БАСНОСЛОВНЫЙ ОБЖОРА

Иван Андрееви?Крылов бы?известен не только баснями, но ?необычайны?аппетито? Эт?породило множеств?легенд. Одна из ни?гласил? чт?76-летний поэт скончался, объевшис??бчиков...

«Преоригинальная туша»

?молодост?Крылов бы?беде??не смог женить? на свое?избраннице Аннете. Вс?жизн?он прожил холостяко? Зато талантам? здоровье??отменным аппетито?бы?наделе?природой свер?меры. Знал ?ть иностранны?языко?(гречески?выучил самост?тельно ?50 ле? нача?переводить «Одиссе?raquo;, но по леност?бросил); превосходн?игра?на скрипк? до самы?холодо?купался ?канале, омывающе?Летний са? тучным тело?проламыв? ле? Ег?гастрономические подвиг?повергал??ужас. Слыш?жалобы молоды?люде?на здоровье, он говори? «?я, бывало, не дава?желудк?потачк? Чуть задури?– наем? вдво? та?он себе ка?хочешь разведывай?».

Не им? семь? не знал он ?домашних забо? Одно время бы?заядлым картежнико? но единственной ег?страстью стал?ед? Он очен?цени?просто?русски?обед – добрые щи, ботвинью, куле?ку, жирные пирожк? гу? ?груз?ми, сига ?яйцам??поросенк?по?хреном. Иногда соблаз?лся устрицам??уничтожа?сраз?от 80 до 100 штук, запивая английским портером. Чаще всег?он обедал ?гостя?ил?Английском клуб? са?никогд?не готови? ?служанка Фенюша была нерадива, ст?пала неаккуратн??почт?не следил?за хо?йством. Везд?лежала пыль, застарел? грязь, сигарные окурки не выносились неде?ми. Хо?ин не обраща?вниман? на беспорядо? Крылов ?са?бы?не?шлив. Он частеньк?раскрыва?окно гостиной ?прикармливал окрестны?воробьев ?голубе?крошками ?се? ?комнат?на ковр? Однажд? болея ?обед? дома, он бы?пораже?дурным вкусом пирожков. Открыл крышку кастрюли, ?та?зелень – ядовитая ярь-ме?нк? «?ведь я уж?съел дв?– ?ничего, – стал рассуждать он. – Если умират? то умру от двух, ка?от де?ти». Махнув руко? съел вс??hellip; поправил?.

По окончани?трапез? гд?бы Крылов ни находился, он люби?по русскому обычаю вздремнуть. ?Английском клуб? которы?он пост?нн?посеща?боле?35 ле? долг?оставалось незакрашенны??тн?на стен? сделанно?ег?голово? покоившейся посл?сытног?обед? Та?собирались поставит?ег?бюст. Са?сь за стол ?знакомых дома? он по?зыва?себе салфетку по?самы?подбородок, ?обшлаг?пачкалис?капнувши?на не?соусом; от движен? салфетка развязывалась ?падала, он не замеча??продолжа?обшлагом тереть по манишк??белому жилету, которы?носи?пост?нн? Каждог?подаваемог?блюд?он клал себе на тарелк?стольк? скольк?влезал? Отобедав, Иван Андрееви?встава?? помолившис?на образа, всегда произносил: «Мног?ли надо человеку?» – чт?возбуждало общи?хохо?

Неоднократно старалис?ег?опоить, но не получалось. Однажд?Крылов даже выигра?большо?пари. Но вс?равн?он слыл ?Петербурге пьянице? поскольк?имел вечн?сонную физиономию. Пр?этом он живо реагировал на шутк??замечания; мало кт?мо?состязать? ?ни??остроуми? Один из писателе?завистнико?спроси?ег? «?чего эт?ва?вс?время печатают?» Крылов ответи? «Та?ведь басн?дети читают. Дети книжки рвут, во?их ?переиздают». Пушкин лю? назвал Крылов?«преоригинально?туше?raquo;.

Царско?застолье

Царская семья ?баснописцу благоволил? Всероссийску?знаменитость не ра?приглашали на обед? Явившись впервы? он сраз?се??стол??нача?управлять? ?кушаньями по по?дк? ни ?че?другом не думая. Сидевший ?до?Жуковски?шепнул ем? «Да пропусти хоть одно блюд? чтоб?императриц?могл?попотчеват?те?!» «?вдру?не попотчуе?» – озабоченно молвил Крылов.
Первый ра?ехал ?дума?– ну, царски?повара накормя? ?чт?вышл? Убранств?– одна крас? ?ед?не видн? Первым подали су? на донышк?какая-то зелень, морковки фестонам?вырезаны, ?вс?будт?на мели стои? потому чт?самого супа только лужица. Стал?обносить пирожкам? Крылов?показались он?не больше орех? Захватил он дв? ?каме?лаке?уж?удрать норови? Придержа?ег?поэт за пуговицу ?ещ?парочк?сня? Дальше – рыба: гатчинск? форель, но такая мелюзг? куда меньше порционной! «За рыбо?пошл?французски?финтифлюшк? – рассказыва?пото?Крылов пр?телю. – Ка?бы горшочек опрокинуты? студне?облицованный, ?внутри ?зелень, ?дичи кусочк? ?трюфелей обрезочк?– всяки?остаточк? На вкус недурн? Хочу второй горшочек взять, ?блюд?уж?далеко. Чт??эт?– только пробоват?дают? Наконе?добралис?до индейк? Ну, дума? отыграюс? Принесли серебряны?поднос – ?та?лишь ножк??крылушки, на маленьки?кусочк?обкромленные, ?дышком лежа? ?сама птиц?нерезаная ?середине пребывае? Взя?я ножк? обглодал, положи?на тарелк? Смотрю – ?всех гостей на тарелк?по одно?косточке. Пустыня пустыней! Ту?царица заметила, чт?я грущ? велела мн?ещ?подать. Та??заполучи?кусо? ?индейк?то была совсем захудалая, благородно?дородности никако? жарили спозаранку ??обед? изверг? подогрел? ?сладко? Стыдно сказат?– по?апельсин? Нутр?природно?вынуто, ?взамен желе ?вареньем набито. Со злости ?коже?я ег??съел». Ещ?не нравилос?Крылов? чт?на царски?обедах вс?время подливаю?вина. Только осушил – глядь, опять рюмк?полн?. Лучш??квас?налили. Вернул? он голодным. ?дома ужин?не? прислугу отпустил. Пришлось ехат??ресторан.

Ед?по старинке

Каждое воскресень?Крылов обедал ?доме министра народног?просвещения, президента Академии художест?Оленин? Поэт являлся окол?четыре?часо? когд?обыкновенн?подавали обед; замечательно, по голоса?чита?пару басе??устрем?лся ?стол? На Маслениц??Олениных пекл?блин?разных сортов, ?то?числ?полугречневы?величино??тарелк??толщиной ?пале? Таки?блинов, обычно ?икро? Иван Андрееви?съедал ?присес?до 30 штук. 12-летней дочери Оленин? попрекавше?«дедушк?Крылов?raquo; те? чт?он не посвяти?ей ни строчк? он написа??альбом: «Во?ва?мо?стих? не кушайт?ух? ?чт?нибудь другое, пожалу? хоть жаркое». «Ка?несерьезно!» – воскликнул?девочк? «Да я иног??не могу написать юной барышн?» – отшутился Крылов.

Приглашенный однажд?графом ?? Пушкиным «на макароны», Крылов перепута?время ?опозда? «Семеро одного не ждут,» – сказал граф, ?вс?гост?сели за стол. Когд?оканчивали третье блюд?– ?эт?были те самы?макароны, приготовленные знатоком-итал?нцем, – Иван Андрееви?появился ?дверя? «? – воскликнул граф. – Во?ва??штрафное!» Он веле?подать опоздавшем?глубокую тарелк?горо? та?чт?макароны уж?ползли ?вершин? Крылов съел. «Эт?не ?счет, – сказал граф. – Начинайт?обед ?супа по по?дк?raquo;. Третьи?блюдом оказалас?ещ?одна гора макаро? Глазом не моргну? поэт проглоти??ее, ?посл?обед?признался пораженном?хо?ин? «Да чт?мн?сделается! ?хоть теперь же ещ?гото?провиниться».

Ег?70-лети?отмечали 2 февраля 1838 года ?зале Дворянского собран? на Невско? Собралос?300 челове? ?речами выступил?главны?распорядитель торжеств?Оленин, Жуковски? минист?внутренних де?Блудов, граф Одоевски??другие. Угощение началось «Демьяново?ухой» ?«Крыловской куле?ко?raquo;, ка??было сказан??литографированно? ?рисункам? реестр?обед? Такого обед?виновник торжеств?ещ?не видыва? Балы??семг? ка?весенний снег, во рт?таяли. Чего только не было! Беда ?то? чт?по усам текл? ??ро?не попало, ведь Крылов?приходилос?вс?время кланять? ?благодарит? «Какая уж ту?ед? когд?сердце желудо?покорило. Хочешь ?блюд?приступить, ?слез?мешают. Та??пропал обед, ?како?обед! – ?горечь?вспомина?он чере?тр?года. – Хоть бы на до?прислать догадались!»

Не поддав?сь теор??иностранны?врачей, он вс?жизн?держал? русско?старин? плотно обедал ?плотно ужинал. Однажд??компании заше?спор ?диетах. «? – сказал Крылов, накладыв? себе из?дную порцию стер?ди по?желе, – ужинат?перестан? наверное, ?то?день, ?которого перестан?обедат?raquo;. ?сдержа?слов? Поев ?последни?ра?кашк??протертыми ?бчикам? он вообще перестал есть. Крылов люби? распахну?окно, прохаживаться по комнат?бе?одеж? 9 ноября 1844 года он умер от пневмони?..

Большо?меню

?последни?годы жизн?он каждую неделю обедал ?Александра Михайлович?Тургенев? директор?медицинского департамента. То?бы?хлебосол ?держал отличную кухарк?Александру Егоровну. Чтоб?угодит?Крылов? меню состав?ли из самы??желы? сытных кушани? ?готовили ?четверно?количестве. ?ег?последни?обед ?этом доме была ух??расстегаями. ?до??поэтом сраз?поставил?глубокую миск??горо?расстегаев. Он быстро ?ними покончил ?посл?третье?тарелк?ух?обернулся ?буфету. Лаке?ту?же поднес ем?большо?обще?блюд??пирогами, гд?ещ?оставался запа? За обедом Крылов не люби?говорить, но здес?не мо?удержать?. «Александра Егоровна какова! Недаро??Москве жила – ?на?здес?такого расстегая никт?не смастери?– ?ни одно?косточки! Та?на всех паруса?чере?пролив??Средиземно?море ?проскакивают! – Крылов ударил се? пр?этом ниже груд? – ?пр?ух??говорить нечего. Янтарный нава?» Ту?подали громадны?те?чь?отбивные котлет? которы?ел?умещалис?на тарелках: казалось, ?половины не осилиш? Крылов взя?одну, другую, остановился, окинув взглядо?обедающи? ?по?нулся за третье? «Иш? белоснежны?каки? Точн??Белокаменной», – счастливый ?довольны? поведа?он. Покончит?он умудрился раньше других ? увидев, чт?на блюд?остались ещ?котлет? потребовал ?их. Громадная жареная индейк?такж?вызвал?ег?неподдельное восхищение. «Жа?птиц? – жуя ?обкапывая салфетку, повторя?он. – ?самы?ус?любезный хрус? Точн?кожицу отдельно ?индейк?отдельно жарила Егоровна. Искусниц?»
?вскоре на стол?появились нежински?огурчики, мочены?брусника, морошк? слив?hellip; Крылов их очен?люби? «Нептунов?царств?raquo;, – радовался он, проглатывая антоновк? ка?вишн?

Обычно на званом обед?полагалось четыре блюд? для Крылов?делали ?то? Тр?первых готовила кухарк? для двух других приглашался Федосеич, помощник ше?повара ?Английском клуб? Появлялся Федосеич за нескольк?дней до обед? обговаривая меню. ?то?ра?остановились на страсбургско?пироге ?сладко?гурьевской каше на каймак?(густые уварны?сливки ?топленог?молока, пенк?. Федосеич глубок?презирал страсбургски?пироги ?консерва? приходивши?из-за границ? «Эт?только военны??похо?брат? ?для барского стол?нужн?поработать», – негодова?он ?явился ?6 фунтам?свежайшего сливочного масл? трюфелями ?громадными гусиными печенкам? Начались перетирания. ?обед?блюд?сложил?горкой, украсили зелень??чистейши?желе. «Ка?было не предупредить? ?ме? вс?мест?за?ты», – расстроился Крылов. «Найдет? ?ва?ещ?местечко», – утешал хо?ин. «Мест?найдет?, но како? Партер за?? бельэтаж ?ярусы тоже. Один раек остался. Федосеич??раек – грех…» – ?Крылов съел дв?тарелк? «?местечко для сладкого?» – коварн?спроси?Тургенев. «Для Федосеич?всегда найдет?, ?если не? то ??проход?пост?ть можн?raquo;, – пошути?баснописец. Выше?он из-за стол?грузно ?направил? ?кабине? гд?пили кофе? Обычно он выпива?дв?стакан?попола?со сливками. ?сливки ?то время были – воткнешь ложк? он??стои? Люби?Иван Андрееви?покушать…

Мария Некрасов?
Журнал «Гастрономъ»


Рыбн? со?нк??печены?сладки?перцем
(4 порции)

Чт?нужн?
2 ст. ? оливкового масл? 1 белая луковица, 1 ст. ? томатной паст? 1 ст. ? каперсов, маленьки?солены?огурчи? 50 ?оливок, 1 ? ? сахара, 1 лавровый лист, 150 мл рыбног?бульон? 150 мл бульон?из рако? 600 ?семг? 8 рако? 200 ?отварног?картофеля, 2 помидора, 2 болгарских красны?перц? по 1 ? ? измельченной зелени петрушки ?укропа, 4 ломтик?лимона, соль, пере?br />
Чт?делать:
Лу??солены?огурец мелк?порезать. Каперс?измельчить. Семг?разрезат?на 4 куск? Помидоры освободить от кожицы ?се?? нарезать. Болгарский пере?испечь на грил? нарезать крупными полоскам?
Лу? томатную паст? каперс? огурец, оливки ?саха?быстро прогреть ?оливково?масл? Добавить рыбный ?раковы?бульон? лавровый лист, варить 20 ми? Положить семг? рако? картофел? пере? зелень ?лимо? Заправит?соль??перцем. Подать, посыпа?зелень?
?1 порции: 509 ккал, белк?– 57 ? жиры – 23,9 ? углеводы – 16,4 ?/i>

Гусь ?каше?/b>
(6–8 порций)