Колбас?я всегда дела?сама, мы не едим магазинную, ?совсем отказать? от не?не просто, ну ка?бе?колбас?

Ливерн? колбас?

Эт?однородн? ?гк? колбас?– одна из самы?попу?рных немецких колбас. Если положить межд?двумя кускам?домашнег?хлеб?кусо?ливерной колбас??добавить кружочек репчатог?лука, то получится восхитительный бутербро? Ливерн? колбас?изготавливается ?большо?оболочке из коллаген?ил?пищево?пленки. ?сделал?немног?по- своему, ?тонких свиных кишках.




450?свежей свиной печени
- 340?постно?свиной лопатк?br /> - 110?свиног?сала
- 3 ст.?сухого молока
- 2 ??паприк?br /> - 2 ??обычно?ил?крупно?соли
- 1 ??свежемолотог?белого перц?br /> - 1 ??сахара
- ½ ??молотого кориандр?br /> - ½ ??сухого майорана
- ¼ ??молотого душистог?перц?br /> - ¼ ??молотого кардамон?br /> - ¼ ??мускатного орех?br /> - 1 большая сладкая луковица, нарубленная на мелкие кубики
- 30 см крупно?коллагеновой оболочки ил?пищевая пленка

1. Нарежьте ?со ?жи?на кубики ?охладите ?морозилк?(окол?30 ми?, чтоб?он?чуть затвердели пере?помоло?
2. Отдельно пропустите печень, свинин??жи?чере??сорубк??диском тонког?помола. Зате?смешайте вс??снов?пропустите чере??сорубк?
3. Добавьте ??со молоко, вс?специи , лу??хорошо перемешайт?руками.
4. Положите ?морозилк?ещ?на 30 ми? зате?ещ?ра?пропустите чере??сорубк? Можн?пользовать? кухонным комбайно?
5. Заполнит?оболочку, за?жите конц?
6. Варите пр?температур?80? ?течени?3 часо? Охладите ?подавайт?
7. Ливерную колбас?можн?хранит??холодильнике ?течени?10 дней.

Источник: Сьюзан Пири, Чарльз Риви?«Ка?делать колбас??домашних условия?raquo;