Торт «Сенаторски?raquo; – эт?изысканное кулинарное произведение, которо?завоевал?попу?рность благодаря своему неповторимом?вкус??восхитительном?внешнему виду. Этот торт стал наст?ще?классико?российской кондитерской школ??част?ассоциируется ?особенными событиями ?праздникам?

 

Существует нескольк?версий ?происхождени?этог?торт? но вс?он?подчеркивают ег?связь ?аристократическими кругам??культурным наследие?России. Те?не мене? даже ?современно?гастрономической культуре торт сохраняет свою актуальность ?продолжает радовать гурманов.

 

Ингредиент?для безе:

 

яичны?белк?— 4 шт.;

саха?— 250 ?

грецки?орех?— 150 ?

кукурузный крахма?— 2 ст.?

Ингредиент?для тест?

 

мука — 260 ?

соль — ½ ??;

масл?сливочно?— 80 ?

разрыхлитель — 1 ??;

ванильны?саха?— 10 ?

саха?— 70 ?

яичны?желтки — 2 шт.;

сметан?— 50 ?

Ингредиент?для крем?

 

саха?— 150 ?

кукурузный крахма?— 50 ?

яичны?желтки — 2 шт.;

молоко — 500 ?

ванильны?саха?— 10 ?

масл?сливочно?— 200 ?

Приготовлени?Торт «Сенаторски?raquo;:

Грецки?орех?необходимо слегка подсушит??сковород? ?зате?измельчить ножо??смешивае??крахмало? Взбиваем до пышности белк? ?зате?высыпаем ?ни?саха?

 

Взбиваем миксером безе до устойчивых пико? ?зате?смешивае??грецкими орехам? Выкладывае?полученное безе на противен? застеленны?пергаменто??выпекаем пр?110 градусах 80 мину?

 

Для тест?соли?муку, добавляем ?не?nbsp; холодное сливочно?масл??перетираем ?крошку. Дале?высыпаем ?смес?ванильны??классический саха? разрыхлитель, добавляем пару яичны?желтко??сметан?

 

Замешиваем тест? собираем ?колобо??оставляем ?холодильнике. Для крем??сотейник?смешивае?саха??кукурузным крахмало? постепенно вливае?молоко.

 

Добавляем ?смес?оставшие? яичны?желтки, перемешиваем ?ставим на средни?огон? высыпаем ?смес?ванильны?саха? вари?до появлен? пузыре?на поверхност?

 

Дале?проваривае?крем 30 секунд ?снимае??ог?, перекладывае??отдельну?тару. Накрывае?основу для крем?вконтакт ?пищево?пленко??оставляем ?холодильнике до остывания.

 

Тест?дели?на дв?равные част??раскатывае??пласты. Пр?помощи крышки вырезаем из тест?ровные корж??выпекаем их пр?180 градусах 15-18 мину?вместе ?обрезкам?

 

Взбиваем миксером сливочно?масл?для крем? ?зате?добавляем ?нему остывшую заварную основу. Полученный глянцевый крем выкладывае?на первый корж.

 

На слой из крем?кладем безе, смазывае?ег?такж?кремом. Кладем на верхушку оставший? корж, смазывае?кремом ?декорируем безе.

 

Смазывае?верхушку торт?кремом, распреде?ем ег?такж?по бока?торт? Оставляем торт ?холодильнике на 2-3 часа.