем бе?ши ?двух сторон до красивой, поджаристо?корочк?
Выкладывае?сначал?на бумажное полотенц? чтоб?убрать лишний жи? ?посл?перекладывае?на блюд?для подачи.
Советы:
Когд?лепи?бе?ши, чтоб?тест??рука?не липл? используем растительное масл?вместо муки. ?сами бе?ши пере?обжариваем не обмакиваем ?муку! Та?ка?во время обжаривания мука буде?гореть.
Для приготовления используйт?рафинированное растительное масл??он?не горчит ?не дыми?
Подсолнечног?масл?на сковород?должно быть достаточно?количество ?на половину высоты бе?ша. Благодаря этом?тест?хорошо прожарит? ?образует? красив?, слегка хрус?щая корочк?
Пере?те?ка?выкладыват?бе?ши на сковород? обязательно хорошо разогревае?подсолнечное масл? Эт?можн?проверит? бросит?небольшо?количество тест? ?если он?сраз?начнет активн?кипеть, значит масл?разогрет?хорошо.
Открытые бе?ши выкладывае?сначал?фаршем вниз, посл?переворачиваем, ?та?жари?до готовности. Нель? переворачивать бе?ши по нескольк?ра? инач??сной со?вытече? Такж?закрытые бе?ши не рекомендуется переворачивать по нескольк?ра?
Вначал?обжариваем на средне?огне, ?когд?бе?ши перевернул? то убав?ем огон?на ниже среднего. За счет того, чт?температур?снизилас? время на зару?нивани?понадобится больше. Но за эт?время бе??успевает хорошо пропечься. ??ва?не получится ?середине сыро?тест?ил??со.
Жари? не накрыв? крышко? инач?тест?пропарит?, ?не получится ру?но? хрус?ще?корочк? да ?сами бе?ши не буду?пышным?
