-Рубрик?/strong>

 -Стен?/strong>

 -Поис?по дневнику

Поис?сообщени??Ермоловская_Татьяна

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хито??посетителе? title=
Создан: 09.07.2008
Записе? 11906
Комментариев: 18682
Написано: 31775


Тв? блинная 2 част?/b>

Сред? 02 Март?2011 ? 04:16 + ?цитатник
(700x525, 136Kb)

Тв? блинная 1 ?/a>

Глав?4. Блин?на дрожжа?/h1>

Дрожжевы?опарны?/h1>

Требуется: 1000?200 ?пшенично?муки высшег?сорт? 1 ?молока, 100?50 ?хлебопекарны?ил?1? ст. ? сухи?дрожже? 3? ст. ? сахара, 2 яйц? 1 стакан растительног?масл? пакети?ванилина, 1/2 ? ? соды, соль.


Способ приготовления. 3 стакан?молока подогрейте до 60 °С. Растворите ?го?че?молоке 1/2 ст. ? сахара, немног?остудите ?разведит?дрожжи. Постепенно добавьте 3/4 стакан?муки, размешайте, чтоб?не было комочков, накройте крышко??поставьт??теплое мест?для подъем? Первый ра?опар?должна подойт?за 60?0 мину? Осадит?тест? Взбейт?яйц??оставшим? сахаро? всыпьт?соль ?ванили?


?подошедшую опар?влейте взбиты?яйц??всыпьт?муку, добавляя продукты поочередно ?пост?нн?размешив?, чтоб?тест?получилось однородным ?немног?гуще деревенско?сметан? Зате?влейте растительное масл??опять смешайте. Поставьт?тест??теплое мест?ещ?на 30?0 мину? Подошедшее тест?ошпарьте молоко? подогретым до 85 °С, быстро перемешайт? добавьте соду, ещ?ра?перемешайт??выпекайт?блин?


Готовы?блин?складывайт?стопко?на блюд? смазыв? каждый топленым маслом.



Из жизн?велики?/b>


Ещ?одна знаменитость ?истори?России ?Степан Рази? известны?ка?предводитель восстания донски?казако? Атаман собирался освободить всех подневольных люде? установить сред?ни?равенств? ?войске атаман?находились представител?почт?всех национальносте? проживающи??те времен?на территории Руси, ?мордва, татары, чуваши, марийц??? ? Наиболее распространенной пище?сред?ни?считалис?всевозможные разновидност?блинов. Са?Рази?предпочита?блинчики ??со? ?блин???медо? До си?по??деревня? расположенны?на территории бывших поселени?донски?казако? местны?жители отдают предпочтение блинчика???сной начинкой. Эт?говори??то? чт?здес?остались верн?традиц??свои?предко?


Скороспелы?опарны?/h1>

Требуется: 1000 ?пшенично?муки высшег?сорт? 1 ?молока, 100?50 ?хлебопекарны?дрожже? 3? ст. ? сахара, 2 яйц? 1 стакан растительног?масл? пакети?ванилина, соль.


Способ приготовления. Подогрейте молоко до 70 °С, добавьте 1 ст. ? сахара, немног?остудите ?разведит??этой смес?дрожжи. Вс?хорошо размешайте, плотно накройте ?поставьт??теплое мест?на 10 мину? ?эт?время просейте муку. 500 ?муки смешайте ?сахаро? ванилино??соль? Сделайте посередине углубление. Вбейте ?него яйц??замесите тест? Когд?он?станет гуще сметан? добавьте дрожжеву?закваску. Замесите довольно жидкое тест? плотно накройте крышко??поставьт??теплое мест?на 30?5 мину?


?поднявшее? тест?влейте растительное масл??дайт?пост?ть ещ?20?5 мину? Досыпьте муку до густот?хороше?сметан??выпекайт?блин? Тако?тест?замешивают чуть жиже, че?просто?опарно? Он?легч?поднимается, не перекисает, поэтом?не требуе?добавлен? соды. Но блин?из него выпекают боле?тонкие ?получают? он?не таки?пышные.


Готовы?блин?складывайт?стопко?на блюд? смазыв? каждый сметаной, смешанно??сахаро?


Подсчитаем калори?/b>


Небольшо?количество сахара активизирует дрожжево?брожение ?тест? однако 1 ? ? сахара содержит 25 ккал. Кром?того, саха? легк?окис?ясь, способствует лучшем?усвоению жиро? чт?дополнительн?повышает пищеву?ценность блинов.


Медовы?опарны?/h1>

Требуется: 4 стакан?муки, 1 ?молока, 100?50 ?хлебопекарны?дрожже? 2 яйц? 3? ст. ? сахара, 1/2 стакан?жидког?меда, пакети?ванилина, 250 мл растительног?масл? соль, 1/2 ? ? соды.


Способ приготовления. Молоко нагрейте до 70 °С, растворите ?не?1 ст. ? сахара, немног?остудите ?разведит?дрожжи. Постепенно всыпьт?стакан муки, размешайте, чтоб?не было комочков. Плотно накройте крышко??поставьт??теплое мест?на 20?0 мину?для расстаиван?. Оставшую? муку просейте, всыпьт??не?соль ?ванили? перемешайт? сделайте углубление ?середине. Взбейт?яйц??сахаро? влейте ?муку ?замешивайт?тест? постепенно влив? готову?опар?


Густое тест?плотно накройте крышко??поставьт?расстаиваться ?тепл?на 40?0 мину? Ме?растопит?на во?но?бане, влейте ?него масл??перемешайт? ?поднявшее? тест?влейте масляно-медову?смес? осадит?ег??дайт?ещ?ра?подойт? Ошпарьте тест?ки?тком ?быстро перемешайт? всыпьт?соду ?перемешайт?ещ?ра? Дайт?пост?ть ещ?15 мину?


Готовы?блин?складывайт?стопко?на блюд? смазыв? каждый топленым маслом, смешанны??медо?


Русски?традиции


Праздником блинов на Руси считалас?не только Маслениц? ка?принято думать. Блин?были повседневной пище?русски?крестья? ?каждый день хо?йк?совершенствовали свое мастерство, придумывал?добавк? старалис?выпечь их по-разном? ?каждой деревн?существовали свои блинны?обычаи ?традиции. Основным «днем блинов?считал? день помола ново?муки. Бабы выпекали блин?из ново?муки ?выходили ?ними на улиц? Им?угощал?всех встречны? ре?тишк?бегали по всей деревн??старалис?съесть ка?можн?больше вкусного лакомств? Молоды?девк?водили хороводы вокруг хо?йк? ?которо?самая большая гора блинов, привлекая таки?образо??не?прохожих. Считалос? чт?че?больше блинов ?хо?йк??этот день съедя?чужи?люди, те?лучш??дольше сохранит? мука, те?вернее, чт?ее хватит до нового урож?.


Сдобны?опарны?/h1>

Требуется: 4 стакан?муки, 1 ?молока, 100?50 ?хлебопекарны?дрожже? 4? яиц, 3? ст. ? сахара, пакети?ванилина, по 1 стакан?растительног?масл??жирной сметан? 150 ?сливочного масл? соль, 1/2 ? ? соды.


Способ приготовления. Молоко нагрейте до 70 °С, растворите ?не?1 ст. ? сахара, остудите ?разведит?дрожжи. Всыпьт?стакан прос?нной муки, хорошо размешайте, чтоб?не было комков. Плотно накройте крышко??поставьт??теплое мест?на 50?0 мину?


Яйца взбейт??сахаро? добавьте сметан? размягченно?сливочно?масл? соль ?ванили? Смешайте вс?до однородной масс? влейте эт?смес??подошедшую опар?? постепенно всып? оставшую? муку, замесите густое тест? Плотно накройте крышко??поставьт?расстаиваться ?тепл?на 40?0 мину? ?поднявшее? тест?влейте растительное масл? осадит?ег??дайт?ещ?ра?подойт? Ошпарьте тест?ки?тком ?быстро перемешайт? всыпьт?соду ?перемешайт?ещ?ра?


Готовы?блин?складывайт?стопко?на блюд? смазыв? каждый топленым маслом ?посыпая сахаро?


?блинах


Посред?небесных те?br /> Ли?луны туманный,
Ка?он круг??ка?он бе?
Точн?блин ?сметаной.
Кажд?ночь он??луча?br /> Путь проходит млечны?
Видн? та? на небеса?
Маслениц?вечн?


?? Лермонто?/font>


«Шоколадные?/h1>

Требуется: 4 стакан?пшенично?муки высшег?сорт? 1 ?молока, 100?50 ?хлебопекарны?ил?2? ст. ? сухи?дрожже? 4? ст. ? сахара, 3? яйц? 1 стакан растительног?масл? пакети?ванилина, 3? ст. ? кака? плитка черног?горького шоколада, 1/2 ? ? соды, соль.


Способ приготовления. Молоко подогрейте до 65 °С, растворите ?не?1 ст. ? сахара, остудите ?разведит?дрожжи, добавьте стакан муки, размешайте, плотно накройте крышко??поставьт??теплое мест?на 50?0 мину?


Яйца взбейт??сахаро? Муку просейте, смешайте ?соль? кака??ванилино? сделайте углубление ?середине. Понемног?влив? ?него опар? замесите тест? накройте крышко??поставьт??тепл?на 30?0 мину?для подъем? Когд?тест?подойдет, влейте масл? хорошо размешайте, введит?соду, 1/4 стакан?ки?тк? быстро перемешайт??выпекайт?


Готовы?блин?складывайт?стопко??смазывайте топленым маслом, смешанны??шоколадной стружкой.


Подсчитаем калори?/b>


Пр?окислени??организм?1 ?белков ил?1 ?углеводо? та?ил?инач?входящи??состав блинов, образует? 4,1 ккал, ?пр?окислени?1 ?жира ?9,3 ккал. Пр?рациональном питани?жиры ?углеводы могу?частично заме?ть друг друг? белк??организм?незаменимы.


«Диетические»


Требуется: 600 ?муки ржаной ?400 ?пшенично?муки, 1 ?молока, 100?50 ?хлебопекарны?ил?2? ст. ? сухи?дрожже? 3? ст. ? сахара, яйц? 1 стакан растительног?масл? 1/4 ? ? ванилина, 1/2 ? ? соды, соль.


Способ приготовления. ?подогретом до 65 °С молоке растворите 1 ст. ? сахара, остудите ?разведит?дрожжи, постепенно всыпьт?стакан муки, хорошо размешайте до однородной масс? Плотно накройте крышко??поставьт??тепл?на 40?0 мину?


Оставшую? муку просейте, смешайте ?соль??ванилино? сделайте углубление ?середине. Взбейт?яйц??сахаро? соединит??готово?опарой, понемног?влив? ?муку, замесите тест? Готово?тест?накройте крышко??поставьт??тепл?на 30?0 мину?для подъем?


Когд?тест?подойдет, влейте растительное масл? добавьте соду, хорошо размешайте ?выпекайт? Готовы?блин?складывайт?стопко??смазывайте нежирным кефиро?


Русски?традиции


?города??блинам относились прагматичнее. Он?были самы?дешевы??удобны?для улично?торговли блюдом. На большо?московском базаре существова?та?называемый обжорный ?? гд?продавалас?готовая ед?для приезжих купцов да ?москвиче? пришедши?за покупкам? Блин?продавал?ка?самост?тельно?блюд?ил??всевозможным?начинкам?из ?са, рыбы, колбас, сладки?десертов. Вс? че?торговал??обжорном ?ду, можн?было завернут??блин ?съесть ту?же. Продавал?блин??начинкой ?блинчаты?пироги, разрезанны?на куск?ил?целыми. Обжорный ??бы?пост?нным праздником блинов.


Ржаные


Требуется: 5 стаканов ржаной муки крупного помола, 1 ?молока, 200 ?хлебопекарны?ил?2? ст. ? сухи?дрожже? 2 ст. ? сахара, яйц? 1 стакан растительног?масл? 1/2 ? ? соды, соль.


Способ приготовления. ?подогретое до 65 °С молоко введит?1 ст. ? сахара, остудите ?разведит?дрожжи, всыпьт?стакан муки, размешайте, чтоб?не было комочков. Плотно накройте крышко??поставьт??тепл?на 30?0 мину?


Яйцо взбейт??сахаро? введит?понемног??осаженну?опар? Оставшую? муку просейте, смешайте ?соль? сделайте углубление ?середине. Влив? ?углубление опар? осторожн?смешивайте ее ?муко? Замесите тест? накройте крышко??поставьт?ещ?ра?для подъем? Когд?тест?подойдет, влейте масл? добавьте соду, 1/4 стакан?ки?тк? быстро размешайте ?пеките блин?


Готовы?блин?складывайт?стопко??смазывайте сметаной.


Подсчитаем калори?/b>


?период беременности ?кормления ?питани?женщин?должно содержаться 2 ?белков на 1 кг собственного веса. Большая част?белков должна быть молочног?происхождения. Поэтом?пр?приготовлени?блинов ?эт?время лучш?использовать натурально?молоко ?молочные начинк?


Древнерусски? из смешанно?муки


Требуется: 2 стакан?ржаной муки, по 1 стакан?пшенично?муки, молото?сушено?лебеды ?растительног?масл? 1 ?воды, 200 ?тест?для закваски, 1 ст. ? меда, соль.


Способ приготовления. Воду подогрейте до 65 °С. Растворите ?не?ме? немног?остудите ?добавьте закваску, плотно накройте крышко??поставьт??теплое мест?на 20?0 мину? Муку просейте, смешайте ?соль? Замесите тест? дайт?ем?поднять? ещ?нескольк?ра? Когд?тест?подойдет во второй ра? влейте масл? добавьте лебеду ?хорошо размешайте ?пеките блин?


Готовы?блин?складывайт?стопко??смазывайте топленым молоко?


Из жизн?велики?/b>


Несмот? на глобальные реформ? проводимые Петром I, сред?дворянств?не перевелись почитатели истинн?русско?пищи. Один из ни??велики?полководец Суворо? Этот необычны?челове?испыта?на себе вс??готы походной солдатской жизн? поро?не ра?дели?свой стол ?солдатам? ?полевы?условия?он питался те?же, чт?ел?солдат? ?совершенно этог?не стес?лся. ?русски?деревня? чере?которы?проходил?войска, Александ?Васильевич бы?почетным гостем. Кажд? семья считал?свои?долгом пригласить ?себе знаменитог?полководца. Учитыв? бедность деревенско?жизн? на стол ?ча?чаще всег?подавали блин? Суворо?никогд?не отказывался от ни? Позж? побыва?на приема?во многих страна? полководец по-прежнему скло?лся ?тому, чт?не?ничего лучш?национальной русско?кухн?


Просты?безопарные


Требуется: 1000?200 ?пшенично?муки высшег?сорт? 1 ?молока, 100?50 ?хлебопекарны?ил?2? ст. ? сухи?дрожже? 3? ст. ? сахара, 2 яйц? 1 стакан растительног?масл? 1 пакети?ванилина, 1/2 ? ? соды, 1/2 ? ? соли.


Способ приготовления. Молоко подогрейте до 70 °С, добавьте 1 ст. ? сахара, остудите, введит?дрожжи, размешайте до однородности, плотно накройте крышко??поставьт??тепл? Просейте муку, добавьте саха? соль, ванили? сделайте углубление ?середине, вбейте яйц??начинайт?замешивать тест? Понемног?вливайте дрожжеву?закваску. Замешайт?густое тест?бе?комочков, плотно накройте крышко??поставьт??тепл?для расстаиван?.


Тест?должно поднять? за 40?0 мину? Влейте ?него масл? осадит? снов?накройте крышко??поставьт?ещ?ра?для подъем? Безопарное тест?поднимается трудне?опар? Поэтом?лучш?дать ем?подойт?3 раза. Посл?этог?ошпарьте тест?ки?тком ?быстро перемешайт? добавьте соду, ещ?ра?перемешайт??выпекайт?


Готовы?блин?складывайт?стопко?на блюд? смазыв? каждый топленым маслом.


Подсчитаем калори?/b>


?зависимост?от рода деятельност?здоровом?взрослом?человеку ?сутк?необходимо потреб?ть от 3000 до 5000 ккал. Пр?интенсивны?за?тия?спорто?потребност??энерги?може?повышать? до 7000 ккал. Дрожжевы?блин?содержат больше калори? че?пресны? Калорийность блинов повышает?, если добавлять ?тест?вместо подсолнечног?масл?животные жиры, например сливочно?ил?топленое масл?


Безопарные фруктовы?/h1>

Требуется: 4? стаканов муки, 1 ?молока, 100?50 ?хлебопекарны?дрожже? 4 яйц? 4? ст. ? сахара, пакети?ванилина, 1 стакан растительног?масл? 350 ?фрукто?ил?яго?(клубники, абрикосо? слив ?? ?), соль, 1/2 ? ? соды.


Способ приготовления. Молоко нагрейте до 70 °С. Растворите ?не?1 ст. ? сахара, остудите ?разведит?дрожжи. Плотно накройте крышко??поставьт??тепл?на 10 мину? Ягод?протрите чере?сито ?перемешайт??маслом. Взбейт?яйц??сахаро? 4 стакан?муки просейте, добавьте соль ?ванили? перемешайт? Сделайте углубление ?середине. Влейте ?муку взбиты??пену яйц??замешивайт?тест? добавляя понемног?дрожжеву?закваску.


Густое тест?плотно накройте ?поставьт?расстаиваться ?тепл?на 40?0 мину? ?поднявшее? тест?влейте масляно-фруктову?смес? добавьте муку, осадит?ег??дайт?подойт?ещ?нескольк?ра? Ошпарьте тест?ки?тком ?быстро перемешайт? всыпьт?соду ?перемешайт?ещ?ра? Тест?должно быть однородным ?густым, ка?сметан? бе?комочков.


Готовы?блин?складывайт?стопко?на блюд? смазыв? каждый топленым маслом ил?фруктовы?джемом.


Блинны?советы


Если дети не лю??блин? можн?добавлять ?тест?ягоды малины, ежевик? черник? Блин?приобретут необычны?вкус, цвет, ?такж?забавные «глазки? Дети буду?есть их ?больши?удовольствие?


Безопарные особые


Требуется: 4 стакан?муки, 1 ?молока, 100?50 ?хлебопекарны?дрожже? 2 яйц? 3? ст. ? сахара, 1/2 ? ? соды, пакети?ванилина, 3? гвоздики, 1/8 ? ? душистог?перц? 50 ?рома, 1 стакан подсолнечног?масл? соль.


Способ приготовления. Молоко нагрейте до 70 °С. Растворите ?не?1 ст. ? сахара, остудите ?разведит?дрожжи. Плотно накройте ?поставьт??тепл?на 10 мину? Просейте муку, добавьте соль, ванили? пере? молоту?гвоздику. Яйца взбейт??сахаро? небольшими порц?ми влейте ро? не перестав? взбивать. Полученную смес?вливайте ?углубление ?муке ?замешивайт?тест?


Густое тест?плотно накройте ?поставьт?расстаиваться ?тепл?на 40?0 мину? ?поднявшее? тест?влейте масл? осадит?ег??дайт?ещ?ра?подойт? Ошпарьте тест?ки?тком ?быстро перемешайт? всыпьт?соду ?перемешайт?ещ?ра?


Готовы?блин?складывайт?стопко?на блюд? смазыв? каждый топленым маслом.


Из жизн?велики?/b>


Во времен?правления Екатерин?Велико?гордость?российской наук?считал? ?до си?по?считается Михаил Васильевич Ломоносо? Гениальность этог?человека поистине не знал?границ. Он занимался одновременны?изучение?многих наук, по ег?инициативе бы?создан Московский университе? которы??по се?день носи?имя великого ученог? Из истори?известно, чт?родо?Ломоносо?из Холмогор, которы?нахо?тся недалеко от Архангельска. Отец ег?бы?просты?поморо? До 19 ле?Михайл?занимался рыболовством, помога?отцу. Зате?перебрал? ?Москву ?стал учиться ?духовной семинари?


?скромных крестьянски?семья?было принято подавать ?стол?блин? Естественн? чт?став велико?личность? Михаил Васильевич по-прежнему признава?блин?одни?из лучших лакомств.


Безопарные диетически?на кефире


Требуется: 4 стакан?ржаной муки мелког?помола, 250 мл воды, 200 ?хлебопекарны?ил?2? ст. ? сухи?дрожже? 3 стакан?свежег?кефира, 2 ст. ? сахара, яйц? 150 ?твердого сыра, 1 стакан растительног?масл? 1/2 ? ? соды, соль.


Способ приготовления. Воду подогрейте до 65 °С ?растворите ?не?1 ст. ? сахара, остудите ?разведит?дрожжи, плотно накройте ?поставьт??тепл?на 10 мину? Яйцо взбейт??сахаро? добавьте кефи??растворенные дрожжи, хорошо перемешайт?


Муку просейте, смешайте ?соль??ванилино? сделайте углубление ?середине. Небольшими порц?ми вливайте кефирн?яичну?масс??смешивайте ее ?муко? Замесите тест? накройте ?поставьт??тепл?на 70?0 мину?для подъем? Когд?тест?подойдет, влейте масл? хорошо размешайте, добавьте соду, 1/4 стакан?ки?тк? быстро перемешайт??пеките блин?


Готовы?блин?складывайт?стопко??смазывайте топленым маслом, смешанны??сырной стружкой.


Подсчитаем калори?/b>


Наибольшей пищево?ценность?наделены белк??са, рыбы, молока, яиц ?некоторы?овощей (картофеля ?капуст?, нередк?используемых ?качестве добаво??блинам ?блинчика?


Сдобны?весенние


Требуется: 4 стакан?муки, по 1/2 ?березового ?кленовог?сока, 100?50 ?хлебопекарны?ил?2? ст. ? сухи?дрожже? 3? ст. ? сахара, 3 яйц? 500 ?свежих грибов, 1 стакан растительног?масл? 1/2 ? ? соды, соль.


Способ приготовления. Смешайте соки ?подогрейте до 65 °С. Растворите ?ни?1 ст. ? сахара, остудите ?разведит?дрожжи, плотно накройте ?поставьт??тепл?на 10 мину? Гриб?отварите до готовности, пропустите чере??сорубк? Взбейт?2 яйц??сахаро? вмешайте ?ни?грибну?масс?


Муку просейте, смешайте ?соль? сделайте углубление ?середине. Вливайте ?углубление яичну?масс??смешивайте ?муко? Зате?вмешайте сброженный со? Замесите тест? накройте крышко??поставьт??тепл?на 50?0 мину?для подъем? Когд?тест?подойдет, влейте масл? хорошо размешайте, добавьте соду, 1/4 стакан?ки?тк? быстро размешайте ?пеките блин?


Готовы?блин?складывайт?стопко??смазывайте топленым маслом, смешанны??яйцом (яйц?вбейте ?ки?ще?масл??взбивайт?вилкой до полной готовности яйц? добавьте соль).


Блинны?советы


Для боле?оригинальног?вкус?на каждый готовы?блин можн?налить чуточк?коньяка ил?рома.


Ржаные ?капустой


Требуется: 4 стакан?ржаной муки, 1 ?молока, 200 ?хлебопекарны?2? ст. ? сухи?дрожже? 1 ст. ? сахара, 2 яйц? 500 ?свежей капуст? 1 стакан растительног?масл? 1/2 ? ? соды, соль.


Способ приготовления. Молоко подогрейте до 65 °С. Растворите ?не?саха? остудите ?добавьте дрожжи, постепенно всыпьт?1 стакан муки, хорошо размешайте до однородности, плотно накройте ?поставьт??тепл?на 60 мину?


Капуст?потушите на слабом огне до полной готовности, пропустите чере??сорубк? Яйца взбейт? соединит??капустой. Оставшую? муку просейте, смешайте ?соль? сделайте углубление ?середине. Выложите ?углубление яично-капустну?смес? опар??замесите тест? накройте крышко??поставьт??тепл?на 40 мину?для подъем? Когд?тест?подойдет, влейте масл? добавьте соду, 1/4 стакан?ки?тк? быстро перемешайт??пеките блин?


Готовы?блин?складывайт?стопко??смазывайте топленым маслом.


Русски?традиции


Высококалорийные блин??различными добавкам??идеально?блюд?для восполнения недостающе?энерги? Со временем «блинные» традиции Руси стал?широко использовать? ??европейско?кухн? Например, широко известная итал?нская пицц??эт?своеобразный аналог российских блинов ?припеком. То же само?можн?сказат??различны?изделия?из пресного дрожжевого ил?недрожжевого тест? Многие мучные изделия, любимы??других народо? происходя?от традиционных российских блинов. Эт?означает, чт?российск? кухня получила признани?во всем мире.


Детски?сдобны??орехам??медо?/h1>

Требуется: 4 стакан?пшенично?муки высшег?сорт? 1 ?молока, 100?50 ?хлебопекарны?ил?2? ст. ? сухи?дрожже? 3? ст. ? сахара, 1/2 стакан?жидког?меда, 4 яйц? по 1 стакан?растительног?масл??очищенны?грецки?орехов, пакети?ванилина, 1/2 ? ? соды, соль.


Способ приготовления. Молоко подогрейте до 65 °С ?растворите ?не?1 ст. ? сахара, остудите ?добавьте дрожжи, плотно накройте ?поставьт??тепл?на 10 мину? Грецки?орех?измельчите на кофемолк? Ме?разогрейте ?соединит??маслом. Муку просейте, смешайте ?соль? молотыми орехам??ванилино? сделайте углубление ?середине, влейте ?него взбиты?яйц??дрожжеву?масс?


Замесите тест? накройте ?поставьт??тепл?на 50?0 мину?для подъем? Когд?тест?подойдет, влейте масл? соединенно??медо? хорошо размешайте ?пеките.


Готовы?блин?складывайт?стопко??смазывайте топленым маслом ?медо?


Глав?5. Блин?воздушны?/h1>

Воздушны?пшеничны?/h1>


Требуется: 1000 ?муки пшенично? 5 яиц, 500 ?сливочного масл? 3,5 стакан?молока, 2 ст. ? сахара, 1/2 стакан?растительног?масл?(для смазки), соль.


Способ приготовления. ?прос?нную муку добавьте саха??перемешайт? Желтки отделите от белков ?влейте их ?мучную смес? растирайте ее дере?нной ложкой до те?по? пока не образует? густ? однородн? масс?бе?комков. ?мучную масс?постепенно, маленькими порц?ми влейте молоко, не прекращая помешивать. Зате?всыпьт?соль ?внов?вс?перемешайт? Масл?растопит?на огне, немног?остудите ?влейте ?тест? полученную масс?размешайте до однородног?сост?ния. Белк?энергичн?взбейт?венчиком ил?миксером до густой пены ?влейте ?тест? вс?снов?перемешайт?


Выпекайт?на сковород? раскаленно?на огне ?смазанно?растительным маслом, сдобрите сливочны?маслом ?подавайт??стол?


Блинны?советы


Если хотите, чтоб??ва?получились хорошо взбиты?белк? никогд?не взбивайт?их ?алюминиево?посуде: он?от этог?темнею? Используйт?для этой цели любу?другую посуду ?эмалированну?ил?керамическую.



Ов?ны?«Сюрприз»


Требуется: 2 стакан?ов?но?круп? 1 ?молока, 1 ст. ? сахара, 3 яйц? 1? стакан?муки, 1/2 стакан?растительног?масл? соль, 1 ?воды.


Способ приготовления. Воду смешайте ?молоко??на этой смес?сварит?ов?ну?кашу жидкой консистенции, немног?остудите ее. Охлажденну?кашу протрите сквозь сложенну??нескольк?слое?марл? ?полученную однородную масс?всыпьт?саха??размешайте ег?до полног?растворения. Зате?добавьте соль ?внов?вс?перемешайт? Отделите белк?от желтко? Желтки добавьте ?ов?ну?смес??доведите до однородног?сост?ния. Влейте туда такж?1 ст. ? растительног?масл??ещ?ра?перемешайт? Белк?взбейт?до густой пышной пены ?введит??ов?но?тест? хорошенько перемешайт?вс?содержимое. Добавьте муку ?внов?перемешайт?до однородности.


Выпекайт?блин?на растительном масл? Готовы?изделия сдобрите сливочны?ил?топленым маслом, посл?чего подавайт??стол?


Подсчитаем калори?/b>


100 ?ржаных блинов, съеденны?на завтра? чрезвычайн?благотворн?действую?на процес?пищеварения ?равносильн?200 ?пшеничны?блинов по количеству содержащей? ?ни?клетчатк?


Манные


Требуется: 1 стакан манной круп? 50 ?сливочного масл? 5 яиц, 2 ст. ? сахара, 4 стакан?молока, 300 ?пшенично?муки, 1/2 стакан?растительног?масл? соль.


Способ приготовления. Част?молока (примерно 1,5 стакан? доведите до кипения, посл?чего постепенно, тонкой струйкой всыпьт?манную круп? пост?нн?помешивая, чтоб?не образовывались комк? Сварит?манную кашу до готовности, добавьте саха??соль, сливочно?масл? вс?тщательн?перемешайт??дайт?масс?остыть. ?оставшим? молоко?разведит?муку ?введит??эт?смес?манную кашу. Хорошенько перемешайт? Отделите желтки от белков. Желтки введит??тест??размешайте, ?белк?взбейт?венчиком ил?миксером до образования густой пенистой масс? добавьте ?тест? влейте туда такж?1,5 ст. ? растительног?масл??взбейт?вс?масс?ещ?ра?


Выпекайт?на растительном масл? Готовы?блин?подавайт?со сметаной.


Из жизн?велики?/b>


Гово?? чт?великая русская царица Екатерин?II очен?любила традиционные русски?блин? таки? ка?до си?по?пекутся на маслениц? ?толсты? больши? преимущественн?из дрожжевого тест? ?обильн?смазанны?маслом. Екатерин? ка?известно, была по происхождени?немкой ? конечн? ?се? на родине наст?щи?русски?блинко?не едал? ?первый ра?попробовал?он?их ?России, ??те?по?он?стал?ее любимо?едой. Он?говорила, чт?блин?напоминают ей Россию: он?таки?же щедрые ?добрые.


Воздушны?розовы?/h1>

Требуется: 5 красны?помидоро?средне?величины, 2 яйц? 1 стакан молока, 1/2 стакан?пшенично?муки, 4 ст. ? растительног?масл? 1/2 ст. ? сахара, соль, 1,5 стакан?воды.


Способ приготовления. Спелые помидоры нарежьте небольшими ломтикам? залейт?водо??варите до размягчен?. Протрите их сквозь мелкое сито ил?сложенну??нескольк?слое?марл? посолите, добавьте саха? растительное масл??хорошо размешайте. Зате? не прекращая помешивать содержимое, влейте постепенно молоко.


Отделите желтки от белков. Желтки вылейт??помидорную смес??тщательн?размешайте до однородног?сост?ния. ?помидорную смес?тонкой струйкой засыпьте муку, не прекращая помешивать. Белк?хорошенько взбейт?миксером ил?венчиком до образования пенистой, увеличившейся ?объеме масс??сраз?вылейт??помидоры, взбейт? Тест?должно получить? жидким. ?случае, если он?слишко?густое либо слишко?жидкое, добавьте ?него соответственно молока ил?муки.


Выпекайт?на раскаленно?сковород? смазанно?растительным маслом. Готовы?блин?смажьт?сливочны?маслом ?подавайт??стол?


Подсчитаем калори?/b>


?блинах, испеченных из ов?но?ил?отрубной муки, содержание клетчатк?вообще становит? рекордно высоки??достигае??некоторы?случ??20 %, то есть ?100 ?готовы?блинов содержит? до 20 ?клетчатк??связанном виде, чт?особенно полезн?для здоров? человека.


Ржаные воздушны?/h1>

Требуется: 1000 ?ржаной муки, 5 яиц, 300 ?сливочного масл? 4 стакан?молока, 1/2 стакан?растительног?масл? 1 ст. ? сахара, 1 стакан сметан? соль.


Способ приготовления. Ржаную муку просейте сквозь мелкое сито, тонкой струей влейте ?не?слегка подогретое молоко, пост?нн?помешивая. Растопит?сливочно?масл?? немног?остуди? влейте ег?туда же. Добавьте соль, саха??вс?размешайте до однородности. Отделите белк?от желтко? Желтки вбейте ?мучную смес? ?белк?взбейт?венчиком ил?миксером, влейте ?тест??внов?тщательн?взбейт? Зате?добавьте ?тест?1,5 ст. ? подсолнечног?масл??2 ст. ? сметан? перемешайт?


Выпекайт?блин?на сковород? предварительно раскаленно??смазанно?растительным маслом. Подавайт?со сметаной, творогом ил??со?


Блинны?советы


Чтоб?блин?были вкусне? их желательно сраз?смазыват?сливочны?маслом ил?сметаной, ?посл?этог?дать немног?полежать ?таки?образо?можн?складывать их друг на друг? ?результате получает? горк?вкусны? хорошо промасливших? ??гких блинов. Смазыват?их растительным маслом не рекомендуется ?эт?придае?им непр?тный вкус ?запа?


Воздушны?на сметан?/h1>

Требуется: по 500 ?топленог?масл? пшенично??ржаной муки, по 100 ?манной круп??сливочного масл? 4 стакан?молока, по 1/2 стакан?сметан??растительног?масл? 6 яиц, 2 ст. ? сахара, соль, 1/3 ? ? толченой корицы.


Способ приготовления. Смешайте тщательным образо?ржаную ?пшеничну?муку, добавьте манную круп??постепенно, тонкой струйкой, влейте ?мучную смес?молоко, пост?нн?размешив? до однородног?сост?ния. Растопит?топленое масл??влейте ег??тест? введит?туда такж?сметан??вс?опять размешайте. Засыпьте ?полученную масс?саха? соль ?корицу, перемешайт?


Отделите желтки от белков. Желтки вбейте ?тест? ?белк?взбейт??густую пену, зате?такж?влейте ?тест??ещ?ра?хорошенько перемешайт? Выпекайт?на раскаленно?сковород?на растительном масл? Готовы?блин?смазывайте сливочны?маслом. Подавайт??вареньем ил?творогом.


Подсчитаем калори?/b>


?100 ?блинов ?творожно?начинкой ?средне?содержит? 390 ккал. Если творог сладки? калорийность увеличивается миниму?на 20 %. Словом, блин?являют? очен?сытным блюдом, даже небольшо?порции обычно хватае? чтоб?восполнить недостаток калори??организм?


Воздушны??тмином


Требуется: 1000 ?пшенично?муки, 5 яиц, 100 ?се??тмин? 50 ?толченой корицы, 300 ?сливочного масл? 4 стакан?молока, по 1/2 стакан?растительног?масл??малинового варенья, 2 ст. ? сахара, 1 стакан сметан? 1/3 ? ? ванилина, соль.


Способ приготовления. ?муку тонкой струйкой влейте слегка подогретое молоко, пост?нн?помешивая. Добавьте сметан??растопленное сливочно?масл? вс?перемешайт? Всыпьт?соль, саха? корицу, тмин, ванили??выложите варень? Вс?внов?перемешайт? Желтки отделите от белков ?смешайте их ?тестом, ?белк?энергичн?взбейт?до пышной пены, влейте их ?тест??взбейт?теперь уж?вс?содержимое до однородног?сост?ния.


Выпекайт?на раскаленно?сковород? смазанно?подсолнечным маслом. Готовы?блин?подавайт?со сливочны?маслом.


Из жизн?велики?/b>


Иван Грозны?бы?человеко?чрезвычайн?набожным ?богобоязненны? но ?он очен?люби?блин??масленичны?гу?нья. Однажд?он гляде?из окна своего дворца, ка?наро?гу?ет на маслениц? ?вдру?увидел калику перехожего, ст?щего, опир?сь на свой дорожный посо? ?гля?щего прямо на него. Царь приказал привести этог?человека ?себе ?поко?


На вопрос ца?, почему он не веселится ?не ес?блин? то?ответи?ем?


?nbsp;?са?из Тулы, ид?по святы?местам, ?блинов не ем потому, чт?обет да? тр?года скоромного не вкушат?


Похвалил ег?царь ?попросил, чтоб?он помолился за него ?святы?местах.


Воздушны??черносливо?/h1>

Требуется: 1000 ?ржаной муки, 5 яиц, 4 стакан?молока, 400 ?сливочного масл? 1/2 стакан?растительног?масл? по 2 ст. ? сахара ?меда, 1/2 ? ? ванилина, 1 стакан сметан? 1 ст. ? тертог?чернослива, соль.


Способ приготовления. ?муку медленно влейте слегка подогретое молоко ? непрерывно помешивая, доведите до однородног?сост?ния. Добавьте ?полученную масс?сметан??перемешайт? Зате?засыпьте поочередно ванили? соль, саха? тертый черносли? положите ме??влейте растопленное сливочно?масл? Миксером вс?энергичн?перемешайт?


Отделите белк?от желтко? Желтки вмешайте ?тест? ?белк?взбейт?до густой пены, посл?чего влейте их ?тест??взбейт?уж?вс?содержимое вместе. Выпекайт?на раскаленно?сковород?на растительном масл? готовы?блин?подавайт?со сметаной ил?джемом.


Подсчитаем калори?/b>


Калорийность ржаног?блин?нескольк?ниже, че?пшеничного, он?состав?ет примерно 345 ккал на 100 ?продукта, хо? ?эт?очен?высоки?показатель. ?ржаных блинов есть ещ?одно преимущество пере?пшеничными: он?содержат больше клетчатк? чт?застав?ет лучш?работать кишечник.


Манн?ов?ны?/h1>

Требуется: по 500 ?ов?но?муки ?манной круп? 4 стакан?молока, 5 яиц, 2 ст. ? сахара, 400 ?сливочного масл? 2 ? ? корицы, 1/2 ? ? ванилина, 1 ? ? толченой гвоздики, соль.


Способ приготовления. Сварит?на молоке манную кашу жидкой консистенции. ?остуженную кашу всыпьт?ов?ну?муку ?размешайте, зате?влейте растопленное сливочно?масл??добавьте ванили? корицу, гвоздику, саха??соль, вс?тщательн?смешайте. Отделите белк?от желтко? Желтки смешайте ?тестом, ?белк?взбейт??крепку?пену, влейте ?тест??вс?внов?взбейт? Выпекайт?блин?на подготовленной сковород? Подавайт?со сливочны?маслом.


Блинны?советы


Опытны?хо?йк?обязательно просеивают муку пере?те? ка?готовить тест? Эт?не только предохра?ет тест?от попадания инородны?те? но ?делает муку боле?легкой, «воздушной», насыщает ее кислородом, он?лучш?замешивает?.


«По-флотски»


Требуется: 1000 ?пшенично?муки, 5 яиц, 4 стакан?молока, 1/2 ? ? сахара, 400 ?сливочного масл? 900 ?тушенк? луковица, соль.


Способ приготовления. Муку смешайте ?молоко?до однородной консистенции ?влейте туда растопленное сливочно?масл? всыпьт?саха??соль. Белк?отделите от желтко? Желтки смешайте ?тестом, ?белк?взбейт?миксером до густой пены, введит?их ?тест??вс?вместе взбейт? Готовы?изделия смажьт?сливочны?маслом. Тушенк?пропустите чере??сорубк??смешайте ?мелк?порубленны?репчатым луко? ?каждый блин положите небольшу?порцию ?сной смес? сверните блин??подогрейте их на сковородке.


Подавайт??стол? поли?сметаной ?посыпа?зелень?


Подсчитаем калори?/b>


Блин??любо?сладко?начинкой, особенно ?вареньем ил?джемом, ?самы?сытные. Калорийность такого блин?може?достигат?361 ккал на 100 ??даже боле? Здес?соединяют? дв?«грозы» для тучных люде? сладко??мучное.


«Кострома?/h1>

Требуется: 1000 ?ржаной муки, 4 стакан?молока, 4 яйц? по 1 ст. ?сахара ?крахмала, 1/2 стакан?растительног?масл? 400 ?сливочного масл? 900 ?сладкого творог? соль.


Способ приготовления. Ржаную муку просейте ?смешайте ?молоко?до однородности. Добавьте растопленное сливочно?масл? крахма??размешайте, всыпьт?саха??соль, внов?перемешайт? Отделите от желтко?белк? Желтки смешайте ?тестом, белк?взбейт??влейте ?тест? посл?чего вс?содержимое очен?хорошо взбейт?


На раскаленно?сковород? смазанно?растительным маслом, испеките блин? На каждый из ни?положите небольшу?порцию сладкого творог? сверните конверто? поджарьт? Подавайт??тако?виде ?стол?


Из жизн?велики?/b>


Тако?истинн?русско?блюд? ка?блин??икро? очен?уважал?русско?купечество. Известнейший мецена?Савв?Морозо?всем?предпочита?блин??черной икро? да ещ?по?смирновску?водочк? Он говори? чт?даже если бы такого блюд?не было на свет? то ег?следовал?изобрест? чтоб?он?дарило лю??радост?


«Донские»


Требуется: 700 ?ржаной муки, 300 ?ов?но?муки, 5 курины?ил?2? гусины? 400 ?сливочного масл? 4 стакан?молока, по 1/2 стакан?растительног?масл??сметан? 2 ст. ? сахара, 1 ? ? ванилина, 1 ? ? корицы, соль.


Способ приготовления. Ржаную ?ов?ну?муку смешайте, постепенно влейте молоко ?перемешайт?до однородной консистенции. Добавьте растопленное сливочно?масл??сметан? саха? соль, ванили? корицу, снов?перемешайт? Желтки отделите от белков ?добавьте ?тест? ?белк?взбейт??густую пышную пену ?влейте ее ?тест? энергичн?взбейт?


Выпекайт?на раскаленно?сковород? смазанно?растительным маслом. Готовы?блин?смажьт?сливочны?маслом ?подавайт?на стол со сметаной.


Подсчитаем калори?/b>


?пшеничны?блинах ?средне?346 ккал на 100 ?продукта. Эт?высокоэнергетическое блюд??по свое?калорийности значительн?превосходи??со.


Воздушны?на сливка?/h1>

Требуется: 900 ?пшенично?муки, 4 яйц? 4 стакан?сливок, 200 ?сливочного масл? 2 ст. ? сахара, 1/2 стакан?растительног?масл? соль.


Способ приготовления. Желтки отделите от белков ?разотрит?добела ?сахаро??соль? Соединит?полученную масс?со сливками, зате?постепенно всыпьт?муку, размешив? венчиком ил?ложкой. Сливочно?масл?растопит? остудите ?добавьте ?тест? Оставшие? белк?взбейт??крутую пену миксером ил?венчиком, осторожн?введит??тест? хорошо размешайте ?сраз?начинайт?выпекать. На разогретую сковород? смазанну?растительным маслом, выливайт?тест??обжаривайт??обеи?сторон.


Готовы?блин?можете смазат?сливочны?маслом ?подать ?стол??густым?сливками ил?сметаной.


Из жизн?велики?/b>


Блин? ка?известно, блюд?ритуальное ?напряму?связано ?культо?солнца ?древни?славя? Ел?их на языческий праздник маслениц? Естественн? христианск? церков?первоначальн?отрицательно относилась ко всяки?пр?влен??язычества ??поеданию блинов на маслениц??то?числ? Но есть легенд? чт?маслениц?пере?церковью «защищал» са?князь Владимир, крестивший Русь, та?ка?он считал, чт?русскому народу «весели?есть ?пити? ?како?же весели??пити?бе?блинов?


?орешками


Требуется: 1000 ?пшенично?муки, 5 яиц, 5 стаканов молока, 1 ст. ? сахара, соль, 200 ?арахис? 1/2 стакан?растительног?масл?


Способ приготовления. Желтки отделите от белков ?тщательн?разотрит??сахаро??соль? добавьте ?ни?молоко. Размешайте до однородног?сост?ния. Небольшими порц?ми всыпьт?муку, пост?нн?размешив?, чтоб?не было комков. Арахис поджарьт?на сковород? очистите от кожуры, измельчите. Белк?взбейт??густую пену ?введит?их ?готово?тест? добавьте орех?? перемеша? сраз?начинайт?выпекать.


Обжаривайт?на раскаленно?сковород? смазанно?растительным маслом, ?обеи?сторон. ?блинам подайт?растопленное сливочно?масл?ил?джем.


Подсчитаем калори?/b>


Калорийность блинов ?како?либо начинкой изме?ет?. Та? если начинк??сн?, калорийность 100 ?блинов повышает? на 15?0 %, ?зависимост?от сорт??са. ?то время ка?са?блин обладает «быстрой» энергией (быстро усваивается) за счет того, чт??не?содержат? ?основном углеводы, ??сной начинк?энергия «медленная? та?ка?содержит жиры ?белк? То есть, когд?закончит? действие быстро?энерги?блин? ?дело вступи?медленная энергия ?сной начинк?


«Яблочко»


Требуется: 800 ?пшенично?муки, по 4 яйц??свежих яблок? 4 стакан?молока, 2 ст. ? сахара, соль, 100 ?сливочного масл? 1/2 стакан?растительног?масл?


Способ приготовления. Желтки отделите от белков ?тщательн?разотрит??сахаро??соль? добавьте ?ни?молоко. Размешайте до однородног?сост?ния. Небольшими порц?ми всыпьт?муку, пост?нн?размешив?, чтоб?не было комков. Яблоки очистите ?натрит?на крупно?терк? Белк?взбейт??густую пену ?введит?их ?готово?тест? добавьте тертые яблок?? перемеша? сраз?начинайт?выпекать. Обжаривайт?на раскаленно?сковород? смазанно?растительным маслом, ?обеи?сторон.


Готовы?блин?смазывайте сливочны?маслом. ?ни?можете подать растопленное сливочно?масл?ил?сметан?


Блинны?советы


Чтоб?блин?были вкусне? тест?замешивают на желтка? ?пото? ?конц? добавляют взбиты??пену белк? Белк?надо добавлять осторожн? та? чтоб?он?сохранил?свою «воздушность».


Воздушны?цитрусовые


Требуется: 1000 ?пшенично?муки, 6 яиц, 5 стаканов молока, 5 ст. ? сахара, соль, 3 лимона, 1/2 стакан?растительног?масл?


Способ приготовления. Желтки отделите от белков ?тщательн?разотрит??сахаро??соль? добавьте ?ни?молоко. Размешайте до однородног?сост?ния. Небольшими порц?ми всыпьт?муку, пост?нн?размешив?, чтоб?не было комков. Лимоны очистите, подсушит?корк??натрит?на мелкой терк?ил?измельчите ?кофемолк? ?коть лимона мелк?порежьте. Белк?взбейт??густую пену ?осторожн?введит?их ?готово?тест? добавьте лимоны, 2 ? ? молото?цедр?? перемеша? сраз?начинайт?выпекать.


Обжаривайт?на раскаленно?сковород? смазанно?растительным маслом, ?обеи?сторон. ?блинам можете подать апельсиновый ил?другой фруктовы?джем, растопленное сливочно?масл?ил?сметан?


Подсчитаем калори?/b>


?100 ?блинов из ржаной муки содержит?: белк??7 ? жиро??1 ? углеводо??45 ?


Воздушны?картофельные


Требуется: 600 ?пшенично?муки, 4 картофелин? 5 яиц, 4 стакан?молока, 200 ?сливочного масл? 1 ст. ? сахара, соль, по 1/2 стакан?сливок ил?молока ?растительног?масл?


Способ приготовления. Желтки отделите от белков ?тщательн?разотрит??сахаро??соль? добавьте ?ни?молоко. Размешайте до однородног?сост?ния. Небольшими порц?ми всыпьт?муку, пост?нн?размешив?, чтоб?не было комков. Картофел?очистите ?сварит?до полной готовности, растолките ?пюре, добавляя подогретые сливки ил?молоко. Белк?взбейт??густую пену ?введит?их ?готово?тест? добавьте остывшее картофельное пюре ? перемеша? сраз?начинайт?выпекать.


Обжаривайт?на раскаленно?сковород? смазанно?растительным маслом, ?обеи?сторон. ?блинам можете подать растопленное сливочно?масл?ил?сметан?


Подсчитаем калори?/b>


Блин?обычно выпекают на растительном масл? Растительное масл?высоко-калорийный продук? ?средне?899 ккал на 100 ? Соответственно, он?повышает калорийность блинов. Сливочно?масл?(ка??вс?животные жиры) обладает ещ?больше?калорийность? че?растительное, ?если блин пожаре?на сливочно?масл? он становит? са?по себе чрезвычайн?сытным.


Воздушны?на кефире


Требуется: 1000 ?пшенично?муки, 6 яиц, 5 стаканов (1 ? нежирног?кефира, 3 ст. ? сахара, соль, 1/2 стакан?растительног?масл?


Способ приготовления. Желтки отделите от белков ?тщательн?разотрит??сахаро??соль? добавьте ?ни?кефи? Размешайте до однородног?сост?ния. Небольшими порц?ми всыпьт?муку, пост?нн?размешив?, чтоб?не было комков. Белк?взбейт??густую пену ?введит?их ?готово?тест? Перемеша? сраз?начинайт?выпекать.


Обжаривайт?на раскаленно?сковород? смазанно?растительным маслом, ?обеи?сторон. ?блинам подайт?растопленное сливочно?масл?ил?сметан?


Глав?6. Блин??каше?/h1>

Ов?ны?/h1>

Требуется: 1 стакан ов?но?круп? 2 стакан?муки, 1/2 ?молока, 2 яйц? по 2 ст. ? растительног?масл??сахара, соль.


Способ приготовления. Сварит?жидкую ов?ну?кашу на стакан?молока, разбавленном водо? протрите ее чере?сито, охладите до комнатно?температур? Зате?добавьте саха? соль, яйц? Вс?хорошо перемешайт? влейте растительное масл? Выпекайт?на го?че?сковород? смазанно?растительным маслом, тонкие блин?


Подавайт?ов?ны?блин??кислом?молоку, сметан? ух? прозрачным ?овощны?супа?


Блинны?советы


Блин??добавление?манной круп?буду?пышнее, воздушне? если примерно за полчас?до приготовления тест?манную круп?замочить ?воде ил?молоке ?дать ей разбухнуть.


Картофельные


Требуется: 2 стакан?муки, 300 ?картофеля, 2 яйц? 2 ст. ? сахара, 1 стакан молока, 20 ?дрожже? 50 ?сливочного маргарин? соль.


Способ приготовления. Картофел?очистите ?сварит? разомнит?до однородног?пюре, добавьте соль, саха? Дрожжи разведит?теплым молоко? ?когд?он?поднимут?, влейте ?приготовленное пюре. Туда же всыпьт?муку ?влейте молоко. Вс?тщательн?перемешайт??поставьт?тест??теплое мест?для поднятия. Когд?блин?подойдут, жарьте их на го?че?сковород? смазанно?маргарином.


Пере?подаче?полейт?блин?растопленным сливочны?маслом.


Русски?традиции


Традиционн? ?древни?времен, широко использовалось приготовлени?муки, круп??других продукто?из цельного зерн? Такая мука обладает полезным?свойствами, та?ка??не?сохраняют? белк? витамины, минеральны?соли ?ненасыщенные жирные кислот?


Картофельные (2)


Требуется: 2 стакан?муки, 200 ?картофеля, 1 ? ? сахара, 1 стакан кефира, 30 ?дрожже? 100 ?сливочного масл? яйц? соль, 1/2 ? ? соды.


Способ приготовления. Картофел?очистите ?натрит?на мелкой терк? всыпьт?соль, саха? перемешайт? Дрожжи разведит?теплой водо? добавьте муку, кефи? взбито?яйц? тертый картофел? 50 ?растопленног?сливочного масл? снов?перемешайт? Поставьт?тест??теплое мест?для подъем?


Жарьте блин?на хорошо разогретой сковородке, предварительно смазанно?сливочны?маслом.


Подсчитаем калори?/b>


Блин??каше?содержат 70 % углеводо? 20 % белков ?10 % жиро?


Манные


Требуется: 2 стакан?муки, 3 стакан?молока, 3 ст. ? манной круп? 2 ст. ? сахара, соль, 2 яйц? 20 ?дрожже? 100 ?сливочного масл?


Способ приготовления. Сварит?манную кашу обычны?способом, остудите немног? добавьте ?не?саха? соль, влейте стакан теплог?молока, 50 ?растопленног?сливочного масл? разведенны?дрожжи. Взбейт?яйц??крепку?пену, зате?аккуратн?введит?их ?основное тест? перемешайт? Поставьт?на 30?0 мину??тепл? пока блин?не подойдут.


Жарьте на хорошо раскаленно?сковород? Готовы?блин?подавайт??растопленным сливочны?маслом ил?сметаной.


?блинах


«?теперь ступай домо?да ?вечеру наготовь штофик да кизлярочк???я ?тебе по лесенк?перелезу, ?на радостя?выпьем за немцев?здоровье.


?nbsp;Ну, ты приходит? пожалу? приход? ?чтоб?я стал за ег?здоровье пить, та?этог?уж?не буде? Пуст?лучш?придет на мо?поминк?блин?есть, да подавится?


? ? Лесков. «Железн? во??


?манной каше?(2)


Требуется: 2 ст. ? манной круп? 3 стакан?молока, 1 стакан муки, 4 яйц? 100 ?сливочного масл? яблок? морков? 4 ст. ? сахара, соль.


Способ приготовления. Молоко доведите до кипения ? постепенно помешивая, всыпьт?круп? добавьте немног?соли ?сахара, варите кашу до готовности. Яйца взбейт??сахаро??крепку?пену, добавьте муку, размешив?, постепенно влейте подогретое молоко. Зате?введит??тест?остывшую манную кашу, перемешайт? Яблоко очистите ?натрит?на крупно?терк?ил?порежьте на небольши?кусочк? Морков?такж?натрит?на крупно?терк? Тертые морков??яблок?смешайте, добавьте ?тест? перемешайт?до однородной масс?


Жарьте на толсто?сковород?небольшого размер?до образования корочк? Пере?подаче?го?чи?блин?обильн?полейт?растопленным сливочны?маслом.


Блинны?советы


Когд?дрожжево?тест?для блинов подойдет, ни ?коем случае не мешайт?ег? ?противно?случае блин?не буду?пышным?


?пшенно?каше?/h1>

Требуется: по 2 стакан?пшен??молока, 1/2 стакан?воды, 1 стакан муки, 3 яйц? 30 ?дрожже? по 2 ст. ? растительног?масл??сахара, соль.


Способ приготовления. Смешайте стакан молока ?водо? Пшен?промойте ?холодной воде, сварит??зкую кашу, остудите. ?теплое молоко положите дрожжи, немног?муки, 1 ст. ? сахара, накройте салфетко??поставьт??тепл?на 20?0 мину? Когд?опар?подойдет, добавьте ?не?остальну?муку, соль, саха? небольшими порц?ми введит??тест?пшенну?кашу ?взбиты??крепку?пену яйц? Вс?перемешайт? Должно получить? тест? по консистенции похоже?на сметан? Если он?боле?густое, влейте ещ?молока ил?добавьте взбито?яйц?


Жарьте на разогретой сковород? предварительно смазанно?растительным маслом.


?гречнево?каше?/h1>

Требуется: 1 стакан гречнево?круп? по 3 стакан?молока ?муки, 250 мл воды, 2 яйц? 4 ст. ? сахара, 100 ?сливочного масл? соль.


Способ приготовления. Стакан молока ?воду смешайте, добавьте немног?соли ?сахара ?сварит?из гречки ?зкую кашу. Взбейт?яйц? добавьте саха? соль ?разотрит?до получения однородной масс? постепенно, небольшими порц?ми, всыпьт?муку ?тщательн?размешивайте, чтоб?не было комков. Когд?тест?буде?достаточно густым, разбавьт?ег?теплым молоко? перемешайт??положите остывшую кашу ?растопленное сливочно?масл?


Жарьте на разогретом сливочно?масл?до коричневог?цвет? Подавайт?гречневы?блин????сным блюдам, ??качестве десерт?


Русски?традиции


Блин??каше?особенно хороши ?пылу ?жару, но если он?вс?же остыли, русски?хо?йк?традиционн?разогревал?их на?го?чи?паро? устраивая им та?называемую во?ну?баню. Пр?тако?способ?разогрев?вкус блинов значительн?улучшает?.


?пшенично?каше?/h1>

Требуется: по 1 стакан?молото?пшениц??сливок, по 2 стакан?молока ?муки, 3 яйц? 50 ?растительног?масл? 40 ?дрожже? 2 ст. ? сахара, соль.


Способ приготовления. Молоту?пшениц?промойте нескольк?ра??залейт?холодной водо?на 4? часо? Разбухшу?круп?залейт?стаканом молока ?водо? добавьте немног?соли ?сварит?жидкую ?зкую кашу. Яйца смешайте ?сахаро??соль? взбейт?до однородной масс? влейте подогретое молоко, осторожн?всыпьт?муку ?размешайте, чтоб?не было комочков, добавьте кашу, вс?перемешайт? ?конц?введит??масс?разведенны?дрожжи ?растительное масл?


Жарьте на раскаленно?сковородке ?небольшо?количестве жира. Подайт??блинам сливки, взбиты??сахаро??ваниль?


Подсчитаем калори?/b>


?100 ?манной каши содержит? 120 ккал, ?100 ?гречнево??110 ккал, ?100 ?ов?но??80 ккал, ?100 ?пшенно?каши ?115 ккал.


?геркулесовой каше?/h1>

Требуется: 1 стакан круп?«Геркулес? по 3 стакан?молока ?муки, 4 яйц? 50 ?сливочного масл? 2 ст. ? растительног?масл? 3 ст. ? сахара, 1/2 стакан?сахарной пудр? соль, 1/2 ? ? соды.


Способ приготовления. Ов?ны?хлоп? залейт?теплой водо??оставьте на 30?0 мину?для набухания. Посл?этог?круп?залейт?2 стаканам?молока, добавьте саха? соль, сливочно?масл??поставьт?на медленны?огон? Пост?нн?помешивая, варите кашу 15?0 мину??момент?закипания, зате?остудите. Взбейт?яйц?до пышной пены, всыпьт?муку, влейте теплое молоко, добавьте соду, растительное масл??тщательн?перемешайт? Посл?этог?постепенно добавляйт??полученное тест?остывшую ов?ну?кашу.


Жарьте блин?на хорошо разогретой сковород? обильн?смазанно?сливочны?маслом. Пере?подаче?полейт?их ягодным ил?фруктовы?сиропо?


?блинах


Известны?русски?писатель Александ?Иванович Куприн, по утверждения?современнико? очен?люби?блин? Возможно, именно поэтом?он да?образную характеристику блин?ка?ритуальног?кушанья. ?одно?из произведений он писа? «Блин круг? ка?наст?ще?щедрое солнышко... Блин ?символ солнца, красны?дней, хороши?урожае? ладных браков ?здоровых детей».


?рисово?каше?/h1>

Требуется: по 1 стакан?рисово?круп??кефира, по 3 стакан?молока ?муки, 4 яйц? по 100 ?дрожже??сливочного масл? 1 ст. ? растительног?масл? 3 ст. ? сахара, соль.


Способ приготовления. Промытый ри?залейт?2 стаканам?молока, добавьте саха? соль ?варите на медленно?огне, пост?нн?помешивая, кашу до до?зкости. Тест?готовьте безопарным способом. Подогрейте 1 стакан молока, добавьте дрожжи ?разотрит?масс?до однородности, всыпьт?саха? соль, добавьте слегка подогретый кефи? 50 ?растопленног?сливочного масл? Взбейт?яйц?до крепко?пены ?введит?их ?основную смес? добавьте растительное масл? тщательн?перемешайт? Накройте тест?салфетко??поставьт??тепл?для брожен?. Когд?объе?тест?увеличит? ?2 раза, размешайте ег? положите остывшую рисову?кашу ?снов?поставьт??тепл?на 30?0 мину?


Жарьте блин?на раскаленно?сковород? смазанно?сливочны?маслом. Подавайт??сахаро?ил?вареньем.


Блинны?советы


Блин??манной, рисово?ил?пшенно?каше?буду?вкусне? если готовы?изделия сначал?смазат?растопленным сливочны?маслом, ?пото?посыпать сахаро? но не наоборот, инач?саха?быстро растворится ?впитается ?масл?


Рисовы?/h1>

Требуется: 1/2 стакан?рисово?круп? 2 стакан?молока, по 1 стакан?воды ?муки, яйц? 50 ?сливочного масл? 1/2 ? ? соды, соль.


Способ приготовления. ?ки?щу?воду добавьте соль, саха? всыпьт?промытый ри??варите до готовности. Готову?кашу слегка охладите, добавьте яйц? влейте теплое молоко, всыпьт?муки, масс?перемешайт?до образования негустог?тест? Жарьте блин?на разогретой сковород? смазанно?сливочны?маслом, до появлен? ру?но?корочк? Подавайт?го?чими ?маслом, сметаной ил?вареньем.


Русски?традиции


Наиболее традиционным??русско?кухн?считаются блин??пшенно?каше? их подавали ?стол?ка??будн? та???праздничны?дн?


?ячневой каше?/h1>

Требуется: по 1 стакан?ячневой круп??сливок, 2 стакан?молока, 3 стакан?муки, 1/2 стакан?сахара, по 100 ?меда ?сливочного масл? 4 яйц? 1 ст. ? растительног?масл? 1/2 ? ? соды, соль.


Способ приготовления. Круп?промойте, залейт?сливками, добавьте саха? соль ?варите на слабом огне до готовности. Готову?кашу остудите, добавьте ?не?яйц? растопленное сливочно?масл? влейте теплое молоко ?всыпьт?муку, саха? соль, соду, тщательн?размешайте. Жарьте блин?на хорошо раскаленно??смазанно?сливочны?маслом сковород?до светло-коричневог?цвет? Пере?подаче?полейт?растопленным медо?


Блинны?советы


Для приготовления ?зкой каши круп?промываю?сначал?теплой водо? зате?го?че?


?гурьевской каше?/h1>

Требуется: по 1/2 стакан?манной круп??сахара, 2 стакан?молока, 1 стакан сливок, 3 стакан?муки, 2 яйц? по 50 ?сливочного масл? маргарин? кураги ?чернослива, яблок? 2 ст. ? изюм? 1 ст. ? лимонной цедр? соль.


Способ приготовления. Манную круп?залейт?го?чи?молоко??варите на слабом огне, периодически помешивая, ?течени?10?5 мину? за 5 мину?до готовности добавьте саха? соль, изюм, мелк?нарезанные яблок? курагу ?черносли? Готову?кашу остудите, влейте сливки, добавьте растопленное сливочно?масл? Яйца разотрит?добела, влейте ?основную масс? добавьте лимонную цедр? тест?перемешайт?до однородности. Жарьте блин?на сковород? обильн?смазанно?любы?жиро?


Пере?подаче?полейт?блин?растопленным сливочны?маслом ?посыпьте сахарной пудрой.


Русски?традиции


?блинам?связана ?ещ?одна традиц?, существовавш? на Руси. Пр?появлении первог?снег?принято было печь блин?из каши белого цвет??манной ил?рисово? Белы?блин?символизировал?снежну?зиму.


?перловой каше?/h1>

Требуется: 1/2 стакан?перловой круп? 200 мл воды, 2 стакан?молока, 3 яйц? 3 стакан?муки, по 50 ?сливочного маргарин??дрожже? 1 ст. ? растительног?масл? 2 ст. ? сахара, соль.


Способ приготовления. Перловку промойте, залейт?холодной водо? добавьте соль ?варите до готовности. Остудите. Разведит?дрожжи ?небольшо?количестве теплог?молока, всыпьт?немног?муки, перемешайт? поставьт?опар??тепл?на 20?0 мину? зате?влейте ?не?остально?молоко, всыпьт?муку, саха? соль, введит?растопленный сливочны?маргарин, остывшую перловую кашу, перемешайт? Взбейт?яйц?до пышной пены ?введит??основное тест? быстро перемешайт? Блин?лучш?выпекать на толсты?сковородах небольшого размер? Подавайт??маслом ?сметаной.


Подсчитаем калори?/b>


Гороховая каша считается особенно калорийной, та?ка?горо?на 92 % состои?из белк? ?100 ?горохово?каши содержит? 190 ккал.


?рисово??пшенно?каше?/h1>

Требуется: по 1/2 стакан?риса, пшен??сахара, по 2 стакан?муки ?молока, 2 яйц? 1 стакан воды, 100 ?сливочного масл? 2 ст. ? растительног?масл? 1/2 ? ? соды, соль.


Способ приготовления. Ри?замочите на нескольк?часо??холодной воде. Пшен?промойте. Ри??пшен?смешайте, залейт?ки?ще?водо? добавьте саха? соль ?варите на слабом огне ?течени?20?0 мину??момент?закипания. Зате?кашу поставьт??духово?шкаф на 15 мину? чтоб?упарилас? заправьт?сливочны?маслом ?немног?остудите. Влейте ?кашу молоко, всыпьт?прос?нную муку, вбейте по одному яйц? добавьте соду ?тщательн?размешайте, чтоб?не было комочков, влейте растительное масл?


На го?че?сковород?выпекайт?тонкие блин? подавайт??вареньем ил?сахаро?


?блинах


Блин?очен?част?упоминаются ?различны?произведен??многих писателе? Их, ка?известно, не проч?бы?отведать ?главны?геро?поэм?«Мертвы?души?Николая Васильевич?Гого? Чичико?


?пшенно?каше??тыквой


Требуется: 1 стакан пшенно?круп? 400 ?тыкв? 3 стакан?молока, 2 стакан?муки, 3 яйц? по 50 ?сливочного масл??дрожже? 3 ст. ? сахара, соль.


Способ приготовления. Тыкв?нарежьте тонким?ломтикам? залейт?ки?щи?молоко? положите саха? соль, доведите до кипения. Чере?5?0 мину?всыпьт?пшен? предварительно промытое ?холодной воде, хорошо перемешайт??варите ещ?30?0 мину? Остудите до средне?температур? ?теплом молоке разведит?дрожжи, всыпьт?1/2 стакан?муки, хорошо перемешайт? накройте опар?салфетко??поставьт??тепл?на 30?0 мину? подождит? когд?масс?увеличит? ?объеме ?2 раза. Дале??готову?опар?всыпьт?саха? соль, введит?растерты??крепку?пену яичны?желтки, растопленное сливочно?масл? Вс?тщательн?перемешайт??положите остальну?муку, зате?остывшую кашу, снов?перемешайт?


Жарьте на го?че?сковород? обильн?смазанно?растительным маслом. Подавайт??кислом?молоку, сметан?


Подсчитаем калори?/b>


Каждые 200 ?издели?из тест? ?то?числ??блинов, ?эт?100 ?углеводо? ?лишние 100 ?углеводо?приводя??отложени??организм?30 ?жира.


«Пшенные»


Требуется: 1 стакан пшенно?круп? 200 ?муки, 3 стакан?молока, 2 яйц? 100 ?сливочного масл? 2 ст. ? сахара, соль.


Способ приготовления. Яйца разотрит??сахаро?добела, всыпьт?прос?нную муку, соль, влейте теплое молоко, растопленное сливочно?масл? тщательн?перемешайт? На сухо?сковород?испеките блин? Пшен?промойте теплой водо? засыпьте ?ки?ще?молоко, сварит??зкую пшенну?кашу. На одну половину испеченног?блин?положите кашу, разров?йт?поверхност??покройте второй половино? Готовы?блин?обильн?смажьт?растопленным сливочны?маслом.


?блинах


Надежд?Тэфф??свои?произведен??даже попыталась устами одного из героев об?снит? чт?тако?блин. «Сейчас я возьму на се? чест?об?снит?ва? чт?тако?блин. Для получения этог?последнего берется окружность ?тр?вершка ?диаметре. Пи-эр квадра?заполняет? массой из муки ?молоко??дрожжами. Зате?вс?эт?сооружение подвергает? медленному действию ог?, отделенног?от него железной средой. Чтоб?сделат?вл?ни?ог? на пи-эр квадра?мене?интенсивны? железн? сред?покрывается олеиновыми ?стеариновыми кислотам? то есть та?называемым маслом. Полученн? путе?нагреван? компактн? ?гуче-упругая смес?вводит? зате?чере?пищево??организм человека, чт??большо?количестве вредно?


?творогом


Требуется: по 2 стакан?муки ?молока, 1 стакан кефира, 3 яйц? 2 ст. ? сахара, 300 ?нежирног?творог? по 100 ?сливочного масл?ил?маргарин??сметан? 1/2 ? ? соды, соль.


Яйца разотрит??сахаро??глубокой кастрюле до пышной масс?белого цвет? добавьте соль, перемешайт? Всыпьт?стакан муки, влейте теплое молоко, подогретый кефи? растопленное сливочно?масл?ил?маргарин, добавьте соду ?хорошо размешайте до однородной масс? зате?всыпьт?остальну?муку, снов?перемешайт? Творог смешайте со сметаной ?введит??основное тест? Жарьте на сковород??большо?количестве жира. Подавайт?со сметаной ил?растопленным медо?


Подсчитаем калори?/b>


Установлен? чт?повышени?калорийности ежедневног?рацион?всег?лишь на 200 ккал дает за го?окол?10 кг жирово?ткан?


?тыквенно?каше?/h1>

Требуется: 1 стакан воды, 3 стакан?молока, 600 ?тыкв? 2 стакан?муки, 1/2 стакан?сахара, 100 ?сливочного масл? 2 яйц? соль.


Способ приготовления. Тыкв?нарежьте небольшими тонким?ломтикам? залейт?ки?ще?водо? добавьте саха? соль, перемешайт? доведите до кипения ?варите на слабом огне 30?0 мину? Остудите, протрите чере?сито ил?разомнит?ложкой до кашицеобразной масс? ?полученную масс?добавьте растопленное сливочно?масл? влейте теплое молоко, перемешайт? Взбейт?яйц??крепку?пену, соединит?их ?основной массой, добавьте прос?нную муку, перемешайт?до однородног?жидког?тест?


Жарьте блин?на хорошо разогретой сковород? смазанно?любы?жиро? Го?чи?блин?пр?подаче можете посыпать сахаро?


Блинны?советы


Для ускорения варк?перловой круп?рекомендуется замачивать ее ?холодной воде на 2 часа. Воды нужн?взять ?тр?раза больше масс?круп?


?полентой


Требуется: по 2 стакан?воды ?муки, 1 стакан сливок, 150 ?кукурузной круп? 2 яйц? соль, 2 ст. ? растительног?масл? 100 ?маргарин? 50 ?дрожже?


Способ приготовления. ?ки?щу?подсоленну?воду влейте масл??медленно, пр?непрерывно?помешивани?всыпайте кукурузную круп? Варите полент?на умеренно?огне 40 мину? пока не загустее? Кашу остудите, влейте теплые сливки, положите дрожжи, перемешайт??поставьт??тепл?на 20?0 мину? Дале?влейте подогретые сливки, добавьте муку, соль, перемешайт?до однородной масс? Яйца взбейт??сахаро?до однородной пышной пены, влейте ?основную масс? добавьте растительное масл? перемешайт?


Жарьте блин?на разогретой сковородке до светло-коричневог?цвет? ?блинам ?полентой можете подать сметан?


Подсчитаем калори?/b>



Энергетическ? ценность 100 ?гурьевской каши состав?ет 310 ккал.


Тв? блинная 1 ?/a>


tatasoz-

Рубрик?  ДОМОВОДСТВ?/Кулинария. Ед?
Метк? 18 ра?/a>
Понравилос? 1 пользователю

 

Добавить комментари?
Текс?комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найт?ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL ?ссылку
 Подписаться на комментари?br />  Подписат?картинку