Маскарпоне? Бе?пробле?

Маскарпоне? Бе?пробле?

Чт?тако?маскарпоне? Свежий сы? широко используемый ?итал?нско?кухн? Наскольк?мн?известно, ?Италии мало кому придет ?голову делать маскарпоне дома. ?во?мн?пришло. ?России ег?надо искать, ?Америк?он сгитается деликатесным продукто??стои?соответствующе.Короче,мало ли по каки?причинам на?понадобить? сделат?маскарпоне сами? та?буде?вооружен?знан?ми, те?боле?чт?весь основной процес?займет, ?зависимост?от вашего будущего аппетита, не боле?15 мину?
Начнем?
По правилам маскарпоне готовится из 25% сливок. Идеально - пастеризованны? Возможно из ультрапастеризованны? но не гомогенизированных. Считается, чт?гомогенизация мешает образовани?правильног?вкус? Опять-таки, для совсем наст?щего вкус?маскарпоне заквашиваю?спец. культурами, которы?можн?заказать на интернет? ?дела?бе?закваски.
Ещ?возможны?засады:
традиционн??сливки добавляют винную кислот?(tartaric acid), которая продается либо ?аптека? либо ?спец.магазина?(товары для домашнег?виноделия ?пивоварения) ?стои?копейк? ?решила проблему чере?интернет. Если не?tartaric acid, можн?работать ?винным камнем (cream of tartar), которы?использует? для закрепления сливок ?продается ?обычны?гастронома? Эт?дв?варианта я попробоваа, ?че?расскажу ниже. На само?деле, наверное можн?использовать ?лимонную кислот??лимонный со? но эт?заменители я пока не пробовал?
Ну ?ещ?хорошо бы имет?термомет?
Теперь практика.
?ме? были 10% сливки ?40% сливки. Смешав их ?равных количества? получаем искомы?25%. Можн?спокойно брат??30% сливки.
Мо?пропорци?для 0.5 литр?сливок.
Бере?0.5 литр?сливок ?помещаем их на во?ну?баню ?металлическо?кастрюле. Когд?сливки станут го?чими ( не давать образовать? пенк? добавляем 1/8 чайной ложк?вино?кислот?, хорошо размешивае??доводи?сливки до температур?85*?(180-185 * Фаренгейта), выдержив? их пр?этой температур?пару мину?( не принципиальн?. Вы заметите, чт?сливки практическ?мгновенн?начнут загустеват? но он?НЕ СВОРАЧИВАЮТС? сыворотк?не "отскакивае?. Ставим сливки ?холодильни?на 3 часа ил?на ночь (до 12 часо?. Эт?буде?выглядеть та?

Читать дале?..

* "...постепенно совершенно помешиваюс?на здоровом питани?.." ЙОГУРТ... ?на НАРИНЕ......

ТЕКС?АВТОРА: "...постепенно совершенно помешиваюс?на здоровом питани?

?во?озадачилас?ка?ещ?больше снизит?калорийность ?че?заправ?ть салаты ?
понравилас?ид? ?йогуртом заправит?
?ка?то само собо?вспомнил?ка? Tatiana Marajo готовила йогурт сама..
посмотрела её записи, вдохновилась чт?вс?просто..
почитала ещ?мног?инфо ?интернет?. убедилас?чт?можн??бе?йогуртницы готовить ?решилась ту?же..

сначал?опиш?ка?наделала йогурт я сама, ?дале?советы бывалы??рекомендации:

1. взяла 2 литр?молока, одно по 3,5% жирности ?другое 6%..смешал?вс??одну кастрюлю.
гово??-че?жирнее молоко-те?гуще ?вкусне?йогурт.
2. ки?тила молоко уварив? примерно до половины.
поставил?остужать?.
3. остыть должно до такого сост?ния чтоб?опусти?пале??посчитав до 10 можн?nbsp; терпет?

4. полила паловником ?другой сосу?молоко немног??туда стал?намешивать йогурт магазинный..я скорее всег?от страха чт?не получится бухнул?2 ванночки йогурт?Активия (естественн?бе?добаво?всяки? ?1шт активия Дано?br /> 5. перемешала вс??влил??кастрюлю ?молоко?. помешала.. разлил?по маленьки?баночкам от детского питания ???
6. крышки закрыл?пищево?пленко? составил?вс?баночк??большу?кастрюлю ?водо?теплой чтоб?он?до половины  мелких бано?была.

Читать дале?..

Домашний творог прямо на кухн?/strong>

Оказывается творог можн?приготовит?даже ?се? дома.
Если Вы хотите попробоват?наст?щи?творог, воспользуйтесь этим рецептом. Домашний творог трудно даже сравнивать ?магазинным. Творог получает? очен?нежным, сост?щи?из крупны?хлопье?