Расстега??старинно?русско?блюд? эт?один из видо?открытых пирожков, которы?делались ?разнообразно?начинкой (??основном ?рыбо? рисо? луко? яйцам? зелень???отдельност???различны?комбинац?? ?подавались ??сным ?рыбным бульонам, ух?
Тест?для расстегаев делают дрожжево? на опар? Он?должно выст?ть?, но не перест?ть. ?расстегаями придет? повозить?, но дело того стои? Пробуйте ?удач?ва?

Для тест?

4 стакан?муки
1 стакан воды ил?молока
1 яйц?br /> 2 ст.? сахара
1/2 ?? соли
4 ст.? сливочного масл?br /> 20-30 гр. дрожже?br />
Для начинк?рыбных расстегаев:

1 кг филе любо?рыбы
2 луковицы
150 гр. сливочного масл?br /> 150-200 гр. отварног?риса

Итак, готови?тест? подогрет?молоко ил?воду, развести ?не?дрожжи, соль, саха? вбит?яйц??замесить муко?некрутое тест? Вконце замеса ввести сильно размягченно?масл? замесить, чтоб?тест?не прилипал??рука? Положить ?миск? посыпа?муко??накрыв салфетко? поставит??теплое мест? чтоб?подошл?

Пока тест?подходит, готови?начинк? если филе заморожено, нужн?ег?обязательно оттаять ?чистое, сухо?филе порезать небольшими кусочкам?2 на 2 см. Лу?почистит? порезать полукольцами, масл?размягчит?до очен??гког?сост?ния. Теперь смешат?рыбу ?луко??маслом, посолить ?поперчит? размешат?до однородности.

Если тест?подошл? ег?нужн?об?ть ?дать подойт?ещ?ра? Зате?можн?разделыват??лепить расстега?

Из полученног?тест??ва?должно получится окол?15-20 штук. Раскатайте сочень на 1-1,5 см толщиной ?положите всерединку ложк?отварног?риса, сверху ложк?рыбной начинк?горкой. Залепите сочень приблизительно ка?варени? оставляя посередине открытым. Вылепите вс?сочн? складывая их на посыпанный муко?протвень на небольшо?расстояни? чтоб?не слепилис?во время выпечк? Дайт?расстоять? 10-15 мину? смажьт?взбиты?яйцом ?выпекайт?20-30 мину?пр?температур?200-220 гр.?

Подавайт??супу, ух? бульон??домашние ?гост?буду??восторге!
Источник https://chefcook.ru/2010/09/08/%D1%80%D0%B0%D1%81%D...B9/comment-page-1/#comment-323