Су?капучино из белы?грибов ?шампиньоно??воздушно?пенкой


Ингредиент?

Шампиньоны ?300 ?br /> Гриб?(белы? ?ме? замороженные, - 100 ? сухи?гриб?- для посыпк? ?100 ?br /> Лу?шало?(ил?репчатый) ?1 шт
Масл?оливково?(1 ст.? - для пассировки лука, 40 мл - для пенк?
Молоко (350 мл. - для супа, 200 мл. - для пенк? ?550 мл
Сливки (22-23%) ?100 мл
Конья?(для фламбирования) ?70 мл
Соль
Пере?черный

Приготовлени?

1. Гриб?реже?произвольн? форм?нарезк?на?не важн? но не мельчи? Белы?гриб?предварительно размораживае?на верхне?полк??холодильнике. Лу?реже?кольцами, ил?кубиками, ка?Ва?нравит?.
2. ?кастрюлю наливаем всег?1 ст.? оливкового масл??пассируе?лу?до правильног?золотистог?цвет??гкости, чтоб??него не осталось лукового привкуса. Выкладывае??кастрюлю шампиньоны ?белы?гриб? Гриб?нужн?сраз?же посолить, потому чт? когд?мы сраз?соли?гриб? соль начинает из шампиньоно?вы?гивать влаг? ?эт?буде?бульончико? ?которо?буду?тушить? наши гриб? Припускаем немног?гриб? 3. ?теперь - само?интересное ?процессе готовк? Мы должны наши гриб?фламбирнут?. Наливаем (не путать ?«выпиваем») ?грибам конья? Немног?отходи??поджигае? Ах, ка?красив?гори? Спирты выпаривают?, ?весь вкус ?аромат остает? ?грибах.
4. Ка?только перестал гореть огон? добавляем ?кастрюлю молоко ?небольшо?количество сливок. Дать закипеть ?проварит?2-3 минуты. Да, ?не забудьте су?довест?до вкус? нужн?добавить немног?черног?свежемолотог?перц??соли по вкус?
5. Выключае?огон? бере?бленде??пюрируем на?су? Если Ва?су?покажется густым, добавьте ещ?немног?молока. Су?гото? теперь на?нужн?взбить пенк??эт?буде?изюминко?нашего супа!)) Бере?молоко, наливаем ?маленьки?сотейник, добавляем небольшо?количество оливкового масл??доводи?до кипения.
6. Бере?бленде??по?наклоном(!) начинаем взбивать пенк? Если взять просто молоко, пенк?не буде?устойчив?, оливково?масл?даёт ем?стяжк? ?пенк?становит? устойчив?. ?на?же ?Вами су?капучино, значит, ег?нужн?буде?че?то присыпат?сверху, эт?мы сделае?молотыми сухими грибам? измельченным??кофемолк? Получилась грибная пудр?
7. Наливаем ?чашк?крем-су? выкладывае?сверху пенк??посыпаем грибно?пудрой! Во??вс?

Авто?рецепт?- Александра Дубова



СПАСИБ?ЗА ЦИТИРОВАНИ?МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТ?ПОНРАВИЛОС? ЗАХОДИТЕ ?ГОСТ?ПОЧАЩЕ! ?ВСЕГДА ВА?РАДА!
?ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМ?"НРАВИТСЯ". БУДУ ВА?ОЧЕН?БЛАГОДАРНА!!! (ЯН?
Дневни?Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: https://www.cognotent.com/users/yana_kalashnikova/profile

Ка?варить со?нк? Мастер-клас?+ 18 варианто?/strong>

https://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589

Авто? Александ?Ильи?/strong>

Сборная со?нк? Су? выдуманный ?питерски?трактира??ресторанах, чтоб?не пропадал?даро?недоеденны?загу?вшим?гостями нарезочк? стыдоб?какая-то, ?не ед? Но ра?стих?растут Бо?знае?из какого сора, то со?нк??подавн?стыдиться нечего.

Кром?жадных трактирщиков, ?со?нк?имеется ещ?один несомненны?предок – петровские щи, ?которы?чего только не кладут – ?ветчин? ?копченые ребр? Однако со?нк?готовится быстре? прощ??вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множеств?рецептов, не исключ? даже ?вегетарианских (хо? я не понима? ка?эт?возможно – вегетарианск? со?нк? ?копченым тофу?). Самая роскошная из ни?– со?нк??осетрино? ?самая попу?рн? – та, ?которо?речь пойдет ниже. То есть та, ?которо?вс??началось.

Бульон

Ка?любо?су? со?нк?основывает? на бульон? ??этом?бульон?существует ??довольно спицифически?требований. Во-первых, ег?не следуе?солить, ну разв?чт?гомеопатически, буквальн?одну щепотк? Потому чт?продукты, входящи??со?нк? сами по себе весьма солоны.

Во-вторых, бульон этот хо? бы отчаст?должен быть вторым. То есть вы укладывает??кастрюлю ?со, заливает?холодной водо? доводите до кипения, дожидаетес? пока повали?пена – ?выливает?весь этот бульон вместе ?пено?проч? ?пото?заливает??со чистой водо??дальше варите бульон, ка?положено. ?на само?деле ?тако?манипу?ци?есть смыс? Потому чт??случае ?бульоном для со?нк?слов?«?со» имее?весьма широко?значение. ?эт??третьи?

Итак, ?третьи?/strong>, бульон для со?нк?варится из самого фантастическог?материал? како?можн?представит? Совершенно роскошны?получает? пр?варк?языка (?для него правил?«второг?бульон?raquo; ка?нель? боле?актуальн?– уж больно мног?из языка выходи?жира). Отличный бульон варится из мозговой го?жьей косточки (разумеет?, не из голо?косточки, ?из нормальной, ??со? ?добавление?копченых ребе? го?жьих ил?свиных, ?здес?тоже по?тн? заче?сливат?первый отва?– промышленное копчение устроено замысловат? ?не да?Бо?узнать, наскольк?

Некоторы?граждане снимаю??бульон?жи?(тако?жи?на поварско?сленге называет? «брез»), ?зате?используют ег?для готовк? ?полага? чт?эт?уместн?только ?лиху?годину, когд?совсем уж не на че?жарить.

?четверты?/strong>, этот бульон не принято приправлять ниче? кром?пары гороши?черног?перц?да не слишко?юног?лавровог?листочка. Хо? если вы использует?копчености уж?на этом этап? то ?лаврушка не особ?нужн?

Многие кладут ?тако?бульон луковицу ?морковку, просто очищенны?ил??тому же слегка опаленны?на сухо?сковородке ил?открытом огне, ?посл?выбрасываю?их. Идеологическ?эт?верн? но ?обше?композиции вкус этих овощей буде?замете?вря?ли. Те?боле?на мощном фоне овощно?основы.

Читать дале?..