Из всей красно?рыбы горбуш?считается само?просто? но ?ее можн?приготовит?та? чт?со стол?буде?расходиться быстре?красно?икры. Соли?фирменны?сычужным посоло? которы?традиционн?использовали ещ?мурманские рыбаки.

 

Ингредиент?

на 1 килограм?горбуш?на?понадобится

3 столовые ложк?сухого укропа,

3 столовые ложк?крупно?каменной соли,

3 столовые ложк?сахара 

100 миллилитро?растительног?масл?

Приготовлени?

Рыбу разделывае?на филе, убирае?голову, плавники ?вс?внутри. Разрезае?тушк?на тр?сравнительно тонких пласта. Теперь смешивае??глубокой удобно?миск?соль, саха??укро? Обваливаем ?получившей? смес?рыбу.

Перекладывае?филе ?кастрюлю, накрывае?крышко??оставляем просто ?прохладном мест?на 8 часо?

За эт?время соль успела вы?нуть из рыбы почт?вс?влаг?— посо?не зря называет? сухи? Очищае?рыбу бумажным полотенцем от лишних соли. ?сахара. Переноси?филе на решетк??каждый кусоче?лишь слегка протирае?растительным маслом. Оставляем ещ?на ночь ?прохладном мест??можн?подавать рыбу ?стол?

Благодаря тому, чт?соль убрала из горбуш?большу?част?влаг? на вкус рыба стал?похожа на семг? Поэтом?посо??называет? семужным.