Торт "Элег?"
 

Очен?нежный ?вкусны?тортик ?воздушны?бисквито??двумя видами творожно?начинк?– ягодной ?фруктово? За основу взяла одноименны?торт из моей само?само?любимо?брошюрки 20-летней давности «Домашнее приготовлени?тортов. 100 рецептов». За давность?ле? конечн?же, рецепт претерпе?изменения, ?частност?я «облегчил?raquo; бискви??творог заменила на тако?попу?рный ?современно?кулинари?творожны?сы? ?ни?суфл?получает? нежнее ?воздушне? но для эконом-варианта можн?использовать ?обычны?творог. Итак, приступи?

Продукты для тест?на один корж: (Диамет?форм?26см)
2 крупны?яйц?br /> 2 ст.? сахара
1 ст.? муки*
1 ст.? крахмала*
1 ст.? молоты?орешко?span style="font-weight: bold;">* (орех?предварительно обжарить, зате?измельчить ?порошо?
0,5 ?? разрыхлите?
______________________
* Ложк?муки, крахмала ?орехов набираем ?горкой. Та?ка?по?ти?«горочк?raquo; ?всех разное, то для наглядности показыва?

Продукты для творожно-ягодной начинк?
Консервированн? ягода - клубника, малина ил?вишня (?ме? была клубника ?сиропе, баночк?~700мл.)
Творог ил?творожны?сы?* – 250?br /> Жирные сливки для взбивания – 250мл
Пакети?закрепителя для сливок (не обязательно, но имет?на всяки?случай)
3-5 ст.? сахарной пудр?(ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтен?)
Со?0,5 лимона
4-5 листиков желатина ил?10?порошковог?желатина

Продукты для творожно-фруктово?начинк?
Консервированные фрукты - персик?ил?абрикосы (?ме? было 2 баночк?персиков ?сиропе по 425?
Творог ил?творожны?сы?span style="font-weight: bold;">** – 250?br /> Жирные сливки для взбивания – 250мл
Пакети?закрепителя для сливок (не обязательно, но желательно)
3-5 ст.? сахарной пудр?(ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтен?)
Со?0,5 лимона
4-5 листиков желатина ил?10?порошковог?желатина
________________________
** для суфл?я использовала во?тако?кремообразны?творог «Кара?raquo;:

Для ягодног?крем? 100?клубничног?творожка + 150?творожного сыра «Альметте»
Для фруктового крем? 100?персиковог?творожка + 150?творожного сыра «Альметте»

Можн?использовать обычны?творог (обязательно протерет?чере?сито) ил?полность?приготовит?суфл?из сливочного творожного сыра.

Готови?бискви?
Яйца ?сахаро?взбить на максимальной мощности миксер?не мене?5 мину? Масс?должна побелеть ?увеличиться ?нескольк?ра?

?отдельно?миск?смешат?вс?«сухи?raquo; ингредиент? муку ?разрыхлителе? крахма? орех??аккуратн?перемешать ?яично?массой.

?форм?выложить пергамен? смазат?дн??бока форм?промасленной руко??вылить тест?

Выпекать корж пр?температур?180 градусов окол?10 мину? Готовность проверит?зубочистко?
Аналогично выпечь второй корж.

Коржам дать остыть. Пропитат?фруктовы?сиропо??оставить «отдыхать».

Клубнику ?персик?выложить на сито, дать стеч?сиропу.

Приготовим творожно-ягодную начинк?
Листик?желатина залить холодной водо?для набухания. Если использует?желати??порошк? то ег?залить нескольким?ложкам?сиропа от яго??оставить для набухания (время смотрите ?инструкции на упаковке).
Клубнику пюрировать, на?потребуется ~ 200мл ягодног?пюре.
Взбить сливки (если необходимо, добавить закрепител?.

Добавить творожны?сы? сахарную пудр? со?0,5 лимона ?снов?взбить до однородности.

Ввести ягодное пюре, тщательн?перемешать.

Желати?отжать ?прогреть на во?но?бане ?нескольким?ложкам?сиропа от яго?(не ки?тить!!!)

Желатиновы?раство?смешат??творожно-сливочно?массой (раство?льем тонкой струйкой, аккуратн?перемешивая крем).

Начинаем сборку торт?
Та?ка?тортик высоки? то из пергаментной бумаги ил?плотного файл?проложит?дополнительные бортик? Выкладывае?первый корж.

Заливаем творожно-ягодной начинкой, выравнивае?

Сверху выкладывае?второй корж (пропитанно?стороной на начинк?. Другую сторон?корж?(?? которо?было дном) пропитывае?фруктовыми сиропо?(нескольких ложе?буде?достаточно)

?убирае??холодильни?на 30-60 мину?

?пока….
Приготовим творожно-фруктову?начинк?
бОльшу?част?персиков (ил?абрикосо? пюрировать, всег?на?потребуется ~ 300мл.
100мл фруктового пюре откладывае?для украшения, 200мл пойдут ?начинк? Оставшие? персик?нарезать небольшими кубиками.

Готови?творожно-фруктову?начинк?по аналогии ?творожно-ягодной.
Взбить сливки (если необходимо, добавить закрепител?. Добавить творожны?сы? сахарную пудр? со?0,5 лимона ?снов?взбить до однородности. Ввести фруктово?пюре (200мл), тщательн?перемешать.

Желати?отжать ?прогреть на во?но?бане ?нескольким?ложкам?сиропа от фрукто?не ки?тить!!!) Желатиновы?раство?смешат??творожно-сливочно?массой (раство?льем тонкой струйкой, аккуратн?перемешивая крем).

Продолжаем сборку тортик?
Из холодильника достае?форм? На второй корж выкладывае?1/3 творожно-фруктово?начинк?/p>

зате?кусочк?персиков

снов?оставшую? начинк?/p>

?холодильни?пока не убирае?

Для украшения зальем холодной водо?1 листик желатина, остави?на 10ми? для набухания. Отжать ?прогреть ?100мл фруктового пюре (которо?мы отложили для украшения) ?нескольким?ложкам?сиропа от персиков, до кипения не доводить!!! Немног?подсахарит?

Когд?начинк?немног?застынет, чайной ложкой делаем небольши?выемки ?заливаем их приготовленным персиковым пюре-желе. Зате?зубочистко?делаем развод?

Отправ?ем торт ?холодильни?для окончательного застыван?, лучш?на ночь.

Когд?тортик застынет, аккуратн?снять бортик??пергамен?

?ещ?немног?бока приукрасил?– смазал?их тонким слое?взбиты?сливок ?«пристроила» миндальные лепестки, обжаренные на сухо?сковород?/p>

Только не пугайтес? чт?я стольк?мног?расписАл? Постаралас?вс?изложить подробно, чтоб?не возникал?вопросов ?процессе приготовления. Но, если чт?то осталось непо?тн? спрашивайт? ?удовольствие?отвечу!
?пока угощайтесь!!! Пр?тног?аппетита!!!