Для тест?
-
1/2 ?? сухи?дрожже?ил?5 ?прессованных
-
350 ?муки
-
250 мл воды
-
1 яйц?/li>
-
60 мл (1/4 стакан? растительног?масл?/li>
-
1/2 ?? сахара
-
1 ?? соли
Для начинк?
-
600 ??коти го?дины
-
1 крупная головк?репчатог?лука
-
1 небольшо?стручо?острог?перц?(по желани?
-
1-2 ст.? растительног?масл?/li>
-
½ ?? соли
-
Чёрный молоты?пере? натёртый мускатны?орех, сухо?ил?свежий тимья?/li>
Дополнительн?
-
растительное масл?для смазыван? форм?/li>
-
1 яичны?желток ил?1 яйц?/li>
-
1 ?? сливочного масл?/li>
1. ?стакан?смешайте дрожжи ?60 мл тёплой воды из отмеренног?объема, добавьте саха? столовую ложк?муки. Перемешайт? закройте стакан плёнко?ил?блюдце??оставьте на 15 мину?

2. Вилкой взбейт?яйц??растительным маслом ?соль?
3. ?большу?миск?просейте муку, ?центре сделайте углубление. ?этот «колоде?raquo; вылейт?дрожжи ?оставшую? воду. Начнит?замешивать тест?дере?нной ложкой, чтоб?мука полность?увлажнилас? Добавьте яично-масляну?смес??продолжайт?интенсивно работать дере?нной ложкой, вымешивая тест?до те?по? пока он?не станет гладки? бе?комочков, ?гучи? Тест?буде?довольно жидким, примерно ка?на оладьи. Хорошо вымешанное, он??нется за ложкой широко?лентой ?не рвёт?.

4. Закройте миск??тестом пищево?плёнко?ил?влажны?полотенцем ?оставьте ?тёплом мест?подходит? Тест?должно увеличиться ?объеме вдво? Ка?быстро эт?произойдёт, зависи?от качества дрожже??температур??комнат? но начать проверять стои?не раньше, че?чере?45 мину?

5. Пока тест?подходит, приготовьт?начинк? ?со пропустите чере??сорубк?со средне?решёткой. Лу??острый пере?мелк?накрошит? ?сковород?разогрейте растительное масл??на средне?огне обжарьте ?нё?лу??пере? Ка?только лу?станет золотистым, добавьте молото??со, увеличьт?огон?? част?помешивая, обжарьте фарш до белого цвет? Ка?только вся жидкость испарится, приправьте фарш соль? перцем, мускатны?орехом, тимьяно? Переложите фарш ?миск? чтоб?быстре?осты?
6. Разогрейте духовк?до 190 ?
7. Протрите дн??бортик?форм?бумажной ил?марлевой салфетко? смоченно?небольши?количество?растительног?масл?
8. Смажьт?руки растительным маслом ?отделите примерно ¾ тест? Распределите ег?по дн?форм? На тест?положите остывшую начинк? Подтягивайт?тест?со дн?форм??прикрывайт?им начинк?по всем?периметр? Размер будущего пирога уменьшит?, но ?последстви?восстановится за счёт расстойк?тест?

9. Снов?смажьт?руки маслом. Оставшее? тест?растяните руками ?закройте цент?пирога.

10. Закройте форм?пищево?плёнко??оставьте на расстойк??тёплом мест?на 15 — 20 мину?
11. Сделайте ?верхне?слое тест?отверстия для выхода пара. Чтоб?он?не за?нулись пока пиро?печётся, вставьте ?ни?короткие макаронные изделия, например, перья.

12. Смажьт?пиро?яичны?желтко? взбиты??чайной ложкой воды, ил?взбиты?яйцом, посыпьте кунжутом.
13. Выпекайт?пиро?35-40 мину?
14. Испечённый пиро?смажьт?сливочны?маслом.
15. Остудите пиро??форм?на решётк?10-15 мину? зате?достаньт?из форм??нарежьте на порционные куск?
16. Подавайт?го?чи? ?nbsp;бульоном ил?зелёны?салато?

источник