Те? кому подтвердил?диагно?Сахарный диабет 2 типа, врач, ?первую очеред? назначит соблюдат?низкоуглеводну?диет?ил?же придерживать? средиземноморско?систем?питания, ограничивая потреблени?продукто? содержащих мног?сахаро? 

?ка?быть ?гарнирам? ?частност??кашами? Безусловно диабетик?можн?есть цельны?гречневу??ов?ну?кашу. Но пр?сахарном диабет?стои?обратить отдельно?внимание на блюд?из перловой круп?   Боле?того, перловка ?рацион?диабетик?должна занимать первое мест?сред?круп для гарниров, супо??рагу, та?ка?он?обладает одни?из самы?низких гликемически?индексов сред?цельнозерновых круп — 22–28, ??«ка?чемпионо?по полезности» для здоровых люде?эт?показатели горазд?выше (?гречки — 50–60, ??овса — 40–50). ?че?ещ?полезн?перловка пр?сахарном диабет?

Полезные нутриент??свойства перловой круп?nbsp;

Низк? цена, доступност? длительный срок хранен?, невкусно??слишко?частое приготовлени?ее ?арми? во времен?СССР, когд?гречка ?ри?стал?дефицито? привел??тому, чт?перлов? каша получила прозвище «шрапнель» ?незаслуженно стал?считаться «бросовой» ?«пустой». На само?деле эт?не та?

БЖ??калорийность перловки

?100 ?перловой круп? белк?— 3 ? жиры — 0,4 ? углеводы — 28 ? ккал — 109 ?100 ?перловой круп? белк?— 3 ? жиры — 0,4 ? углеводы — 28 ? ккал — 109 

Конечн?содержание углеводо??перловке многим диабетикам покажется больши?  Те?не мене?если рассмотрет?эт?группу нутриентов боле?«прицельн?raquo;, то вс?не та?уж ?страшн?  

   просты?углеводы (быстры?сахара) — 3 ?   

  медленны?углеводы (длинны?сахара, крахма? — 12 ?  

  клетчатк?— 13 ? 

Обратите такж?внимание, чт?вс?перечисленны?выше показатели БЖ??калорийность даны из расчет?100 ?сыро?перловки ?крупными зернам?3,5 мм (?) ?3,0 мм (?). Стандартная армейская ?общепитовская норм?злаковых гарниров — 70 ?сыро?круп? 

Пр?сахарном диабет?2 типа эт?количество нужн?уменьшит?почт?вдво? Рекомендованная дневная норм?для диабетиков — 40 ?     

На заметк? Предварительно замоченн?, ?пото?долг?томленная перлов? круп?на воде полезн?всем. Тако?гарнир ?небольши?количества?можн?есть даже лю?? склонным ?высокому образовани?газо??кишечник? 

Ка??любы?другие каши, самодостаточну?перловую кашу, рагу из не??зелеными овощам? грибно?ил?рыбный су??ее добавление? показано есть на завтра?ил??обед. Пр?диабет?ее нель? комбинироват???со? субпродуктам?ил?колбасными изделиями.

Богату?на сложны?(длинны? углеводы перловку запрещен?есть во второй половине дня Богату?на сложны?(длинны? углеводы перловку запрещен?есть во второй половине дня

Витамины ?минералы перловки, нужные пр?диабетическо?болезн?2 типа

 ?во?дополнительные характеристики, по которы?цельнозернов? перловка показана пр?сахарном диабет?2 типа. Перечислим только те полезные вещества ?микроэлемент? которы?присутствуют ?зернах ?значимом количестве. 

Таблиц?1: Витамины ?витаминоподобные вещества ?перловой круп? Название  Содержание ?100 ?(?мг)  % от суточной потребност?nbsp; Польза

?, тиамин  0,1  7  Регулирует метаболизм углеводо? поддерживает надлежащую работу сердца, нервно??пищеварительно?систем.

?, рибофлавин  0,1  5  Расщеп?ет чужеродные изомер? участвуе??синтез?? ?продукци?эритроцито? окис?ет кислот? поддерживает щитовидк??глаз?

?, РР  2,3  13  Пр?регу?рном употреблении нормализуе?уровен?липопротеино? расширяет мелкие кровеносны?сосуды, ?чере?3–4 часа посл?приема снижае?показатели триглицеридо?

?, холи?nbsp; 14  3  Участвуе??регу?ци?уров? инсулина ?кров? способствует ускорени?обмена жиро??клетка?печени, улучшает па?ть.

?, пиридоксин  0,1  9  Регулирует обме?углеводо? участвуе??синтез?гемоглобин? способствует нормальной проводимости импульсо??нервны?волокнах.

?перловке такж?есть аминокислоты ?лизи? стимулирующи?выработк?коллаген?nbsp;

Таблиц?2: Микроэлемент? содержащие? ?перловой круп? Название  Содержание ?100 ?(?мг)  % от суточной потребност?nbsp; Польза пр?сахарном диабет?2 типа

Fe, железо  1,3  13  Необходимо для синтез?гемоглобин? участвуе??расщеплени?холестерол??стероидных гормонов, продукци?гормонов щитовидной железы.

Zn, цинк  0,8  8  Нуже?для усвоен? витамина ? принимае?участи??выработк?инсулинового гормон?

Cu, медь  0,1  11  Регулирует белковый обме? необходима для нормальной работы печени, предупреждае?сосудистые осложнен?.

Mn, марганец  0,3  11  Активизирует ?усиливае?синтез инсулина, необходи?для нормальной работы центрально?нервно?систем?

Se, селе?nbsp; 8,6  16  Регулирует обме?вещест? необходи?для синтез?30 активных вещест??организм? усиливае?действие витамина ? помогает усвоению йода. 

Перловка — очен?полезный ?нужный продук?пр?сахарном диабет?2 типа. Обусловлен?эт?те? чт??ее состав?есть уникальн? комбинац? селена, марганца ?цинк? которы?крайне нужн?организм? страдающем?от патологи?углеводн?липидног?обмена. Пр?этом са?диабет являет? причиной пост?нн?возникающего, острог?дефицита этих микроэлементов. 

Впроче? исследование содержан? витамино??минерало??организмах современны?росс??такж?показало катастрофический недостаток Se, Mn ?Zn ?80 % здоровог?населения ?разных возрастных категория? Однако здоровым лю??горазд?легч?восстановить ?поддерживать баланс селена, марганца ?цинк?

Ка?готовить перловую круп?диабетикам 

Лучший рецепт перловой каши, любимо?Петром I ?Екатериной II, которы?сохранил? благодаря Похлебкину ?ег?Кулинарной книг? для люде??сахарным диабетом 2 типа не подходит. Да ?для люде? стре?щихся пополнит?организм запасами негомогенног?железа растительног?происхождения, он тоже не годится. 

Длительное приготовлени? предварительно замоченной ?воде, перловой каши ?молоке ?сдабривани?ее сливочны?маслом, делает ее вкусно? но повышает гликемически?индекс ?22 до 95, ?блокируе?усвоение железа ?меди.

Во?каки?правил?приготовления надо соблюдат?диабетикам, чтоб?перловка принесла максимум пользы ?не нанесл?вред? 

Инструкц?:     

Брат?для приготовления только «шрапнель» — крупны?размеров продолговату?перловую круп?стандартов ? ??. Круглу?меленьку?«голландк?raquo; ?специально обработанную круп? которы?очен?быстро отваривают?, лучш?не готовить, та?ка?их гликемически?индекс ?процессе приготовления повышает? до 65.    

Замачивать перловку надо обязательно. ?противно?случае не удастся «выделить» из зере?вс?клетчатк? Длительность тако?подготовки: 10–12 часо? ?темном прохладном мест? Воду (1?на 1 стакан круп? можн?не ме?ть, но он?должна быть нехлорированно? Посуду для замачивания круп?надо брат?стек?нную ил?эмалированну?    

Не варить, ?томить перловую круп??духово?шкаф? причем делать эт?исключительн??чугунном казанк? Пере?те?ка?поставит??духовк? ег?следуе?сильно накалить, смазат?дн??стенки растительным маслом, ?зате?быстро, вс?время интенсивно помешивая, просушит?круп?до появлен? ореховог?аромат? Слегка посолить, сдобрить красны?перцем чили, порошком имби?, куркумой, гвоздико??душистым перцем. Альтернативный вариан?комбинации специй, полезных пр?диабет? ?делающих перловую круп?вкусно? перечислен на фото вверху.    

Добавить ?казано?ки?ще?воды та? чтоб?он?покрыл?круп?на 2 пальца. Дать закипеть, накрыт?крышко? поставит??предварительно разогретую духовк? Готовить кашу min 60 мину?пр?температур?140 °C, пр?необходимост?доливая ки?щу?воду. Время томлен? можн?увеличит?до 90 мину? 

Если перловка запланирован??меню ка?самодостаточная каша, то пере?подаче?ее сдабривают любы?растительным маслом, свежей пряно?зелень?(по вкус?, дроблеными орешками ил?семечкам?(по желани?. Использовать вместо досаливания тертый острый сы?не рекомендую? та?ка?кальци?буде?препятствоват?усвоению железа ?меди.     

На заметк?

Предложенный рецепт приготовления позволяет приготовит?перловую круп?впро? Помещенн? ?суху??чистую стек?нную банк? по?закручивающуюся крышку, он?простоит на нижней полк?холодильника до 5 дней. 

?во?список блюд, полезных для диабетиков, которы?можн?быстро приготовит? используя уж?готову? томленну?на воде, перловую круп?(из холодильника):   

   «сала?raquo; из перловки, обычно??ил?спаржево?фасоли, по?бальзамическим уксусо??растительным маслом;    

сала?«Сухо?вегетарианский рассольник» из перловки, солены?огурцо? маринованног??рисово?уксусе репчатог?лука, заправленный нерафинированным подсолнечным маслом;    

ложные ленивы?голубц?из перловой круп? капуст? лука, небольшого количества морков??томатной паст?    

перлотто (орзотт? ил?перловое рагу ?шампиньонами ?репчатым луко? ?добавление?бульон??белого вина;    

плов из перловки, курино?грудки, лука, морков??набора специй для традиционног?азиатского плов?    

баклажан? фаршированны?перловко??репчатым луко? запеченные ?духовк?    

ух? гд?картофел??морков?заме?ют? сельдереем ?пастернако? 

?конечн?меню диабетик?можн??нужн?разнообразит?одними из самы?вкусны?супо?— грибными похлебками ?перловко?

<p>Источник: https://drvdovin.ru/diabet/pitanie-pri-diabete/blyuda-iz-perlovoj-krupy-385</p>